Viață + Stil

Când a devenit mâncarea o filozofie a vieții, un punct de referință, o religie? Când a izbucnit mania sănătății abilitatea de a se bucura de viață? Și cum atenuează superalimentele frica de moarte? Iluziile noastre de zi cu zi variază de la bucuria retragerii la intoxicația cu detoxifiere.

Viața implică o mulțime de decizii și, dacă facem deja un efort în deciziile noastre, vrem să credem că acestea au consecințe, astfel încât să putem influența, controla ceva. De exemplu, dacă trăim sănătos, vom trăi mai mult. Că relațiile cauză-efect au sens, de aceea dieta noastră fără gluten dă roade, am cheltuit pe bună dreptate o mică avere pe semințele chiam și, cu spălarea nucilor, am pus viitorul întregii familii pe un nou nivel.

Dacă luăm doar ultimii câțiva ani, s-au întâmplat atât de multe lucruri încât am crezut anterior că este de neconceput încât putem simți pe bună dreptate că această lume este greu de ținut sub control. Încălzirea globală în jurul gâtului nostru și Donald Trump, umblând în genunchi în știrile false, Madonna are deja 60 de ani, iar știința este încă incapabilă să spună câte cani de cafea și câte pahare de vin putem bea impunitate. De ce te poți agăța așa?

Medicină și otravă

Într-o astfel de lume, nu este dificil să formăm o relație haotică și cu corpul nostru. Iar relația noastră cu mâncarea și băutura este o ecuație ultra necunoscută. Această relație este atât de relativă, încât dacă punem o farfurie cu mâncare în fața unui grup de oameni, niciunul dintre ei nu va vedea același lucru. Dieterul se va uita la grăsimi și calorii, sportivul la săruri minerale și proteice, iar veganul va arăta îngrozit la un animal mort, chiar dacă va lua forma unui pui la grătar minunat înroșit. De asemenea, putem vedea medicamente și otravă în același aliment.

Și dacă vrem să ne controlăm relația cu mâncarea - noroc! De când până la ce, până la exact cât să mâncăm - trebuie să luăm aproximativ două sute de decizii pe zi cu privire la alimente, spun experții. În plus, majoritatea acestor decizii sunt automate, așa că suntem capabili să împingem într-un castron întreg de jetoane doar pentru că este acolo în fața noastră.

Un bun exemplu al deznădejdii luptei este că, potrivit experților, chiar și cei mai disciplinați sunt incapabili să controleze pe deplin ce și cum mănâncă, deoarece aceste decizii sunt modelate de forțe subtile dincolo de conștiința noastră și de controlul direct. Și da, aceste forțe ne exploatează vulnerabilitățile biologice, psihologice, sociale și economice.

Unde scăpăm de vulnerabilitatea noastră? În reguli.

Levigat, postit

Acesta este modul în care mâncarea - unul dintre cele mai plăcute efecte secundare ale vieții - a devenit un mijloc prin care încercăm să ne păstrăm nu numai corpul, ci și mintea sub control. O mulțime de rețete minunate de dietă și stil de viață ne fac să credem că trebuie să ne gândim la toate, că trebuie să citim fiecare amprentă fină de pe un pachet, că burgerii, pizza, înghețata, adică orice mâncare care este cu adevărat bună, vine doar pentru noi dacă am meritat-o, dacă am plătit, dacă am lucrat pentru ea în sala de gimnastică.

Nu acordăm atenție semnelor de foame din stomac, ci jurnalului de dietă. Punem energie mentală uimitoare în hrănirea noastră, rezultatul căreia într-o zi vom avea o relație cu mâncarea: mâncarea nu face parte din viața noastră, ci ceva pentru care trăim și trebuie să facem bine.

Dacă ne uităm la revistele de stil de viață din chioșcurile de ziare, site-urile de wellness online sau social media, poate părea că una dintre cele mai importante și sublime aspirații din viața noastră a fost aceea de a elimina cât mai multe lucruri cu putință din mesele noastre, din corpurile noastre, din viața noastră . Nu există loc pentru zahăr, gluten în mâncarea noastră, nu există substanțe toxice în corpul nostru și nu există prieteni toxici în viața noastră.

Cei obsedați de alimentația sănătoasă pot, dacă doresc, să identifice științific acest sentiment: literatura se referă la fenomen ca ortorexia nervoasă. Cât de nouă este această istorie a omenirii este un bun indiciu că termenul are abia douăzeci de ani: a fost introdus în 1997 de Steven Bratman, un practicant de medicină alternativă, care a observat la pacienții săi că dimensiunea vieții lor umane fusese redusă la o importanță excesivă și au atribuit influență ceea ce pun în gură.

Acest lucru s-ar fi putut datora, printre altele, faptului că astăzi nu mai suntem preocupați de supraviețuire, ci de longevitate - nu este o coincidență faptul că tendințele de wellness au preluat viața de zi cu zi în societățile occidentale dezvoltate. Care este explicația? Dacă toate acestea sunt disponibile, atunci când rafturile supermarketurilor se prăbușesc cu o mulțime de mărfuri, încercăm să ne provocăm noi înșine - chiar și din cele mai elementare activități de supraviețuire, cum ar fi mâncarea. Și suntem dispuși să cheltuim pentru asta. Cheltuie mult.

Mâncarea mea, mâncarea mea, păcatul meu foarte mare

Oricine spune orice: versiunea unui stil de viață sănătos documentat pe Instagram și pe blogurile de stil de viață este o chestiune de bani, întrucât naratorii tocmai au început să demonizeze cele mai ieftine, cele mai ușor disponibile alimente: pâine albă, zahăr alb. Și, bineînțeles, îi privesc de sus pe cei care au mâncarea respectivă. Iluzia controlului va fi cu adevărat tangibilă dacă recunoaștem ceea ce a subliniat un gastronom britanic, Ruby Tandoh, că alimentația sănătoasă și bunăstarea sunt ca religia și, de asemenea, avem nevoie de un fel de credință în vremuri incerte. Aceste tendințe ne afectează, de asemenea, cu o asemenea forță, deoarece folosesc limbajul și rotațiile ritualurilor religioase. În viziunea asupra lumii a cărților de bucate, a gastrobloggerilor și a guru-urilor sănătății, există binele și răul, există miracol și vindecare, multă speranță și bineînțeles promisiunea vieții veșnice.

Dacă veți respecta cele zece porunci, veți merge în cer. Dacă lași zahărul, vei fi sănătos. De ce să complice existența.

Apropo, acesta este unul dintre motivele pentru care dezbaterile despre dietă și stilul de viață pot degenera atât de ușor: deoarece facem din aceasta o problemă religioasă, suntem convinși că doar o singură cale poate fi salvatorul și toți ceilalți se grăbesc să-i piardă. Credem în salvarea dietei noastre, altfel nu ar merita numeroasele sacrificii. Sau să propovăduim adevărul nostru cu fervoarea Evangheliei. Și pentru asta avem nevoie de credincioși și adepți. Ce noroc trăim într-o epocă a social media!

Cum arată alimentația compatibilă cu Instagram? Bineînțeles sănătos - opțional filtrat. Ne bucurăm mai degrabă de aprecieri decât de gusturi. Aveți nevoie de confirmare de undeva dacă nu mai vine din interior. Urmând dietele noastre, ne încadrăm în modele culturale care depășesc corpul nostru. Dacă mâncarea, desigur, versiunea care urmează regulilor, este ca un ritual, este potrivit să o faci într-o comunitate.

De aceea, alimentația sănătoasă nu poate fi păstrată nici secret: trebuie să arătăm că suntem conectați, luminați, pe drumul cel bun. La urma urmei, dacă nu au fost lăudați public pentru asta, ce rost avea să faci acel smoothie? Dacă, pe de altă parte, sapăm cu adevărat adânc, se dovedește că o doză mare de superalimente cu greu ne va salva de anxietățile noastre existențiale - și bineînțeles de moarte. De fapt, de la o anumită distanță, pare ridicol să ne așteptăm ca sucurile de legume și feliile de proteine să fie sigure.

Cerem securitate și certitudine unei lumi incerte și imprevizibile. Și, întrucât afirmația noastră nu are nicio bază în realitate, ea provoacă anxietate în noi. Pe de altă parte, dacă nu vom mai fi niciodată în siguranță, am putea chiar renunța la acest atașament îngust la viața eternă ascunsă în vitamine și oligoelemente. Pentru că doar pentru că credem că verificăm ceva nu va fi încă bun.

Apropo, un studiu din anii șaizeci a constatat că, cu cât ne bucurăm mai mult de mâncare, cu atât mai mulți nutrienți absorb și utilizează corpul nostru. S-ar putea să merite să sacrificați controlul asupra altarului plăcerii, este mult mai satisfăcător să conduceți spre viața eternă - sau cel puțin sănătoasă -.

THE HVG Extra Femeia noi ediții sunt disponibile de la agenții de presă sau pot fi comandate de la editor.