Jamie Oliver te învață să gătești din nou

În ultima sa carte de bucate, Jamie Oliver ne-a uimit cu meniuri care ar putea fi făcute în treizeci de minute, deoarece această sarcină pare imposibilă chiar și la prima (și a doua) audiere. Am încercat-o și am fost surprinși. Critica de carte.

Puțini oameni trebuie să fie prezentați lui Jamie Oliver, care este probabil unul dintre cei mai renumiți bucătari din lume, care este iubit în același timp și considerat penisul unui mic ficat artificial. În ultima sa carte, el prezintă meniuri care pot fi făcute în treizeci de minute de oricine nu poate găti.

În acest timp, a fost creat meniul Sursă: Táfelspicc

Introducere

Cartea Jamie 30 Minutes - Delicious Food in Lightning Fast este un volum bine compilat în stil tipic Jamie Oliver. Slăbit, tremurând, împrietenindu-se cu cititorul, la început (poate și el) încercând mult timp să ne convingă că am avut mereu nevoie de această carte. Jamie nu are obiecții: întâlnește în permanență oameni care, citând timp, bani și lipsa de pricepere, nu gătesc, mai degrabă comandă ceva sau cumpără alimente gata făcute în hipermarket.

Metoda sa, crede el, este de fapt un stil de gătit captivant: te învață să-ți organizezi munca, să gândești sistematic și să fii productiv în bucătărie, iar mâncărurile nu sunt scumpe în comparație cu prețurile restaurantelor (!).

Da, se pare de la bun început că aceste probleme nu sunt tipice gospodăriilor maghiare, întrucât achiziționarea meselor gata nu este la fel de răspândită în Ungaria ca în limba engleză, utilizarea potențiatorilor de aromă (da, vegeta este și ea), cuburi de supă și înlocuitori de pulbere. Acest lucru ridică întrebarea tristă care este mai bine? Dacă păstrăm iluzia gătitului, dar o facem greșit sau dacă nici măcar nu încercăm să ne înșelăm și să cumpărăm alimente gata preparate imediat? În opinia noastră, din păcate, nu contează deloc în ceea ce privește rezultatul final.

Conceptul

O parte a conceptului este de a învăța cititorul un sistem complet general pe care îl transferăm de la bucătăriile profesionale la a noastră. Selecția ustensilelor de bucătărie (aveți la îndemână doar ceea ce folosiți, lucrurile inutile nu ocupă spațiu), echipamente rezonabile, curățarea din mers (oh, bine!), Eliberarea zonei de lucru înainte de gătit. Potrivit lui Jamie Oliver, anumite instrumente sunt esențiale pentru munca rapidă: el nu face grădină, nu crede că ne putem încadra în cele treizeci de minute fără ele.

Lista de mai jos este de aproximativ 100 de mii de forinți. Au.

Echipamentul necesar. Sursa: Táfelspicc

Cealaltă parte este că a scris rețetele într-un mod neobișnuit: realizăm cele trei sau patru tipuri de feluri de mâncare nu individual, ci în paralel, fără a obține un atac cerebral în timpul pletorei de lucruri de făcut, și chiar acoperim porția separat. Aceasta este una dintre cele mai mari virtuți ale cărții, deoarece oricine urăște să fie în bucătărie, fiind sau pur și simplu incapabil să-și organizeze munca, aceste rețete oferă o cârjă stabilă, fără a se ține de mâini fără a fi apăsătoare, dar instrucțiunile sunt complet clare . Steaua cinci.

Ne avertizează să nu ne abatem de la cantitățile date în rețetă și procesul descris, deoarece aceste rețete au fost testate în acest fel. Putem aventura doar dacă avem deja suficientă experiență.

Rețetele

Meniul încercat și testat din carte. În realitate, din păcate, nu este atât de abundent. Sursa: Táfelspicc

Cartea include cincizeci de mese complete, cu aperitive, feluri principale, deserturi (uneori diferite, dar din fericire oferă și alte opțiuni). De la preparate tipice englezești (friptură de vită, yorkie, picnic englezesc), la inevitabilii italieni (paste, pizza, salate) până la bucătăria indiană, învățăm o mulțime de rețete. De asemenea, prezintă o varietate de rețete de pește și carne, precum și mâncăruri super vegane (marcate separat), cu fotografii de dispoziție și mâncare intercalate.

Necazul

Citind cartea de mai multe ori, am ajuns la concluzia că aceste feluri de mâncare implică o mulțime de compromisuri acasă. Chiar și la Budapesta, nu voi primi produsele finite pe care Oliver le prescrie pentru practic și rapiditate: brânză de lămâie de bună calitate (delicat de brânză de bună calitate), coșuri gata de biscuiți, budincă de vanilie de calitate bună. Acestea sunt ingredientele semifabricate pe care le preparăm fie acasă (brânză + cremă + vanilie + zahăr după gust = cremă de brânză), fie o înlocuim cu ceva cu puțină creativitate, deoarece unele ingrediente nu sunt disponibile deloc sau sunt doar foarte scump. Cu toate acestea, scăpăm deja din cele 30 de minute, iar cartea nu oferă îndrumări cu privire la acestea, întrucât aceasta este o problemă specifică țării (bănuim, nu numai specifice Ungariei).

Grupul țintă al cărții, pe de altă parte, ar avea cu adevărat nevoie de această cârjă, un adaos special axat pe acest lucru ar fi aruncat mult asupra utilizabilității cărții.

În realitate Sursa: Táfelspicc

Dar chiar funcționează?

Pentru că eram foarte sceptici în privința asta, am selectat un meniu (pizza falsă, trei salate delicioase, cremă de mascarpone de cireșe-vanilie), care a fost măsurată cu un cronometru de la începutul până la sfârșitul porției.

Deoarece am lucrat deja într-o bucătărie de restaurant, sunt mai experimentat decât utilizatorul obișnuit, știu exact cum să-mi organizez munca, așa că această performanță nu este neapărat autoritară: nu mă grăbeam, am făcut totul confortabil și la un moment dat punct am îndrăznit să trăiesc periculos și să mă abat de la rețetă într-un robot, dar am frământat aluatul de pizza cu mâna). Astfel, rezultatul a fost de 32 de minute 28 de secunde. Se așteaptă ca începătorii mai puțin experimentați sau completi să finalizeze în cel mult 45 de minute, dar mai mult de o oră.

Crema Otello mascarpone Sursa: Táfelspicc

Am cumpărat exact la fel de multe ingrediente ca rețeta prescrisă pentru 4 persoane (8 felii de salam, 125 g de mascarpone etc.), dar acest meniu este suficient pentru 3 mici sau 2 persoane obișnuite, am luat prânzul cu două dintre ele și niciunul dintre ei nu era bărbat. Prin urmare, trebuie verificată cantitatea de materii prime.

Pentru cine recomandăm: Pentru cineva care nu poate găti și chiar nu vrea. El organizează munca pentru noi, rețetele sunt incitante, astfel încât experiența succesului este aproape garantată. Pentru cei care iubesc rețetele lui Jamie Oliver și sunt curioși de ce mai știe. Dar în primul rând pentru ungurii care locuiesc în mai mult de jumătate din lume, cu produse finite de calitate mai bună, în principal în Anglia.