Căutați o rețetă sau un ingredient

Nobilul tarac al micii noastre grădini

Poate că nu este prea târziu pentru a săpa sau, mai bine zis, pentru a săpa niște rădăcini de hrean de la capătul grădinii, mai ales dacă putem stabili care dintre ele este potrivită și când. Cu siguranță îmi lipseau aceste cunoștințe și, odată, am vrut chiar să șterg hreanul din complotul nostru, care s-a dovedit a fi o întreprindere fără speranță. Pentru că planta în sine este la fel de puternică ca bivolul ca aroma sa.

Dar nu mai regret că am eșuat, pentru că ne-a plăcut foarte mult în ultimele luni: deși nu ne-am deranjat hreanul deocamdată, stocul nostru de hrean de sticlă trebuie completat în fiecare săptămână, chiar dacă doar două dintre noi mergem la el. (L-am lingurat lângă smochinele uscate, gustul a fost interesant.):) Era evident că îl voi încerca ca ingredient de supă; din nou am citit o serie de rețete (pentru care a trebuit să răsfoiesc mult) până când mi-am dezvoltat propriile dezvoltând simpatizanții.

Așa cum dragul cititor presupune deja, supa noastră va avea nevoie nu numai de hrean murat, ci și de rădăcină de hrean proaspătă - care este disponibilă pe piață fără alte întrebări, tot ce trebuie să faceți este să o faceți cu adevărat proaspătă, adică bună tare, doar pentru răcire. . Dar de ce să nu împărtășim deja ingredientele?

De ce ai nevoie din bufet?
- o oală de 2 litri
- o altă oală v. picioare mai mici
- răzătoare de lămâie
- linguri, cuțite

Ce aveți nevoie din bucătărie (piață)?
- 6-7 dl bulion (din 1 cub de supă)
- 6-8 kg de hrean proaspăt ras (de la 1 rădăcină medie)
- 10 kg de hrean de sticlă de calitate (de preferință de soiul puternic)
- 1 ceapă medie
- 6-8 kg de unt sau margarină
- 4-5 linguri de făină
- 3 dl de lapte
- apă mică de la robinet
- 1,5 dl de cremă de gătit
Zahar granulat
- lingurita cimbru sfaramat
- o linguriță de piper alb măcinat
- 1-2 linguri de suc de lămâie
- Cuburi de slănină și pâine pentru servire

Cum să transformați acest lucru într-o supă cremă.

Mai întâi, faceți bulionul într-un mod minimalist: aruncați un cub magic în 6-7 dl de apă clocotită, dizolvați-l amestecând, apoi scoateți-l de pe foc și acoperiți și lăsați să se răcească.

Acum vine curățarea și răzuirea hreanului! Deși există povești de groază care circulă pe net despre acest lucru - ventilator, mare ușoară și altele - nu am avut genul de experiență. Și am gustat-o - să zicem că vine într-adevăr crud cu o lovitură de cal:) Dacă am reușit să ne adunăm curajul, mai întâi îl curățăm subțire ca napii, iar apoi începem să-l răzăm pe o răzătoare de lămâie. Odată ce a fost colectat suficient, înfășurați-l în folie până la utilizare - inclusiv orice rădăcini rămase - pentru a preveni scurgerea (aroma sa).:)

Acum încălziți untul/margarina într-o oală de 2 litri, prăjiți ceapa tăiată în cuburi mici, apoi presărați făină și scoateți-o de pe foc. Amestecați bine - dacă este foarte bun, mai aruncați puțină grăsime pe el - apoi puneți-l din nou pe foc și formați o smucitură de culoare.
Scoateți din foc din nou și eliberați ca de obicei, în acest caz aprox. Cu 1,5 dl de apă rece (nicio problemă dacă rămâne puțin densă), apoi după câteva minute o turnăm pe gât cu bulionul răcit, laptele și smântâna. Nici nu mai spun amestec. Puneți-l - pentru ultima dată - pe foc și adăugați hreanul murat (proaspăt rasul va fi doar la sfârșit!). Apoi, aromele pot veni, după gust: piper alb, cimbru, suc de lămâie, 2 până la 7 linguri de zahăr granulat (suntem dinți dulci), poate puțină sare.

Aduceți la fierbere la foc mic, de preferință sub un capac, și lăsați-ne să turnăm hreanul ras în el înainte să se epuizeze. Lăsați-l să buleți încă un minut sau două, apoi opriți focul - ați terminat. Dacă este prea gros, adăugați puțin lapte.

Sper că o o supă cremă extrem de gustoasă, aromată, așteaptă în oală pentru apreciatul Cititor să-i descopere valorile. Hreanul a fost îmblânzit de lapte și, deși nu există nici o urmă a puterii sale sălbatice, autoritatea sa este cu siguranță simțită. Gustul fermecător de cimbru, lămâie le-a dat prospețimii supei, iar ceapa a captat toată acea aromă. Experiența este completată de prăjiturile de slănină prăjite în grăsimea ei, pe care le presărăm în supă când sunt servite. Am vrut pâine proaspătă cu ea, dar data viitoare am încercat-o și cu cuburi de pâine prăjite. Vă spun, va fi în curând.

Și tu, uraganul meu, îți vei crește sfecla, pentru că vor recolta anul viitor:)