Kvas - limonada rusească # Moscova

Firimituri de pâine

50 dkg pâine de secară (pâinea neagră este cea mai bună), 3 dkg drojdie, 25 dkg zahăr, 5 dkg stafide, frunze de coacăz negru, 3 litri de apă

Riscă pâinea și rumeneste-o la cuptor. Dacă vrem ca cvasii noștri să aibă un gust ușor amar, să coacem pâinea puțin mai departe. Am făcut asta. Așezați cuburile de pâine într-o oală mai mare și turnați peste 3 litri de apă clocotită, apoi lăsați să se răcească. Când am terminat cu asta, adăugăm zahărul, drojdia și stafidele. Frunzele de coacăze nu sunt neapărat necesare pentru a face băutura, deci dacă obținerea acesteia este dificilă, pur și simplu lăsați-o. Din moment ce iubesc gustul acru, am pus și câteva cercuri de lămâie în el. Lăsați kvasul să fermenteze la temperatura camerei timp de o jumătate de zi și apoi filtrați-l printr-o sită. Este mai bine să filtrați în acest caz, deoarece va fi mai carbogazoasă atunci când va fi consumată. Se toarnă cvasul într-o oală sau borcan. Aveți grijă să le încărcați suficient pentru a permite extinderea. În niciun caz vasele nu trebuie umplute până la refuz, deoarece se pot forma gaze ca urmare a fermentării. Așezați borcanele în frigider. După aproximativ 2-3 zile ne putem bucura deja de efectul răcoritor al cvasiurilor noastre de casă ușor carbogazoase.
Literal, pentru sănătatea lor!