Pagina principală

Kala namak- Sare neagră

În timp ce în trecut sarea însemna pentru toată lumea mica sare de masă cu boabe albe, astăzi a devenit unul dintre punctele culminante ale grupului culinar al diverselor produse sărate. Kala namak, adică sare neagră indiană, este, de asemenea, un reprezentant important al speciilor de sare.

Nu simplu Clorură de sodiu, care ne avertizează sistemul vascular și pune presiune pe rinichi.

6% din producția de sare este utilizată de industria alimentară ca un conservant agresiv și ieftin. Același lucru se întâmplă și pe masa numită sare de masă dacă nu decidem să analizăm mai atent problema sării. În timp ce multe săruri utile au un efect pozitiv asupra organismului în cantități mici, sarea de masă este percepută de organism ca o otravă celulară, străină și nefirească. Organizația încearcă în mod constant să izoleze sistemul de selecție prin supraîncărcare. Prin urmare, merită să ne îndreptăm atenția asupra celorlalte săruri. De data aceasta va fi prezentat Kala nama, care apare din ce în ce mai mult în show-uri de gătit, bloguri gastro și l-am întâlnit până acum pe rafturile magazinelor asiatice și organice, dar sperăm că pe viitor puteți obține un loc demn în bucătăria multor gospodine.

Una dintre marile sale curiozități este contradicția în nume, aspect și utilizare, deoarece sarea neagră nu este de cele mai multe ori neagră și nu este utilizată special pentru sărare. Caracteristicile sării depind în mare măsură de locul în care s-a format, când, cum a fost vremea predominantă acolo. Depinde de sedimentele marine și sedimentele, mineralele găsite în sol, flora locală, adică multe componente.

Kala namak este originar din India Centrală și este extrem de bogată în minerale, în special în fier. Conținut ridicat de sulf, ceea ce îl face indispensabil în bucătărie dacă doriți să obțineți un efect de aromă de ouă fără utilizarea ouălor.

Culoarea sa este mai gri-roz datorită mineralelor prezente, în principal oxid de fier, dar există o versiune mai închisă. Medicina antică din India, Ayurveda, a fost mult timp recomandată și folosită datorită efectului său terapeutic benefic. A fost în principal împotriva balonării, a constipației și a arsurilor la stomac. Pe lângă facilitarea digestiei, îmbunătățește funcția și vederea intestinului.

Medicii ayurvedici au observat că aceasta este cea mai bună sare, deoarece nu provoacă hipertensiune arterială. Chiar și cei care urmează o dietă fără sare o pot folosi. Un condiment răcoritor bazat pe clasificarea ayurvedică.

Poate fi un ingredient esențial în mâncărurile vegetariene, deoarece are un gust similar ouălor fierte datorită conținutului său de sulf. Oricine iubește aroma de ouă, dar nu vrea să mănânce ouă, ar trebui să încerce cu siguranță. Este un acompaniament popular pentru chaat, chutney, raita în bucătăria indiană, dar este folosit și pentru salate de legume și chiar de fructe.

Presărat cu tofura și prăjit într-o tigaie, oferă o experiență reală de ouă. Amestecat cu maioneză vegană și iaurt de soia, puteți obține o cremă de ou falsă.