HENI LE ÎNCARCĂ

Gratuit după Gyula Kabos: ciuperci cu ciuperci. La fel și eu cu acest tip de legume. Are o mie de versiuni diferite și același număr de moduri de realizare. Din păcate, majoritatea oamenilor se blochează cu ciuperci prăjite sau doar cu boia de ardei, poate cu supă. Cu toate acestea, are utilizări mult mai colorate, mai gustoase și mai variate. Așa este cazul acestei rețete actuale, care este un fel de mâncare prăjit, picant, ușor, de vară, care nu este foarte spectaculos, dar cu atât mai delicios!

Ciupercile galbene de stridii sunt o varietate de ciuperci disponibile vara, între mai și octombrie, care trebuie gătite puțin mai mult decât ciupercile în general. Are o pălărie galbenă în formă de petală și un ciot de culoare fildeș. Carnea sa este albă, subțire sau groasă în funcție de mărime, iar textura sa este cărnoasă. Aroma sa amintește de un vin roșu fructat, plin de corp. Ciuperca foarte fragilă, trebuie manipulată cu grijă. În ceea ce privește utilizarea în bucătărie, ciupercile galbene de stridii se potrivesc foarte bine în supe, prăjirea și aburirea sunt, de asemenea, delicioase. Laska galben se armonizează foarte bine cu fructe de mare, porc, ghimbir, soia și amestec de legume asiatice. Rețetele moderne sunt adesea împerecheate cu midii, fenicul, rucola, brânzeturi proaspete și topite, carne marinată precum prosciutto, usturoi negru și șobolani tineri.

Mulțumesc BioFungi Kft. Pentru ciuperci! http://amigombank.hu

Ingrediente:

45 dkg ciuperci de stridii aurii
1 tubercul mai mare de fenicul
cimbru
sare, piper (piper trandafir - opțional)
ulei de masline
ulei de chili - opțional
brânză mozzarella - brânză vegetală lm dietetică
2 catei de usturoi
bucăți mici de ghimbir

Pregătire:

Feliați feniculul în felii groase cu degetele. Se prăjesc ambele părți într-o tigaie cu puțin ulei. Pentru a se înmuia ușor, adăugați sare și acoperiți tigaia. Se prăjește timp de 3-3 minute pe fiecare parte, apoi se scoate pe o farfurie. Așezați somonul galben feliat pe uleiul rămas. Dacă nu este suficient ulei, adăugați o lingură. Se adaugă sare, piper, usturoiul ras și ghimbirul. Puneți ramura proaspătă de cimbru pe ea (dacă nu, și cea uscată este bună) și prăjiți-o așa. Acoperiți și lăsați să se înmoaie câteva minute. Apoi luați capacul și lăsați excesul de suc să se evapore. Puneți feniculul prăjit înapoi, apoi presărați blaturile cu bucățile de mozzarella, care apoi se vor topi deasupra focului, Apoi se face. La final, apă cu puțin ulei de chili. Mâncare ușoară, delicioasă, captivantă. Un gust cu totul nou în lumea ciupercilor. Un pahar de vin ușor sau un strop este potrivit și pentru prânz sau cină!