Viața fără lapte

În ultimii ani, s-a acordat din ce în ce mai multă atenție diverselor diete speciale, astfel încât să putem întâlni alimente și gustări fără lapte și produse lactate în tot mai multe locuri. Fără lapte este, fără îndoială, un fel de tendință în zilele noastre, dar sunt mulți care chiar trebuie să evite sau să limiteze consumul de produse lactate. Să vedem mai întâi de ce merită să-i faci parte din dieta ta atunci când vorbim despre oameni sănătoși.

Laptele și produsele lactate fac parte integrantă dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată. Laptele conține așa-numitele proteine sănătoase, ceea ce înseamnă că acestea conțin toți aminoacizii care sunt vitali pentru om în cantități și proporții corecte. În plus, laptele și produsele lactate sunt principala noastră sursă de calciu, într-o formă foarte utilă, la care contribuie și vitamina D, lactoza și alți factori din lapte. Este important de subliniat faptul că produsele lactate acidulate, fertilizate, precum iaurtul și chefirul, joacă un rol cu adevărat important în dietă, deoarece conțin tulpini bacteriene probiotice care sunt esențiale pentru menținerea sănătății florei intestinale.

Cu toate acestea, există situații în care este încă necesar să se limiteze consumul de produse lactate. Cei care au alergie la proteinele din lapte sau sensibilitate la lactoză au nevoie de o dietă specială. Cele două concepte sunt adesea confuze, deci merită să clarificăm diferența!

În alergia la proteinele din lapte, anumite fracții proteice ale laptelui declanșează un răspuns imun anormal în organism. Simptomele sale pot fi variate, pe lângă sistemul digestiv, pot fi afectate și căile respiratorii și pielea. Alergiile la proteinele din lapte, în majoritatea cazurilor, încep în copilăria timpurie, dar din fericire multe cresc până la vârsta adultă. Singurul tratament este o dietă care exclude laptele și tot felul de produse lactate.

Pe de altă parte, intoleranța la lactoză nu este o alergie. În acest caz, producția enzimei care descompune zahărul din lapte (adică lactoza) în intestinul subțire este inadecvată, ceea ce înseamnă că organismul nu poate sau nu descompune zahărul din lapte într-un grad adecvat. Simptomele tipice sunt durerile abdominale, balonarea, colicile și diareea după consumul de lapte și alimente lactate. Toleranța individuală a persoanelor sensibile la lactoză variază foarte mult, ceea ce înseamnă că variază de la individ la individ, cine consumă cât și ce fel de produs lactat. Prin urmare, nu este necesar să se excludă toate produsele lactate, ci doar pentru a reduce aportul de lactoză, de exemplu, alegând lapte fără lactoză, smântână, creme de brânză, în conformitate cu toleranța individuală.

Să vorbim și despre cei care, din motive etice, ecologice și de altă natură, nu consumă niciun aliment de origine animală, precum lapte sau produse lactate. Adepții unei diete vegane stricte ar trebui să acorde o atenție deosebită compoziției adecvate a dietei lor, pentru a evita deficitele legate de nutriție.

Numeroase practici de bucătărie sunt acum cunoscute pentru a înlocui laptele și produsele lactate și există din ce în ce mai multe alimente substitutive și „gratuite” pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, rețineți că conținutul lor de nutrienți nu este același cu cel al produselor lactate, așa că, dacă aveți nevoie de o dietă fără lactate, asigurați-vă că consultați un dietetician despre compoziția corectă a dietei dvs.!