Lapte: crud, pasteurizat sau vegetal? - Prima parte

Soțul meu consumase între 0,5 și 1 litru de lapte crud pe zi și încă mai are o jumătate de litru de cană cu lapte. Știu că sindromul intestinului permeabil este legat de unii de către unii, dar nu am primit încă un răspuns real de la nimeni dacă a fost testat sau nu cu lapte crud. Efectele cauzatoare de boli ale laptelui sunt de obicei studiate cu lapte pasteurizat, iar multe studii scriu despre pericolele laptelui crud. Apoi mi-am continuat cercetările și am găsit articole despre efectele benefice ale laptelui crud. Am găsit multe.

Laptele pasteurizat

Potrivit dr. Joseph Mercola, problema cu laptele pasteurizat este că este fabricat din laptele animalelor industriale. Aceste animale trăiesc de obicei cu o mie sau mai mulți însoțitori într-un spațiu mic, consumând o dietă pe bază de cereale și alimente modificate genetic, primind hormoni și antibiotice pentru a crește cât mai repede posibil în mai puțin timp.

Includem de la lapte crud?

Proteină: cazeina constituie majoritatea proteinelor din lapte, ceea ce ajută la menținerea tensiunii arteriale normale și crește absorbția mineralelor.

Probiotice: laptele crud este plin de bacterii care pot fi benefice pentru sistemul nostru digestiv.

Enzime: Laptele crud conține diferite enzime care pot ajuta la digerarea nutrienților găsiți în alte alimente.

Omega 3: un studiu a constatat că laptele crud de la animale păscute conținea cu 62% mai mulți acizi grași omega-3 și cu 25% mai puțini acizi grași omega-6 decât laptele procesat produs industrial.

Calciu: laptele este una dintre cele mai cunoscute surse de calciu. Calciul întărește oasele și dinții. Potrivit dr. Mercola, calciul din laptele de vacă este ușor absorbit de corpul nostru.

Vitamine si minerale: laptele crud conține vitaminele A, B, C, D, E și K, magneziu, fosfor și fier.

Laptele crud, neîncălzit, este laptele animalelor de crescătorie liberă, care nu conțin erbicide și alte toxine. Laptele animalelor păscute nu este laptele alb cunoscut de mulți, ci o nuanță gălbuie. Culoarea albă indică faptul că vacile sunt hrănite cu fân și, din păcate, aceasta conține mai puțini nutrienți.

Cu cât o vacă consumă mai mult, cu atât sunt mai mari șansele de a dezvolta infecții. Pentru a crește randamentul laptelui, vacile au început să fie hrănite cu cereale pe măsură ce populația orașelor a crescut. În același timp, au început să se răspândească bolile cauzate de lapte, pe care au încercat să le oprească prin pasteurizare la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Cât de periculos este laptele crud?

Potrivit dr. Ted Beals, oamenii sunt de 35.000 de ori mai predispuși să se îmbolnăvească din alte alimente decât laptele. Dintre cele 48.000.000 de boli provocate de alimente în fiecare an, doar 42 sunt cauzate de laptele crud. Pericolele laptelui crud sunt supraestimate, în timp ce utilitatea acestuia este subestimată - spune dr. Josh Axe.

Efectele laptelui crud, neprelucrat:

1. Studiile arată că copiii care consumă lapte crud au șanse cu 50% mai mici de a dezvolta alergii și cu 41% mai puține șanse de a dezvolta astm, comparativ cu copiii care nu consumă lapte crud. THE Journal of Allergy and Clinical Immunology-Potrivit unui studiu publicat în 2006 care a implicat 8.000 de copii cu obiceiuri alimentare diferite, una dintre concluzii a fost că copiii au câștigat „imunitate naturală” prin consumul de lapte crud. Laptele crud face copiii mai rezistenți la infecții, îmbunătățește sănătatea dentară și creșterea oaselor. Probioticele, vitamina D și imunoglobulinele care se găsesc în laptele crud susțin în mod natural sistemul imunitar și reduc șansele de a dezvolta alergii atât la adulți, cât și la copii. Enzimele din laptele crud care ajută la digerarea acestuia sunt reduse în cantitate sau sunt distruse complet în timpul pasteurizării, ceea ce favorizează intoleranța la lactoză.

2. Laptele crud îmbunătățește starea pielii. Mulți au trecut de psoriazis, eczeme și acnee cu consum de lapte crud. Datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate și a conținutului de omega-3 din laptele crud, hidratează pielea și probioticele din acesta echilibrează flora intestinală. Cercetările arată că echilibrul inflamației și al florei intestinale duce la dezvoltarea acneei și a eczemelor. (Aș observa aici că fiul meu va avea doar eczeme din produse lactate pasteurizate și omogenizate, nu din lapte crud de la vaci păscute.)

3. Laptele crud ajută la prevenirea deficiențelor de nutrienți. O porție de lapte crud conține 400 mg de calciu, 50 mg de magneziu și 500 mg de potasiu.

4. Poate ajuta la înfrângerea Helicobacter Pylori. H. pylori uneori nu produce simptome, dar poate provoca vărsături sau ulcerații la mulți oameni.

5. Din acesta pot fi preparate alimente care conțin un probiotic. Probioticele ajută la absorbția nutrienților, protejându-ne de organismele străine care ne atacă corpul (de exemplu E. coli). Produse lactate reale, crude și organice, cum ar fi brânza, iaurtul și chefirul, au fost folosite în cele mai sănătoase regiuni din lume de mii de ani. Există, de asemenea, boli pe care alimentele care conțin probiotice le pot ajuta: cancer de colon, diaree, inflamații intestinale, infecții intestinale, sindrom de colon iritabil, infecții ale pielii, sistem imunitar slab, infecții ale tractului urinar, ciuperci vaginale.

6. Fără zahăr și substanțe artificiale. Laptele comercial nu este doar pasteurizat, ci și omogenizat. Omogenizarea este un proces de înaltă presiune în care grăsimile sunt descompuse în bucăți mici. Căldura și presiunea ridicate fac ca grăsimile să se oxideze și să devină rânce. Anumiți aditivi sunt adăugați și produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi pentru a-și îmbunătăți textura, dintre care unii cresc șansele de a dezvolta boli inflamatorii precum cancerul. Toate acestea nu sunt tipice laptelui crud.

Majoritatea alimentelor conțin zahăr în compoziția lor naturală, inclusiv produse lactate. Potrivit dr. Robert Lustig, lactoza din laptele real se transformă în glucoză în ficat, deci fructoza nu este prezentă. În produsele lactate, zahărul și lactoza sunt prezente în echilibru cu alți nutrienți. Multe produse lactate, pe de altă parte, conțin aditivi și îndulcitori, care pot fi periculoși.