Italiană, fiartă, apoasă, organică, eventual picantă ... așa se face înghețata

Înghețată sau puțină istorie a înghețatei

Zăpada picantă și fructată a fost consumată în China antică sau chiar înainte de bătăliile lui Alexandru cel Mare. Cu toate acestea, adevărata renaștere a înghețatei a fost realizată la Paris în secolul al XIX-lea. De aici, năluca înghețată și-a început călătoria de cucerire a lumii, care ne-a fost disponibilă pentru prima dată în anii 1840, în Piața Vörösmarty de astăzi.

Înghețată „cu ridicata” sau înghețată artizanală?

Astăzi, înghețata poate fi făcută la scară largă sau la scară mică. Diferența începe cu materiile prime. În producția la scară largă, se amestecă diverse materii prime sub formă de pulbere, precum și grăsimi vegetale, zahăr și lapte praf. Acestea sunt încălzite și lucrate împreună. Următorul pas este turnarea matriței. Posibilitățile sunt aproape nelimitate, deoarece gustul și forma înghețatei pot fi, de asemenea, schimbate. Materialul turnat este imediat răcit. Aceasta se numește tratament termic și face parte din procesul de conservare. Înghețatele nu trebuie să conțină conservanți. După răcire, puteți obține un băț de înghețată sau un strat de acoperire. Produsul are acum minus 12 grade, deci nu se topește nici în timpul ambalării. Înghețatele similare cu înghețata cu pâlnie sunt realizate printr-un proces similar. Aici, acestea sunt mai întâi pulverizate cu glazură de ciocolată și apoi umplute cu cremă.

Aici intră în joc dulciurile, care servesc și funcției decorative. Toate acestea se întâmplă când sunt încă calde. Pâlniile sunt apoi plasate într-o cameră rece de minus 40 de grade, unde se răcesc timp de trei sferturi de oră. Acest lucru va face produsul durabil și își va păstra calitatea timp de până la 6 luni în condițiile potrivite. După gătit, amestecul este agitat continuu cu o mașină la -40 grade. Înghețata finită poate fi apoi depozitată în siguranță timp de 3 zile. Când a apărut salmonella în înghețată? Ouăle, dar mai ales ouăle de rață, nu trebuie folosite pentru a face înghețată. Noile tehnologii moderne folosesc lapte praf în loc de lapte, ouă praf în loc de ouă, iar aceste produse sunt deja stabile microbiologic.

Să vedem cum aceste dulciuri, care sunt disponibile în nenumărate combinații de arome și forme, sunt făcute în condiții mai familiare.!

O rețetă simplă de înghețată ușor de făcut acasă:

Ingrediente: 30 dkg cireșe, 4 dl iaurt, 2 dl smântână, 10 dkg zahăr pudră, 1 pungă de zahăr vanilat, 1 linguriță coajă de lămâie rasă, un vârf de sare

Pregătire: Spălați și însămânțați cireșele. Pureți într-un blender, apoi adaugă 4dl de iaurt, zahăr, zahăr vanilat, coajă de lămâie rasă și un praf de sare încetul cu încetul. Bate crema cu o spumă foarte tare. Se amestecă din nou și se rotește frisca. Ca decor, putem amesteca cireșe însămânțate sau cireșe. Se toarnă în pahare și se dă la frigider timp de 1 oră.

Curiozitate: Scandinavii consumă 17 kilograme pe an de dulciuri pe cap de locuitor, iar americanii consumă aproape 30 de kilograme. Avem doar 4 kilograme pe an, așa că mai avem ceva de completat.