Îți place bulionul, dar când gătești, există prea multă spumă pe el? Faceți-o de acum înainte

Bunica mea mi-a spus secretul.

Potrivit vechilor bucătari, un bulion bun nu poate avea sau doar foarte puțină spumă. Dar cum se poate respecta acest lucru, deoarece pe măsură ce supa începe să se gătească, ea face deja spumă, astfel încât abia o putem păstra în oală? Mai jos puteți afla care este secretul bulionului bun.

Spuma se formează prin proteina care precipită din carne, care devine din ce în ce mai activă prin încălzire. Nu este dăunător, dar, deoarece nu este prea delicios sau estetic, este mai bine să-l scoateți de pe vârful supei. Dacă doriți să gătiți o supă mai gustoasă, este recomandat să gătiți carnea în apă rece, astfel încât să spumeze mai puțin. Dacă vrem doar să folosim carnea, nu contează cât de spumos este sucul, deoarece oricum îl vom arunca.

În ultimul caz, nu ridicați spuma rapid, deoarece proteinele din ea sunt bune pentru a rămâne aproape de carne cât mai mult timp posibil. Potrivit bucătarilor profesioniști, punerea unei ceapă în apa de gătit va împiedica creșterea nivelului de spumă prea mare. Acordați atenție și culorii spumei formate. Dacă este prea întuneric, asigurați-vă că îl eliminați, deoarece acest lucru indică faptul că există și celule sanguine în el.

Să vedem ce mai putem face pentru a găti un bulion delicios:

1. Dacă sareți din greșeală supa, înfășurați o mână de orez într-o bucată mică de tifon și adăugați-o și la supă.

2. Când este gătită la foc mic, carnea va fi mult mai gustoasă. Dacă este gătită la foc mare, carnea va fi caracteristică.

3. Adăugați sarea cu doar o jumătate de oră înainte ca supa să fie gata. Dacă gătim supă de pește, ar trebui adăugată la început.

4. Când spuma începe să crească, adăugați puțină apă în supă. Dar dacă începi deja să ieși din oală, ar trebui să o scoți cu siguranță.

5. Gatiti ceapa impreuna cu coaja din supa, dar nu numai ca da o culoare buna, ci si un gust special decoctului.

6. Îndepărtați frunza de dafin imediat ce este scoasă din foc.

Ce se face în interiorul zidurilor Teatrului József Attila? (X)

Csilla Tatár arată: așa se vor schimba cumpărăturile prin card de credit pe internet de la 1 ianuarie (x)

Te învârti, tipul doar se odihnește? Așa îl faci pe om să facă treburile casnice (x)

5 întrebări la care să te gândești înainte de a cumpăra o casă (x)

Astfel puteți mânca în cele din urmă foarte delicios dacă sunteți sensibil la gluten (x)

Stres, scădere în greutate, sarcină, contracepție: 9 lucruri care pot provoca uscăciune vaginală (x)

Care coafură este cea mai apropiată de tine? Alegeți dintre una dintre siluete

Krisztián Berki și Mazsi au decis să facă un mare pas: se mută la Tanya!

VV Renátó și VV Fru au făcut până acum cel mai dezgustător lucru din istoria lumilor reale - Video

Gábor Zacher a povestit ce a trăit după ce a primit vaccinul împotriva coronavirusului

Hopa! De fapt, asta cred bărbații despre lenjerie

Cele 12 milioane de dolari au spus care este cheia succesului lor

Meghan și Harry au făcut sfârșitul anului mai frumos: îl putem auzi pe Archie vorbind pentru prima dată

Cu lopete de zăpadă: țara poate ninge în câteva zile

Un alt simptom al coronavirusului este că Covid-19 poate provoca pierderea permanentă a auzului