Laudă pentru semințe oleaginoase

În ciuda dimensiunilor reduse, semințele oleaginoase sunt adevărate bombe energetice, bogate în minerale și vitamine, și concurează și cu carnea pentru conținutul ridicat de proteine și nutrienți. Uleiurile esențiale valoroase pe care le conțin sunt bogate în antioxidanți, deci sunt de mare ajutor în lupta împotriva radicalilor liberi. Citând conținutul ridicat de grăsimi, majoritatea persoanelor care fac dietă și diabetici le evită, deși atunci când sunt consumate cu moderație, au multe efecte vindecătoare.

Puțini oameni știu, dar este recomandabil să înmuiați semințele oleaginoase înainte de consum, astfel încât inhibitorii enzimatici din ele, care altfel sunt anti-germinative și nu prea benefici pentru organism, să poată fi defalcați. Este recomandabil să înmuiați semințele mai mici timp de 1-2 ore, semințele medii (de exemplu, semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac) timp de 4-5 ore, iar cele mai mari (nuci, alune, migdale) timp de 1-2 zile. Apa de înmuiere este apoi drenată și semințele sunt clătite bine!

În general, se poate spune că semințele oleaginoase au un efect extraordinar asupra funcționării corpului și se recomandă cu tărie să consumați zilnic o mică mână de ele. Fără să dorim să fim exhaustivi, să ne uităm acum la cele mai populare și mai delicioase soiuri!

Planta aparținând familiei nucilor (Juglandaceae) este originară din Persia și Asia Centrală și era deja cunoscută și consumată de strămoșii noștri cuceritori. În bazinul carpatic, cele mai frecvente sunt două specii, dintre care una este nucul comestibil. nuci, cealaltă este nucă neagră plantată ca arbore ornamental din America de Nord. Ambele soiuri sunt comestibile, deși consumul acestora din urmă este mai puțin frecvent.

Nucile sunt deosebit de bogate în vitaminele A, B1, B2, C și E, precum și în minerale precum iod, sodiu, calciu și fosfor. Deși conținutul său de grăsime este într-adevăr ridicat, nu merită să-l evitați, deoarece conține cei mai nesaturați acizi grași, cum ar fi acizi grași de valoare Omega-3 din plante. Nucile pot fi un aliment excelent pentru înlocuirea cărnii, deoarece conținutul lor de energie este extrem de ridicat, conținând 654 kcal (2747 kJ) la 100 de grame. Efectul său de vindecare este cunoscut de multă vreme în medicina populară: are efect antihelmintic și parazitic, de scădere a colesterolului, inhibă ateroscleroza, deci are un efect benefic asupra funcției creierului.

Decoctul făcut din frunze poate fi folosit și în multe feluri, îmbunătățește digestia și are, de asemenea, un efect diuretic, de formare a sângelui și de purificare a sângelui. Atunci când este aplicat extern, ameliorează simptomele diferitelor boli inflamatorii ale pielii, cum ar fi acneea sau eczemele, dar este, de asemenea, eficient în îmbunătățirea stării articulațiilor.

THE pecan, este legat de nucul cunoscut în Ungaria, dar are o istorie îndelungată în locul de producție al soiului de nuc, originar din America de Nord. A fost consumat și în 6100, după cum o dovedește o descoperire găsită în Baker Cave, Texas. Indienii precolumbieni aveau, de asemenea, hrană importantă, mai ales în timpul iernii, când era puțină hrană. Fructul seamănă cu nucile obișnuite ca formă, dar este și ceva mai îngust și mai plat. Pecanul are un conținut ridicat de vitamine, conține vitaminele A, B1, B2, B3, B6, C și E, iar mineralele sunt calciu, fosfor, zinc, fier și potasiu. Are un conținut scăzut de colesterol și este recomandat în special femeilor însărcinate datorită conținutului ridicat de acid folic.

Efectele de promovare a sănătății pecanelor au fost deja confirmate de o serie de studii, dintre care unul a fost realizat la Universitatea Loma Linda din sudul Californiei. Cercetătorii au împărțit participanții la studiu în trei grupuri: primul grup a mâncat pecanele „fără probleme”, al doilea înmuiat în apă, în timp ce al treilea, grupul de control, nu a obținut deloc nuci. Un test de sânge efectuat trei ore mai târziu a constatat că cantitatea de substanță responsabilă de colesterolul ridicat a fost redusă cu o treime în corpul de nuci pecan.

THE nuci de macadamia este considerat cel mai fin nuc din lume. Semințele plăcut moi, cremoase, nu numai că sunt delicioase, ci și foarte sănătoase, consumul său regulat reduce nivelul colesterolului din sânge și riscul de infarct.

THE paradio, Nucile de Brazilia, cunoscute și sub numele de Migdalele Amazonului, au primit toate cele trei nume din habitatul său, un copac din pădurile tropicale ale Braziliei, tocmai o plantă nativă a statului federal Pará. Paradisul este o nucă doar în numele său, deoarece aparține botanic familiei ghivecelor. Semințele sale sunt extrem de hrănitoare, conțin mult ulei și proteine și au gust de migdale și nucă de cocos. Este utilizat în medicina populară braziliană împotriva bolilor hepatice.

Tot din America Latină a nuci caju, semințele în formă de rinichi sunt înconjurate de o coajă tare, astfel încât extracția lor necesită prăjire dublă. Gustul este deosebit de moale, ușor dulce, îl găsim mai ales în amestecuri de semințe, dar merită să consumăm mai mult din el. Sursă foarte bună de fier, potasiu, magneziu și zinc: ajută la vindecarea rănilor, îmbunătățește funcția creierului și crește rezistența organismului la infecții.

Alune de padure

Europeanul sau alune de padure Cele 100 de grame conțin aproape 560 de calorii, dar nu merită să o eliminăm complet din dieta noastră. La fel ca alte semințe oleaginoase, alunele au un conținut semnificativ de vitamine (C, B1, B2, E) și minerale (calciu, fier, cupru, potasiu, magneziu). Este extrem de bogată în fibre dietetice, care creează o senzație de sațietate prin umflarea stomacului, astfel încât alunele pot proteja paradoxal împotriva obezității. Decoctul făcut din frunze poate fi folosit atât intern cât și extern ca nucile. Frunza conține taninuri, flavonoide, triterpene, steroli și ulei esențial.

Poate de necrezut, dar dintr-o perspectivă botanică, este terestră sau arahide nu este o specie aparținând familiei leguminoaselor, ci a leguminoaselor și, ca atare, este legată de fasole sau mazăre. Cu toate acestea, conținutul său de nutrienți este, de asemenea, excepțional și conține concentrații ridicate de antioxidanți, cum ar fi acidul p-cumaric, iar resveratrolul său - și un antioxidant - poate fi util împotriva diferitelor tipuri de cancer, boli cardiovasculare, degenerative și combate eficient boala Alzheimer. boală. O sursă excelentă de vitamina E, conține 100 mg de arahide la 100 de grame și este, de asemenea, valoroasă în diferite vitamine B (riboflavină, niacină, tiamină, acid pantotenic și acid folic).

Migdală

Migdalele sunt una dintre cele mai vechi și mai cunoscute dintre toate semințele oleaginoase din lume, fiind folosite pentru hrană și medicamente de șase mii de ani. Cea mai apropiată rudă a fructelor de piatră este piersicile, iar cu cât sunt mai îndepărtate prunele și caisele. Planta, din Asia Centrală, a ajuns în climatele mai uscate ale Mediteranei de-a lungul „Drumului Mătăsii” prin intermediul comercianților arabi. Deși mai târziu a fost cultivat mai ales în țări cu climat mediteranean, așa cum sugerează poezia lui Janus Pannonius Despre un migdal transdanubian, nici în Ungaria nu era necunoscut.

În ceea ce privește efectele sale fiziologice, migdalele sunt extrem de valoroase, conținând multe vitamine din grupa B, cum ar fi vitaminele B1 (tiamină), B2 (riboflavină) și B9 (acid folic). Magneziul din acesta întărește oasele, zincul ajută la vindecarea rănilor, fierul poate fi util în tulburările hematopoietice. Datorită conținutului ridicat de proteine, este ideal pentru înlocuirea cărnii, iar fibrele sale alimentare măresc senzația de plenitudine. Migdalele sub formă de pudră, alături de făina de cocos, sunt unul dintre cele mai sănătoase și mai versatile alimente din dieta „paleo”. Se folosește și lapte de migdale care, pe lângă faptul că este excelent pentru coacere și gătit, poate fi o alternativă pentru alergiile la laptele de vacă.

În plus, cercetările recente arată că migdalele conțin cu mult, cu aproximativ 20% mai puține calorii decât se credea anterior. Potrivit unui studiu din American Journal of Clinical Nutrition, micronutrienții migdalelor, inclusiv grăsimile, nu sunt absorbiți în timpul tuturor digestiilor.