Jra cucerește bento-ul japonez »Revista istorică din era trecută» Știri

Bento japonez cucerește din nou

2 iulie 2003 12:17 PM

Cele mai recente dezvoltări de la Nippon Restaurant Enterprise sunt cutii portabile de bento mici, înrădăcinate în cultura alimentară japoneză de două mii de ani.

șase milioane pe zi

Astăzi, în Japonia se consumă șase milioane de cutii de bento în fiecare zi. Conserve japoneze care conțin orez uscat inițial și găluște de orez, care pot fi consumate amestecate cu apă, au apărut în bagajele călătorilor pe distanțe lungi încă din secolul al V-lea.

Conform tradiției, cuvântul bento provine de la un comandant pe nume Oda Nobunaga (1534-82) care a hrănit mulți dintre soldații săi din castelul său cu mâncăruri simple de orez cântărite în cutii similare.

Era Meiji (1868-1912)

Epoca Meiji a fost o perioadă a dezvoltării unei structuri de stat moderne, centralizate-birocratice, care a început în 1868 cu conducerea unui grup de samurai din Japonia care susținea restaurarea puterii imperiale. Meiji, sau Guvernul Iluminat, au proclamat că au servit nu numai ca vârstă, ci și ca împărat care a urcat apoi pe tron la vârsta de 15 ani. Constituția în stil prusac (1889) l-a făcut pe împărat epitomul puterii supreme, dar în același timp a creat un sistem parlamentar de tip occidental: un parlament bicameral și un sistem ministerial. Partidele politice s-au format în anii 1880, iar primele alegeri au avut loc în Japonia în 1890.

De atunci, nenumărate tipuri de benton s-au răspândit în Japonia, iar astăzi a devenit un lider la locul de muncă, mese școlare, fast-food și supermarketuri și a devenit o parte integrantă a istoriei vieții cotidiene japoneze.

Vândut inițial într-o cutie de lac în cutie, gălușca de orez cu semințe de susan, Makunoucsi bento, și-a luat numele din pauzele de teatru și a fost de obicei împărtășită de mai mulți spectatori în timpul pauzei spectacolelor.

În epoca Meiji, mâncărurile bento făcute din orez erau foarte populare. Timp de secole, cutiile de bento, care fac parte din tradiția alimentară, au fost vândute în principal în bufete de gară și vagoane de luat masa.

Ca urmare a dezvoltărilor feroviare din epoca Meiji, bila de orez din caise, eki (adică stație-bento), a devenit populară. Conform tradiției, primul ekiben a fost vândut în 1885 la stația Utsunomiya din prefectura Tochigi.

Funcționând din 1938, cele mai recente dezvoltări ale Nippon Restaurant Enterprise sunt cutii portabile de bento mici, înrădăcinate în cultura alimentară japoneză veche de două mii de ani. Cea mai recentă versiune de bento, care cucerește treptat și piețele americane și este disponibilă și în New York, conține orez, legume și carne. Compartimentul de lac a fost înlocuit acum cu plastic.