Nébih

nul județul Tolna - examenul nr. 45 - Szekszárd SZC Apáczai Csere János Liceul Profesional, Liceul Profesional și Colegiul „Apáczai Cooking Kitchen” -Dombóvár

Județul Tolna - studiul nr. 45 - Szekszárd SZC Apáczai Csere János Liceul Profesional, Liceul Profesional și Colegiul „Bucătăria de gătit Apáczai” -Dombóvár

Studiul nr. 45 (Bucătărie de gătit)

Locația eșantionării:
Szekszárd SZC Apáczai Csere Liceul Profesional, Liceul Profesional și Colegiul „Apáczai Cooking Kitchen” (7200 Dombóvár, Arany János tér 21.)

Evaluare meniu:

EXCELENT

19,7 puncte

Meniul: Supă de conopidă cu tocană de porc și salată de varză

Timp de prelevare: 19 iunie 2019.

Baza de eșantionare: 31 de doze

Grupa de vârstă care consumă meniul examinat: 14-18 ani

Numele și adresa operatorului de bucătărie:
Organizația serviciilor municipale integrate
(7200 Dombóvár, Bezerédj út 14.)

Evaluare senzorială detaliată:

Supă de conopidă (380 g/portie)

În suc de culoare galben deschis, felii de sfeclă, bucăți de conopidă și cuburi de aproape aceeași dimensiune. Picături de ulei portocaliu și bucăți de pătrunjel plutesc deasupra sucului.

Sucul curge lin, ingredientele sunt bine fierte.

Plăcută, armonioasă, condimentată, domină aroma conopidei.

Dulce, ușor nesărat, dar suculent.

Tocanita de porc cu galuste (207g + 330 g/portie)

În sucul roșu închis gros puteți vedea bucăți de carne aproape identice, bucăți de roșii și piper, picături de grăsime roșie plutesc deasupra. Bucățile de găluște sunt aproape de aceeași dimensiune, de culoare alb murdar, cu puțină grăsime vizibilă pe ele.

Carnea este suficient de prea gătită, sucul este gros și fără bucăți. Găluștele sunt, de asemenea, bine gătite.

Friptura este armonioasă, picantă, iar găluștele au un miros plăcut granulat.

Găluște sunt puțin nesărate, friptura este adecvată sărată, picantă și ușor dulce. Consumate împreună, cele două sunt suculente, delicioase.

Salată de varză (100g/portie)

Benzi de varză de culoare verde deschis și alb-murdar de diferite dimensiuni.

Crocant, masticabil.

Aroma plăcută, intensă de varză și oțet.

Suculentă, bine condimentată, armonioasă.

Compoziția detaliată/proporția materialului:

sare
asezonare
piper, rupt
ardei iuti
făină de grâu
conopidă
morcov
radacina de patrunjel
țelină
ceapă
usturoi
ulei de gatit
tampon de supă
pătrunjel verde

ceapă
usturoi
ulei de gatit
arpagic
roșie
paprika
letcho natural
sare
piper, rupt
chimion
picior de porc

făină de grâu
ulei de gatit
sare
ou

sare
varză
oţet
zahar granulat

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial

Weekendul trecut, Oficiul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a efectuat o inspecție coordonată în 4 locații organizată de Biroul Național de Investigații al Poliției de Standby (KR NNI) în cooperare cu alte unități de poliție. Datorită acțiunii comune, 50 de câini păstrați în condiții proaste au fost salvați și asigurați.