Koskacukor Pizza Carbonara

Una dintre pastele noastre preferate este spaghetele carbonara, pe care le-am realizat acum ca pizza. După cum știți deja, mâncarea italiană este cea mai aproape de inima mea, așa că am ingrediente mai dese, care sunt tipice gastronomiei italiene.
Am găsit aici o nouă rețetă de aluat de pizza care conține făină de dur. Am văzut și pe blogurile italiene care s-au spus înainte că se folosește făina de dur. M-am gândit să încerc, dacă oricum îmi place să experimentez, nici măcar nu voi face același lucru din aluatul de pizza de două ori.
Pastele au fost excelente! Poate fi întins până la unul destul de subțire, marginea a devenit clară și nu a aspirat în ciuda umplerii lichidului. Poate pentru mine aceasta este cea mai bună rețetă de paste de până acum, deși cele precedente sunt toate bune pentru ceva! Așa că acum pot cel puțin să o rezolv în funcție de ceea ce vreau.

Pizza Carbonara
Ingrediente pentru aluat (2 bucăți de pizza cu diametrul de 26 cm):
50 g de făină albă
150 g făină dură
175 g făină integrală de grâu speltar
215 g de apă
20 g ulei de măsline extravirgin
7 g de sare
5 g drojdie

Pentru umplutură:
15 dkg slănină
2 catei de usturoi
1 linguriță de cimbru
70 ml de smântână
50 g parmezan ras
4 ouă
sare piper
nucşoară

mozzarella rasă

Pregătire:
Lucrați ingredientele pentru aluatul de pizza cu un aparat robot, mai întâi timp de 5 minute pe o treaptă lentă și apoi încă 10 minute pe o treaptă mai rapidă. Se lasă 1 oră la temperatura camerei și apoi se pune la frigider cel puțin o zi.
Împărțiți aluatul în două părți pe o suprafață ușor făinată, întindeți-l, lăsând marginea puțin mai groasă sau pliați-l înapoi după ce îl așezați pe foaia de copt unsă cu ulei.
Tăiați slănina cubulețe mici, prăjiți-o în grăsime, tocați doi căței de usturoi și condimentați cu cimbru.
Puneți smântâna, ouăle, parmezanul într-un blender, presărați sare, piper și nucșoară, apoi amestecați într-un cremos.
Presărați aluatul cu mozzarella rasă, împărțiți slănina în două părți, apoi presărați cu crema de ouă cremoasă.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 15-18 minute.