Viață + Stil

Mai amintește cineva cronut sau dieta paleo? Dinții de fier ai timpului au provocat aceste inițiative, dar nimeni nu ar trebui să creadă că nu le-a luat loc nici o nouă modă culinară. Compilația noastră variază de la plante adaptogene, până la pâine cu unt, până la modul de slăbit cu gătitul.

1. Instakaja

Nu supa pudră și fasolea conservată au intrat în vogă, ci împărtășirea mâncării: între ele și pe Instagram. Cu toate acestea, care este valoarea unei fotografii dacă protagonistul ei, mâncarea, se pierde în amurgul discret al unui restaurant, poate în fundalul întunecat al unui festival amestecat cu poluarea luminii și a prafului. Soluția: pentru a crea mâncăruri cât mai izbitoare și colorate posibil. Și dacă piciorul calului iese cu adevărat în afară, nu strică să înzestrezi mâncarea ascunsă sub aspectul extrem cu unele proprietăți teribil de sănătoase.

Așa a fost cărbunele activat, unul dintre cele mai dramatice ingrediente din vremurile recente, datorită cărora alimentele precum înghețata neagră, burgerii negri sau pizza neagră. Dacă ne ascundem suficient pe net, putem găsi informații despre proprietățile bune ale cărbunelui activ. Acestea se bazează pe faptul că o substanță cu proprietăți excelente de absorbție este consumată pe cale orală, în principal pentru că eliberează organismul de toxinele din ea. Cu toate acestea, absorbția bacteriilor care cauzează diaree și „detoxifierea” la modă sunt, de asemenea, o categorie complet diferită, așa că nu suntem deloc convinși că vom neutraliza efectele negative ale pastelor sau dulciurilor zaharate, umplându-le cu cărbune.

Foto: Zsolt Reviczky

În orice caz, negrul arată bine pe Instagram, la fel ca și cealaltă culoare de modă, violet. Cartofii mov, porumbul purpuriu și tot ce nu ne-am fi putut imagina din varza mov, departe de a fi cea mai interesantă legumă din lume, sunt mișto. Dar dacă nu avem nicio imaginație, faceți doar sfeclă, este mai ieftin, iar hainele noastre vor fi acoperite.

2. Cârnați

Din păcate, am ratat momentul fantastic în care domnul invizibil al tendințelor alimentare s-a săturat de hamburger, oricum îl binecuvântăm pentru asta. Cu toate acestea, suspectăm că o cantitate semnificativă de carne tocată ar fi putut rămâne în stoc, deoarece noua modă emergentă se bazează și pe aceasta. În orice caz, cârnații - fie că este vorba de versiunea prăjită de piață sau un hot dog - vor fi, de asemenea, depozitați în Ungaria: nu numai că Burger King l-a oferit, dar este oferit și de o rețea de franciză și există în gourmet (Charger ) și versiunile celebrităților (Kishusom).

Foto: Máté Fülöp

Cârnații evocă, de asemenea, nostalgie pentru mâncarea la măcelar. Deși grupul nostru preferat de Facebook, grupul de prieteni de la Butcher, nu mai este activ de mult timp, piețele sunt cu atât mai mult: nu numai că unitatea special transformată de pe lună oferă mâncare rece, dar am găsit și un astfel de bufet în sala din Piața Rákóczi.între găinile la grătar circulând cu tristețe.

3. Unt

Cârnații sunt prietenul nostru, deoarece grăsimea este prietenul nostru - timp de un deceniu sau doi, cu greu ne-am gândit că această linie de gândire va prevala. Acum câțiva ani, ne-am fi putut imagina consecința copleșitoare a acestui fapt: dacă nu există nicio problemă cu grăsimile animale, atunci untul din lapte de vacă este înaintea uleiului de măsline. (Oricum este fals, nu untul. Ei bine, există margarina, dar nu luăm seama.)

Frenezia untului a atins apogeul în 2017: prețul produsului s-a dublat pe piețele internaționale, în multe locuri le este deja frică de lipsa de unt, chinezii mănâncă încet cu o lingură mare.

Foto: AFP/Mint Images

Cu toate acestea, untul singur nu este atât de interesant pentru a-l aprinde, iar untul de condimente este atât de obișnuit încât memoria sa este eradicată încet de psihoterapie. De aceea a început brainstorming-ul. Până în prezent, bucătarii nu au ajuns departe, au atras cel mult atenția asupra specialităților precum untul brun făcut prin prăjirea untului sau untul purificat eliberat din conținutul său de apă, ghee. Pentru utilizatorii avansați, putem recomanda și unt afumat și, desigur, unt de casă.

4. Pâine

Untul în forma sa cea mai frumoasă se poate manifesta deasupra unei pâini - totuși nu suntem siguri că pâinea își datorează popularitatea acestui lucru. Cu toate acestea, produsele de patiserie de calitate făcute din nenumărate ingrediente avansează de parcă nu ar fi mâine. Nu numai că nu știm că, indiferent de proprietățile lor de absorbție, aceste alimente vor fi întotdeauna îngrășate, dar ne confruntăm și cu industria drojdiei care încă a dominat acum câțiva ani.

Foto: MTI/Zoltán Balogh

Astăzi, drojdia nu numai că a fost reabilitată de mulțimea flămândă, dar a prins și drojdia. Și aluatul este o creatură indestructibilă, trebuie început ceva cu el, așa că până când nu va fi aruncat de crescătorii entuziaști, vom fi obligați să suportăm o mulțime de încercări de pâine cu un zâmbet. Ca să nu mai vorbim de bere la scară mică și preparate în casă.

5. O dietă completă

Poate fi atribuit căutării societății moderne că pâinea untată și mâncarea completă își fac drum în același timp. Și nu există nicio dispută că cei care sunt sensibili la glutenul hobby și care văd soluția la toate problemele lor existente în renunțarea la laptele de vacă vor domina piața în anii următori.

Pacienții adevărați pot fi mulțumiți de acest lucru, deoarece popularitatea merge mână în mână cu o creștere a ofertei - dar pericolul real este că fără gluten este la fel de lipsit de ingrediente care pun viața în pericol, pe cât o persoană de slăbit are nevoie.

Dar să ne uităm la partea bună a imunității: există o mulțime de supleanți interesanți. De exemplu, este încă mișto să faci chipsuri din legume, pești mici și, în cazuri extreme, din insecte - desigur din cauza nutrienților valoroși pe care îi conțin.

6. Superaliment

Foto: AFP/Leemage

Desigur, nu trebuie să spargem un greier dacă vrem să avem o experiență incomparabilă de a mânca superaliment. Deși chia se demodează încet înainte de a lega apele celor trei oceane, semințele de sorg par să fie noul jucător.

Cel mai tare înlocuitor al cărnii de astăzi este fructul de jack, fructul tisa. Carnea fructului gigantic, chiar și zeci de kilograme, este folosită de vegani în sandvișuri în tot felul de arome - asociată, desigur, cu nu mai puțin bumford și, de asemenea, avocado la modă.

Cu toate acestea, premiul pentru tendința sănătoasă a fost votat pentru adaptogeni. Adaptarea înseamnă că aceste plante, potrivit dieteticienilor, sunt capabili să adapteze funcționarea glandelor endocrine și a sistemului imunitar la condițiile în schimbare, făcând astfel corpul mai rezistent și, de altfel, reducând stresul. O astfel de plantă este nautul, dar și ginsengul și usturoiul - ne putem bucura doar că a fost descoperită o altă proprietate bună a acestuia.

7. Bucătăria orientală

De când unitățile care au funcționat ca bufete chinezești au fost transferate către vânzările de kebab, bucătăria orientală a devenit, de asemenea, încet exotică, dar, din fericire, noua modă s-a concentrat nu numai pe unitatea indestructibilă de sos de soia, amidon de porumb și chiftele neidentificate. Mai degrabă, aroma suplimentară cu care tehnicile de bucătărie japoneză sau coreeană, condimentele, sosurile pot arunca mâncăruri occidentale. Exemplele includ murăturile fermentate (cum ar fi kimchi-ul coreean) sau variațiile sosului de soia, cum ar fi citrusul ponzu japonez.

Foto: AFP/NurPhoto/Jaap Arriens

Totuși, ceea ce aduce totul în lume astăzi este înghețata thailandeză, pentru care nu ingredientele sunt speciale, ci modul în care sunt făcute. Baza de înghețată cremoasă, care poate fi amestecată cu orice lucru proaspăt, este turnată pe o farfurie răcită la sub -20 grade, apoi trasă cu o spatulă și formată într-un cilindru spectaculos. Ca și în cazul înghețatei în formă de trandafir cucerite în Budapesta în urmă cu câțiva ani, doar cu totul altfel.

+ Gătit

O consecință directă a gastronomiei este că oamenii sunt din ce în ce mai reticenți să lucreze în bucătărie și, de fapt, pot merge la un restaurant pentru a face acest lucru. Restaurantul DIY funcționează deja la Budapesta - pe lângă numeroasele școli de gătit.

Cu toate acestea, pe lângă satisfacerea nevoilor și paletizarea minții, gătitul a primit și o altă funcție: un bucătar din New York, Rocco DiSpirito, oferă și o oportunitate sportivă fantastică. Gătește-ți fundul! În cartea sa (Gătește-te!), Pe lângă rețetele de promovare a pierderii în greutate, ideile excepționale sunt debavurante. De exemplu, ardem o mulțime de calorii bătând singuri albușuri de ou în loc de robot! Cineva ar fi crezut asta acum câțiva ani?