Ninja delicios

Deja anul trecut mă gândeam să fac gem. Dar, din moment ce bunica și mama fac asta întotdeauna, până acum nu am simțit un stimul special să iau gemul gătit în propriile mâini. A fost mult mai convenabil să vă bucurați de micile arome bune domestice la fel de consumator. La domiciliu se prepară în principal gem de piersici, prune, coacăze și cireșe. Pe de altă parte, am crezut că nu vreau neapărat să rămân cu aromele obișnuite, așa că, în timp ce citeam, căutam ceea ce puteam potrivi în gust. Desigur, mi-a venit din nou în minte târziu, așa că mi-a fost dor de dulceața de căpșuni și anul acesta. Voi începe linia acum cu drojdia de caise, dar nu numai că am făcut versiunea tradițională, dar am condimentat câteva borcane cu condimente de turtă dulce și câteva borcane cu ghimbir proaspăt, ras. Încercați, după gustul dumneavoastră. Rețeta de bază se bazează pe rețeta mamei mele.

4kg caise decojite, fără sâmburi
25-35dkg zahăr (pe kilogram, în funcție de dulceața piersicii)
1 linguriță de salicilic
amestec de condimente de turtă dulce
ghimbir ras

Se fierbe apa în timp ce se spală caisele și se pune într-o chiuvetă din plastic. Când apa fierbe, aduceți caisele la fierbere, lăsați caisele să stea în apa fierbinte câteva minute, apoi turnați-le. După aceea, curățați caisa cu un cuțit și curățați caisa. Dacă este prea multă apă, toarnă-o. Folosiți mănuși de cauciuc pentru curățare, deoarece acest lucru va cauza mai puține leziuni ale căldurii mâinilor și decolorarea piersicilor.

Așezați piersica curățată, curățată și fără semințe într-un vas de metal, cântăriți-o (fără vas, desigur) și adăugați zahăr în consecință. Am folosit 30dkg pe kilogram. Se amestecă zahărul măsurat și se acoperă. Lasă-l să se odihnească o zi.

Am gătit-o noaptea următoare. Amestecând gemul, amestecând continuu, pentru a preveni arderea zahărului. Nu vă mirați, din cauza zahărului, va scurge „suc” și va arăta umed. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 15-20 de minute de la sursă. După acest timp, adăugați o linguriță de salicil pentru a ne păstra dulceața. Gatiti inca cateva minute.

În timp ce gemul este principal, fierbeți borcanele în apă fierbinte, apoi picurați-le și ștergeți-le complet uscate. Asigurați-vă că nu rămâne nici o picătură de apă în interior, deoarece se poate deteriora. Încălziți apa, așezați borcanele de zidărie într-o tavă de copt, apoi turnați apa caldă sub borcane. Acest lucru asigură că borcanele nu explodează imediat ce scufundăm gemul fierbinte.

Odată ce am terminat cu asta, scufundăm borcanele pline cu o ladă. Dacă vă plac aromele noi, încercați diferite arome. Deoarece nu eram sigur că va merge bine, am testat aromele în borcane mici.

Am pus 1/3 linguriță din amestecul de condimente de turtă dulce în borcanul mic de hrean cu gem, în timp ce ghimbirul ras nu a fost atât de atent. Acolo, am adăugat o linguriță de ghimbir în borcanul de aproximativ 3-3,5 dl, ceea ce conferă dulceaței o aromă cu adevărat intensă. Dacă suntem mai puțin îndrăzneți, pot fi folosite cantități mai mici.

Lăsați dulceața să se răcească complet înainte de a acoperi cu celofan, gumă de zidărie și topping.