Îmi place sau da

Abia așteptam să cunosc una dintre cele mai noi cofetării, dacă nu chiar cele mai recente, conștiente de sănătate. Am crezut că, cu un astfel de nume, se poate deschide doar un loc fabulos. Și nu am fost dezamăgit. LOVEYOUGH este un mic loc uimitor de confortabil, prietenos, unde proprietarul și proprietarul de idei, Beatrix Surányi, face singuri toate delicatese.

De unde a venit ideea de a deschide o patiserie?

Înainte de asta, aveam de-a face cu ceva complet diferit, aveam o agenție imobiliară de succes de 15 ani. Fiul meu tocmai a absolvit și m-am gândit că, dacă ar zbura, aș vrea să găsesc o nouă ocupație care să aducă bucurie și provocare. Am absolvit o școală de cofetărie, dar pentru o lungă perioadă de timp am copt-o doar pentru plăcerea familiei și a prietenilor. Fiul meu avea suspiciunea de sensibilitate la lactoză și am avut o problemă cu glutenul, așa că am încercat să coac sănătos, fără zahăr, lactoză și fără gluten.

Am încercat să nu disting aceste versiuni de „reformă” de produsele de patiserie tradiționale, care au funcționat destul de bine. Pentru a încuraja familia, am început să iau acest lucru mai în serios, apoi am dat peste acest magazin și m-am îndrăgostit imediat. Știam că voi începe patiseria aici și, în ceea ce privește numele LOVEYES, nu exista o versiune „b”, nici o ezitare! Îmi place din primul moment!

Tu faci toate prăjiturile, nu-i așa? Cum poți împăca acest lucru?

Da, aici fac totul. Atelierul este și aici, așa că ajută foarte mult, dar sunt încă aici în fiecare dimineață, de la noapte la noapte, încă mă bucur foarte mult.
Încerc să creez o ofertă colorată, dar ceea ce este important este că nu vreau să imit nimic, aș prefera să vin cu propriile mele arome. Acord o mare atenție calității materiilor prime și, de asemenea, gustului rezultatului final. Totul provine din surse naturale, prăjiturile nu au vopsea, nu au aditivi sau amelioratori de aromă.
Datorită dimensiunii spațiului, nu există nicio posibilitate de depozitare sau îngheț, adică ce se face, ofer proaspăt.

Ai aceleași prăjituri în fiecare zi sau tot modifici ofertele?

Există unele care sunt disponibile aproape în fiecare zi, dar de fapt experimentez constant, experimentez din ce în ce mai multe combinații de arome, mă gândesc chiar acum la o prăjitură de căpșuni de busuioc și ceai matcha, așa că mă interesează și mai mult arome.

Oricum, lucrul interesant este că sunt mai entuziasmat acum decât am fost vreodată în slujba mea anterioară ... Nu văd întotdeauna reacții aici, nu-i așa? Dacă, să zicem, comandă o prăjitură sau cer o prăjitură de luat, sunt întotdeauna încântat să mă întreb ce gust are ceea ce am făcut. Din fericire, nu au existat plângeri până acum. ☺

Cât de libere sunt prăjiturile tale?

Am în principal prăjituri fără gluten, lactoză și fără zahăr, dar la cerere și comandă specială sunt fericit să fac altceva, cum ar fi o prăjitură complet fără lapte. Pentru produsele fără zahăr, folosesc stevia și eritritol, nu xilitol deloc, deoarece mulți oameni sunt sensibili la acesta. Există, de asemenea, niște prăjituri cu bomboane de nucă de cocos, dar nu-l numesc fără zahăr, deoarece este mai sănătos decât zahărul simplu, dar are carbohidrați.

Apoi, dacă înțeleg bine, pot fi comandate și prăjituri întregi pentru diferite evenimente?

Da, așa este, încerc să răspund flexibil la o mare varietate de cereri. Dar poate fi comandat și pentru livrare. Acest lucru este practic mai ales pentru cei care lucrează în clădiri de birouri, pentru că dacă unii colegi se reunesc și cred că vor găti în ziua respectivă, vom fi bucuroși să le ducem la ei.

Cine este clientul principal? Preferă să apeleze la dvs. cu intoleranță alimentară sau chiar la cei care sunt doar curioși de produsele gratuite sau vor să trăiască mai sănătos?

În mod surprinzător, vin multe persoane cu alergii alimentare, dar există și mulți diabetici, în special în rândul persoanelor în vârstă. În acest moment, mă interesează mai mult cei care au o oarecare intoleranță, dar cred că, dacă se răspândește știrea că aceste prăjituri sunt la fel de delicioase, gustoase și gustoase ca prăjiturile clasice, vor fi mai mulți invitați cu diete mixte sau deschise conștientizarea sănătății.

L-ați deschis acum câteva luni, apare întrebarea, care este scopul vostru real cu patiseria? Care este principala ta motivație și în ce direcție vrei să mergi?

Pe de o parte, desigur, mi-aș dori ca IUBIREA sau DA să funcționeze pe termen lung și aș fi fericit să mă extind într-un loc mai mare în timp. Dar este important și pentru mine să pot ajuta. Există multe familii în care unul dintre copiii mici se luptă cu un fel de sensibilitate alimentară și este o povară financiară pentru părinți să se ocupe de o dietă gratuită.

Masa zilnică este încă gestionată cumva, dar este posibil să nu primiți bani pentru prăjituri sau dulciuri. Am fost foarte fericit că pe unul dintre jocurile mele de pe Facebook, o familie de trei copii a câștigat un tort pentru care a fost un cadou cu adevărat minunat. Le găzduiesc în mod regulat pentru un cookie. Adică, dincolo de succesul în afaceri, motivația mea este mult mai multă construire a comunității și responsabilitate decât un eveniment de mega-fitness. Dacă pot adăuga ceva la asta, sunt fericit!