Kombucha - una dintre băuturile trendului de astăzi, fă-te!

21 septembrie 2020.

kombucha

Se spune că vă întărește sistemul imunitar și vă curăță sângele! Nu este de mirare că consumul de Kombucha este cea mai recentă tendință alimentară. Dar de ce este atât de răspândită? Se spune că Kombucha întărește sistemul imunitar și chiar face corpul radiant. Dar ce se ascunde în spatele acestor efecte miraculoase adesea tachinate? Să aruncăm o privire mai atentă!

Ce este Kombucha?

Kombucha este o băutură de ceai fermentat care se bea în Asia de mii de ani și se spune că are multe proprietăți care promovează sănătatea. În primul rând, apa, frunzele de ceai (de obicei ceaiul negru și/sau verde) și zahărul sunt amestecate până se formează un ceai dulce. După filtrarea ceaiului, adică turnarea printr-o sită, se adaugă culturi Kombucha (un amestec de bacterii și drojdie) pentru a asigura fermentarea ceaiului și descompunerea zahărului în dioxid de carbon și etanol (alcool). Prin urmare, Kombucha este ușor alcoolic, dar conținutul de alcool variază între 0,5 și 2%, în funcție de producător.

Câte calorii și zahăr este în ea?

Compoziția nutrițională a kombucha poate varia în funcție de producător. Băuturile fermentate cu ceai conțin în medie 22 de calorii la 100 ml și 4,4 grame de carbohidrați - sub formă de zahăr și cantități mici de sare, grăsimi și proteine.

Ce gust are?

Gustul depinde în totalitate de gusturile producătorilor. Practic, fiecare kombucha are un gust ușor dulce-acrișor care seamănă cu un cidru. Băuturile finite de pe piață aliniază arome foarte diferite: de la lămâie, ghimbir până la hibiscus cu piper trandafir, există tot felul.

De ce este sănătos?

Kombucha are multe funcții de sănătate, dar accentul principal este pus pe efectul probiotic și o bună digestibilitate pentru o senzație plăcută a intestinului. În funcție de procesul de fabricație, acesta poate fi mai puternic sau mai slab.

O analiză sistematică din 2019 a rezumat 310 studii asupra kombucha: Studiile de laborator (in vitro) și experimentele pe animale (in vivo), inclusiv șoareci și porci, arată că kombucha are un efect pozitiv asupra dezvoltării. Poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra cancerului, diabetului, bolilor cardiovasculare.

În plus, Kombucha pare să aibă efecte antimicrobiene și detoxifiante, poate întări sistemul imunitar și, eventual, susține funcțiile hepatice și ale tractului gastrointestinal. Cu toate acestea, aceste efecte nu au fost încă demonstrate la om, astfel încât producătorilor, de exemplu, li se interzice să facă astfel de revendicări pentru kombucha.!

Cu toate acestea, Kombucha este o băutură foarte sănătoasă în comparație cu alte produse fermentate, cum ar fi chefirul!

Cum recunosc Kombucha de înaltă calitate?

Puteți verifica cu ușurință acasă dacă kombucha este făcut crud. Dacă așezați kombucha cumpărat lângă încălzitor, o ciupercă combinată ar trebui să se formeze pe suprafața lichidului după un timp scurt, un SCOBY („Cultura simbiotică a bacteriilor și drojdiei” în engleză: „simbioza bacteriilor și drojdiei”).

Dacă nu se dezvoltă SCOBY la suprafață, trebuie să știți că kombucha a fost pasteurizată sau tratată termic și că microorganismele din băutură sunt moarte.

Așa o poți face acasă!

Cumpără doar o sticlă de kombucha brută. Folosiți acest lucru ca lichid pregătitor - întăriți cu ceai și zahăr, acoperiți și așezați lângă încălzitor sau cuptor. De cele mai multe ori, ceaiul este fermentat la 25 de grade Celsius, dar cu cât temperatura exterioară este mai caldă, cu atât se combină mai repede. Odată ce băutura a atins gustul dorit, fermentația trebuie oprită, pur și simplu plasând-o în frigider.

Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de câteva lucruri pentru a evita dăunarea sănătății:

  1. Mai întâi, curățați-vă mâinile și ustensilele corect și cu apă fierbinte.
  2. Nu utilizați ceramică.
  3. Recipientul trebuie acoperit astfel încât ceaiul să nu fie contaminat cu nimic.
  4. Aruncați cultura dacă mucegaiul se dezvoltă sau schimbă culoarea/mirosul.

În concluzie: Kombucha este o băutură răcoritoare variată și sănătoasă, dar nu un remediu. Îl puteți folosi ca un calmant al setei cu conținut scăzut de calorii și ca alternativă la alte băuturi răcoritoare. Dacă doriți să faceți singur kombucha, asigurați-vă că o tratați curat, altfel o băutură sănătoasă poate fi rapid dăunătoare sănătății dumneavoastră.