Keny; rs; t; e acasă

CALENDAR AȘTEPTAT SĂPTĂMÂNĂ SĂPTĂMÂNALĂ Selectați o săptămână!

Autor: bigacsiga

Am observat că dacă pun puțin zahăr și margarină în aluat (sau cui îi place ce, unt, ulei etc.), crusta pâinii va fi mai crocantă și mai rumenă. De obicei, nu îl împachetez în pânză imediat după coacere, ci doar după aproximativ jumătate de zi.

Autor: gagică

Din fericire, nu am avut încă o astfel de experiență cu făina, sper că nu va avea. În caz contrar, 5 kilograme sunt ambalate împreună.
Mi-ar plăcea foarte mult rețetele de aluat. Ce înseamnă pentru dvs. un recipient bine sigilat? Plastic? Sticlă?
Mulțumesc anticipat pentru rețete.

Ui: Mă bucur că ai fiica ta sănătoasă și sănătoasă.:-)

Autor: petală

Între timp, am copt chifle într-o noapte (care a fost proaspăt foarte fin, s-a uscat a doua zi dimineața) și a trebuit să fie unt cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte. Cochilia sa a devenit foarte elegantă, maro gălbui strălucitor. M-am gândit să încerc și pe pâine, dar nu am avut încă nicio șansă. Din păcate, am început să țin puțin la dietă, cuplul meu și nu mâncăm nici o pâine. Într-adevăr, dacă vreau să coac o mică pâine (până acum am copt pâine din 70 dkg de făină), cum reduc drojdia? Știu că jumătate din făină nu trebuie să folosească jumătate din drojdie. Dar cât crezi?

petală, Miksa și Ede

Autor: bronzat

Pești Urși Mici! După o facultate teribilă (anul viitor voi începe pregătirile de Crăciun în octombrie:-( - Îl accept în fiecare an.) Aici din nou ! Am copt o pâine cu animale. Aici arunc recit:

Pâinea de spelt cântărește 850 de grame

230 g Făină de spelt TBL70
40 g de făină de spelt alb
40 g de făină de spelt integrală
100 g de spelta
100 g făină ușoară de secară
80 g făină de secară integrală
Arzător de 360 ml
20 ml ulei de măsline
10 ml zahăr
8 g de secară uscată
15 ml de sare
7 g drojdie uscată

Am biciuit un scriitor, presărat cu zahăr, aluat uscat și drojdie, apoi l-am acoperit cu făinurile amestecate în care chiar am amestecat bine sarea. iar la final l-am turnat în jurul gâtului cu măslinele. Nu am un program de 850 de grame, doar 750 și cam așa ceva. 1000. Am început 750g prog, am setat culoarea pâinii la mediu și am ales prog pentru făină integrală. Am mers câteva ore, așa că am stabilit o întârziere de 4 ore. Ei bine, când am ajuns acasă, era un miros divin și un miracol înalt, miraculos, frumos, maro, cu coajă clară, mărunțit, care aștepta acasă. Nu am suportat. Bună încercare pentru toată lumea. Și rețetă de aluat pentru puiul tău:

20 dkg de făină de secară 112
1 lingura miere lichida
1-1 linguri de mocha de coriandru măcinat, chimen și semințe de fenicul (am ambalat 2-2 linguri de mocha în râșnița de cafea din toate cele trei condimente și, atunci când sunt zdrobite, iese cantitatea așteptată)
1 lingura faina de grau pentru stropire

Se amestecă făina de secară cu miere și condimente. Se adaugă apă pe rând și se amestecă până se obține o pastă netedă.
Se presară făină și se lasă la loc cald timp de 3 zile la 20-26 grade. Se amestecă bine la fiecare 24 de ore cu o lingură de lemn.În cele trei zile de fermentare se formează vezicule și aluatul începe să miroasă acru. Aluatul este gata în a treia zi. Se poate face în cantități duble sau triple. Poate fi păstrat în sticlă etanșă în plastic etanș închis timp de până la 8 săptămâni. Am încercat și chiar am făcut-o.

40 dkg făină de secară 112 sau integrală
1 linguriță de chimen măcinat

Se amestecă 10 dkg de făină de secară cu chimen și 1,5 dl de apă călduță într-o pastă. Acoperiți cu o cârpă curată, lăsați-o să stea la temperatură uniformă la 20-26 grade timp de 2-3 zile. Se amestecă la fiecare 24 de ore cu o lingură de lemn.
Dacă pasta este slăbită și s-au format vezicule, adăugați încă 10 dkg de făină de secară și 1 dl de apă călduță. Lasă să stea încă o zi. Apoi adăugați 20 dkg de făină de secară și 2 dl de apă călduță și lăsați-o să stea peste noapte. Este gata acum. Scriu 4 săptămâni de durabilitate pentru asta, stau în frigider de două luni, încă nimic în neregulă, acum se va epuiza.
Sărut pentru tine, Cseri