Latura infernală a coniacului: moartea se poate sfârși dacă nu suntem atenți

Distilarea poate provoca sufocare

Vinificatorii știu deja, dar gazificarea în timpul fermentării este, de asemenea, un pericol serios pentru distilatori. La fel ca fermentarea mustului în pivnițele de vin, așa-numitul gaz de must este produs în timpul fermentării fructelor în timpul preparării distilatului. Acest gaz insidios, incolor și inodor a provocat deja multe accidente în Ungaria, în timp ce unele metode simple și bine dovedite ar putea evita cu ușurință tragedia. În timpul fermentației în interior, poate fi recomandabil să aprindeți o singură lumânare pentru a detecta orice gaz de must acumulat, dar este cel mai sigur să obțineți un detector fiabil de monoxid de carbon care va indica imediat dacă există o problemă.

Pericol de explozie și arsuri în timpul distilării

Cele mai multe accidente cauzate de distilarea la domiciliu apar în timpul distilării. De la arsuri minore la incendii „simple” la explozii, găsim exemple de aproape tot din trecut. Conform Consiliului Național Pálinka, majoritatea accidentelor sunt cauzate de echipamente neconforme și nerespectarea reglementărilor de bază de siguranță. Prin urmare, este important să utilizați echipamente sigure care respectă reglementările privind incendiile și, dacă este posibil, să nu păstrați produsul finit cu conținut ridicat de alcool acolo unde are loc distilarea și asigurați-vă că distilatul nu intră în contact cu flăcările deschise sau alte surse de aprindere.

Ochiul ochi, tocătorul, îndepărtarea ojei și fătul

Cel mai tragic accident din vremurile recente, apostrofat în mod eronat în unele mass-media de „pálinkaás”, a avut loc la Dámóc, unde mai multe persoane au fost spitalizate și patru și-au pierdut viața pentru că au consumat alcool care conține compuși toxici. A bea o băutură este, pe de o parte, o infracțiune obișnuită și, pe de altă parte, cazul nu are nicio legătură cu distilarea. Cu toate acestea, o caracteristică naturală a procesului este că, pe lângă distilatul mediu dorit, se formează și pre- și post-distilat, deci este foarte important să separați fracțiile profesional. Dintre aceste fracții, pre-distilatul este cel mai periculos, caz în care se formează alcool metilic și, de exemplu, acetat de etil.

Valoarea sa de plăcere, mirosul reminiscent al ojei (bine recunoscut prin aceasta) și gustul său picant și neplăcut sunt relativ mici, deci nu există niciun motiv să-l lase să intre în distilatul mediu dincolo de creșterea raportului de randament. Chiar și cu bune practici de separare, putem exclude cel mai eficient acest factor de risc printr-un test analitic, deși, desigur, există și implicații de cost.

Așa-numitul făt joacă un rol important în aromele distilatelor de fructe de piatră. Există o serie de metode pentru a îmbunătăți acest lucru, dar nu este deloc acceptabil ca fructele în cauză să fie procesate fără însămânțare. Ca rezultat al însămânțării, care are ca rezultat semințe lipsă sau rupte, cianura de hidrogen și carbamatul de etil, care sunt dăunătoare sănătății peste limitele permise, pot fi introduse în piure. Pentru a evita acest lucru, vă recomandăm să însămânțați cu grijă și să distilați piureul cât mai curând posibil.!

Pericole de depozitare

Depozitarea distilatului nu este atât de ușoară pe cât am putea crede la început. Mulți oameni depozitează distilatul finit într-un recipient din metal sau plastic în locul sticlelor de sticlă bine dovedite, deși alcoolul poate dizolva anumite metale și materiale plastice în cazul recipientelor cu alegerea greșită a materialului. Acest lucru ne permite să introducem substanțe în corpul nostru care pot fi dăunătoare pe termen lung. Există multe povești care circulă despre un distilat care s-a transformat în albastru din cupru sau dintr-un vas de plastic dizolvat de distilat de 60 de grade sau, mai rău, este posibil să fi întâlnit chiar noi unul. Potrivit experților, cea mai sigură și, în același timp, cea mai simplă soluție este o sticlă de sticlă bine curățată, care este indicată într-un fel că conține distilat, astfel încât să poată fi evitate accidentele și neînțelegerile.

Nu te apuca de asta fără suficientă expertiză!

A face distilat de foarte bună calitate necesită fructe de bună calitate, echipament adecvat, sigur și expertiză. Cei interesați pot afla detalii despre gătitul distilat de calitate pe multe forumuri, sunt disponibile, de asemenea, forme de antrenament mai lungi, mai complexe și mai scurte.

Distilatul nu este egal cu rachiul

Distilatul este un termen colectiv, această categorie include toate băuturile spirtoase produse prin fermentare din materii prime fermentate, cum ar fi coniac.

Pálinka a primit premiul LXXIII. În conformitate cu legea, putem numi doar o băutură spirtoasă 100% din fructe nobile sau sălbatice, tescovină de struguri sau tescovină de struguri aszú produse în Ungaria și care nu conține aditivi. Este important ca băutura să poată fi coniac numai dacă a fost pasată, aburită, maturată și îmbuteliată în Ungaria, iar rezultatul final poate fi de minimum 37,5% v/v și maxim 86% v/v.