Insight: János Csonka - Rețete din Ghana

Ghana Unul dintre cele mai populare condimente din bucătăria din Ghana este ardeiul iute. Se utilizează sub formă de pulbere sau uscat, zdrobit împreună cu știuletul său. Pe locul doi se află piureul de roșii. Cele mai importante plante ale acestora sunt soiurile JAM și KASZAVA *. Ignamul, a cărui rădăcină tuberoasă se mănâncă, are multe ritualuri ritualice. În fiecare an, ei sărbătoresc începutul blocării. Peștii joacă un rol semnificativ de-a lungul Oceanului Atlantic. Au multe rețete ciudate, imaginative. O specialitate din Ghana este ABOBOJE, cunoscută și sub numele de BAMBARA picantă (o legumă făcută din fasole albă mică). KAKRO este, de asemenea, un fel de mâncare tipic, o găluște făcută cu banane, care se consumă cu o băutură sau ca garnitură. Banana de gătit este zdrobită într-o pulpă într-un mortar de lemn cu mirodenii și cu ea se amestecă porumb prăjit, măcinat fin. Găluște făcute din făină de porumb fermentată, KENKI, sunt, de asemenea, un fel de mâncare națională, învelite în frunze de banană uscate și gătite în apă sărată. Cu carne și sosuri,

consumat cu pește. Ouăle sunt un aliment important și important. Există multe credințe atașate acestuia. Deși Ghana este o țară care cultivă cacao, cu greu joacă un rol în dietă. Este mai mare pentru fructe, în special pentru banane și portocale. Portocaliul înlocuiește adesea apa (.). Dacă așteaptă un oaspete, aleg o soluție tip bufet. Aperitivele oferite sunt plasate în boluri din dovlecei mici. Acestea includ PILI-PILI, tweeterul preferat din Africa de Vest. Este fabricat din semințe de ardei iute, ardei iute, stafide și alune sărate. * Manioc (manioc, manioc, mandibule): una dintre cele mai importante plante amidonice din tropice, împreună cu cartofi și cartofi dulci, cele mai semnificative plante tuberculoase de amidon din omenire. Rădăcinile suplimentare ale arbustului, care crește până la o înălțime de 1-5 m, se îngroașă ca un mugur. Pe o plantă se dezvoltă 5-10 astfel de tuberculi (a măsurat și o lungime de 5 m.)

făină de manioc și amidon fabricat din aceasta - principalul aliment al nativilor americani din TAPIADAD, cultivat în Africa în principal la tropice. De asemenea, se folosește la fabricarea berii de manioc și a mai multor băuturi alcoolice. Din aceasta se fac pudre de budincă și alte dulciuri. Cunoscută doar ca cultură, i. e. Sunt 4.000 din Peru și 2.000 din Mexic. Supă de sfeclă răcită în gheață (Ghana) 35 dkg sfeclă fiartă tocată, 1,25 l apă fierbinte, 2 cuburi de bulion de carne de vită, un vârf de cuțit chimen măcinat, sare, mk. zahăr, 1 buc. suc de lamaie, 2 linguri. oțet de vin, 1 lingură. ceapa rasa, 1 galbenus de ou, 1 lingura. patrunjel tocat marunt, 6 linguri. frisca neindulcita, 12 cuburi de gheata. Puneți ceapa, chimenul, cuburile de supă în apă fierbinte. Gatiti 10 minute, adaugati sfecla si gatiti inca 5 minute. Se lasă să se răcească. Se amestecă bine cu zahărul, se toarnă sucul de lămâie, oțetul și se încălzește. Se toarnă peste gălbenușul de ou amestecat,

se bate pana se omogenizeaza si apoi cu crema. Se serveste racit in pahare cu cuburi de gheata si patrunjel. Kenki (Ghana) 2,25 kg porumb, frunze uscate de banane sau porumb, sare. Înmuiați porumbul spălat în apă rece timp de 3 zile. Se toarnă apa, se spală din nou și se zdrobește într-o făină fină. Se fierbe 3 zile. Împărțiți masa către 3. Aduceți la fierbere 1,25 l de apă. Se amestecă 1/3 din masă cu o lingură de lemn cu mâner lung în apă clocotită. Ocazional adăugați puțină apă și fierbeți timp de 45 de minute. Se ia de pe foc, se amestecă crud. Se adaugă sare și se lasă să se răcească ușor. Faceți găluște medii din el, răsucindu-le separat în frunze de banană sau porumb. Pune-l într-o tigaie unul lângă celălalt, toarnă suficientă apă fierbinte pe el pentru a-l acoperi. Gatiti la foc mic timp de 1 ora, adaugand putina apa ocazional. Când ați terminat, turnați apa. Se servește singur sau cu carne. Shashlik din Ghana (Ghana) 1 kg

carne de vită mică tăiată cubulețe, 1 lingură. piure de roșii, 2 linguri. ulei, 1 lingură. ardei rosu foarte iute, 1 cutie mica de ananas tocat. Se amestecă roșiile, uleiul, ardeii, sarea, 2-3 linguri. suc de ananas. Trageți carnea alternativ cu ananasul pe bețele de grătar uleiate, ungeți cu sosul. Se coace pe un cărbune (grătar) în timp ce este uns cu sosul. Găluște cu banane (Kakro) (Ghana) 4 banane de gătit sau 1 kg de banane curate necoapte, 1 ceapă rasă, 1 linguriță. ghimbir ras, piper zdrobit, sare, făină de porumb prăjită, ulei de palmier sau porumb pentru prăjire. Zdrobiți banana printr-o sită, amestecați cu condimentele și făina de porumb suficientă pentru a face un aluat gros, dar lichid. Puneți 1-1 linguri în ulei fierbinte, prăjiți până la galben auriu. Se adaugă tocanelor, mâncărurilor cu fasole, cu sosuri picante, sau ca prăjitură sărată. Sos rece de banane (Ghana) 2 banane, 2 linguri. mere rase, 1 lingura. suc de lamaie, 1 lingurita. zahăr pudră, 1 buc.

Sos Wocester, câteva picături de sos tabasco, 4 linguri. maioneză, 1 mc. sare. Zdrobiți banana într-o pulpă cu o furculiță, amestecați cu ingredientele. Se mai poate condimenta după gust. O oferim cu fripturi reci. Caramel orange (Ghana) 6 portocale decojite *, 2 banane decojite tăiate în inele, 20 dkg zahăr granulat, 3,5 dl apă, 2 linguri. suc de portocale, 4 linguri. lichior de portocale. Tăiați cele 2 capete ale portocalelor, scoateți miezul cu un cuțit ascuțit, puneți banana în locul său. Așezați portocalele pe o farfurie plană ignifugă. Gatiti apa la foc mic cu zaharul pana fierbe si zaharul incepe sa se inroseasca. Dacă s-a înroșit maro, se ia de pe foc, se toarnă zeama de portocale, se pune din nou pe foc, se fierbe. Se ia de pe foc și se toarnă lichiorul în el, se toarnă peste portocală. (Nu rupeți castronul!) Se servește răcit. Salată de fructe tropicale cu smântână verde (Ghana) 3 banane în cerc, 3 mandarine decojite, 2 portocale decojite, 1 pere de avocado coapte, 1-2

picături de mandelom, 2 dl smântână, 2 linguri. zahăr pudră. Îndepărtați membranele mandarinei și cuișoarelor portocalii, așezați-le într-un castron împreună cu bananele. Tăiați avocado în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele, lingurați carnea și rupeți-o într-o sită. Batem smântâna într-o spumă tare cu zahărul pudră, amestecăm cu roșia de avocado și migdale, turnăm peste fructe. Serviți imediat. (Delicios, îl recomand!) Clătite din Ghana (Ghana) Pentru aluat: 20 dkg de făină, 5 linguri. zahăr pudră, 5 ouă, 3,5 dl lapte, sare, 4 banane, ulei de arahide sau salată pentru prăjire. Pentru celelalte: 2 linguri. zahăr pudră, 1 buc. scorțișoară măcinată, 3 banane, 1 linguriță. suc de lamaie, 2 albusuri spuma tare. Se amestecă făina, 5 linguri. zahăr glazur, 5 ouă. Strângeți banana cu o furculiță, amestecați bine cu laptele, turnați în masa făinoasă. În mod obișnuit, coaceți clătite puțin mai groase. Zdrobiți celelalte banane printr-o sită și amestecați cu excepția albușurilor

cu alții. Ungeți clătitele, așezați-le una peste alta într-un vas ignifug uns. Puneți spuma pe ea, coaceți într-un cuptor moderat cald până când blatul se rumeneste (aproximativ 15 minute). Se servește fierbinte. (Fantastic delicios - folosesc 1 cană de zahăr vanilat în spumă și 1 linguriță de rom în smântână. Îl recomand !) Clătite cu gem și nucă de cocos (Ghana) 2 clătite cu ouă, 1 cutie mică de ananas tocat, 2 lingurițe . gem de caise, 2 linguri. frisca, 3 linguri. rase de nucă de cocos. Se fierbe conserva de suc de ananas în jumătate, se adaugă fructele, se fierbe și se strecoară sucul. Se amestecă ananasul cu 1 lingură. cu gem. Umpleți clătitele cu ea. Așezați pe o placă alungită unul lângă altul strâns, întindeți cu gemul rămas, acoperiți cu spumă, presărați cu nucă de cocos. (Foarte delicios!) Petală de banană (Ghana) 3 banane de gătit sau 1 kg de banane necoapte tăiate în inele subțiri, 2 litri de apă, 1 lingură. sare, ulei de palmier sau de porumb pentru prăjit. Să a

sare în apă, se toarnă peste banană și se lasă în ea jumătate de oră. Filtrează, bea. Se prajesc pana se rumenesc in ulei incins. Luați-l la băut. Servit ca garnitură sau ca desert pentru băuturi.