Căutați o rețetă sau un ingredient

Plăcintele cu mere au o lungă tradiție printre englezi. Conform unei rețete din 1381, merele erau amestecate și condimentate cu smochine și pere. Plăcinta cu mere se servește singură, rece sau fierbinte, cu sos de vanilie sau înghețată. Pentru plăcinta engleză, felul de plăcintă este căptușit cu patiserie scurtă și se adaugă mere curățate, tăiate felii sau cuburi, amestecate cu puțin curmale, stafide și aromate cu coajă de lămâie, scorțișoară și nucșoară. Depinde de tradiție dacă este acoperit cu grătar cu aluat sau complet sigilat.

Acest sentiment, exaltat de umplutura aburitoare, parfumată, învelită în aluat crocant, se reflectă în papucii francezi de mere (chaussons aux pommes) concepute pentru o singură persoană, dar francezii au și așa-numita plăcintă cu mere (tarte aux pommes). Plăcinta cu mere franceză este aranjată frumos cu aluat de mere sau foietaj, iar spre sfârșitul coacerii, se toarnă peste sosul de ou-vanilie și se coace încă câteva minute.

În America, clasicul Anglo-Saxon Apple Pie a devenit un simbol al prosperității. „Baseball, hot dog, plăcintă cu mere și un Chevrolet. A spus reclama mașinii pentru americani. O parte din adevăratul sentiment american al vieții este acest tort.

Plăcinta olandeză, care are, de asemenea, o istorie îndelungată, adaugă scorțișoară și lămâie merelor și servește cu frișcă. Aluatul sfărâmicios este, de asemenea, plasat în pitetalul olandez, iar merele sunt tăiate cuburi și așezate în aluat. În multe cazuri, stafidele, grizzly sau făina de porumb sunt amestecate în umplutură și aluatul care acoperă plăcinta este presărat cu zahăr brun.

În plăcinta cu mere pe care o cunoaștem, mărul de vară folosit ca umplutură este de obicei ras, apoi plăcinta de plăcintă se presară puțin cu pesmet, iar pe ea se pune umplutura îmbogățită cu stafide, zahăr și scorțișoară. Plăcinta clasică de casă este presărată cu zahăr pudră înainte de servire.

Plăcintă cu mere

Ingrediente: Pentru umplutură: 1 kg de strudel de vară (orice măr ușor acrișor, da), 2 lingurițe de scorțișoară, zahăr după gust, 15 dkg stafide, pentru aluat: 50 dkg unt, 70 dkg făină fină, 4 gălbenușuri de ou, prindeți sare, 8 linguri apă

Mod de preparare: Zdrobiți untul cu făină și sare, frământați aluatul cu gălbenușuri și apă, apoi dați-l la frigider timp de o oră. Îmi curăț mărul, scot stratul de sămânță și îl răcesc. Împărțesc aluatul la jumătate, apoi întind jumătate la dimensiunea unei tăvi de copt și îl așez în tava de copt selectată, de dimensiuni. Se presară puțin cu pesmet, se îngrămădesc pe merele rase. Se presară stafide, se presară bine cu zahăr de scorțișoară, apoi se extinde cealaltă jumătate a aluatului și se acoperă umplutura cu el. Îl ung cu un ou putrezit, îl dau cu pumnul bine cu o furculiță pentru carne și apoi îl pun într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade. O coac destul de maro auriu în aproximativ o oră.

Țările anglo-saxone sunt foarte populare pentru crumble-urile lor ușor de făcut, imaginative sau clare. În această prăjitură, fructele condimentate, confiate, sunt tăiate în bucăți mai mari în partea de jos a vasului, iar apoi blatul este acoperit cu un aluat îmbogățit cu migdale, fulgi de ovăz și zahăr brun. Acesta este crocant în cuptor, în timp ce sub el umplutura se evaporă perfect.

Fărâmițarea este încă în al II-lea. a fost produsul bucătăriei englezești din cel de-al doilea război mondial, iar rezidentul american clare a apărut pentru prima dată într-o carte de rețete în 1924,. În ciuda vârstei tinere, este un desert tipic de toamnă pe continentul nord-american. O variantă a acestei prăjituri este cizmarul, în care acoperim fructele cu un aluat asemănător biscuiților.

Cobblerul cu mere

Ingrediente: 4 mere mai mari, 1 portocală, 2 linguri de zahăr, 1 pachet de zahăr vanilat, Pentru aluat: 5 dkg de făină fină, 8 dkg de făină de strudel, 1 linguriță praf de copt, 5 dkg de unt, un vârf de sare, 1 lingură de zahăr, 1 ou

Mod de preparare: scot un castron de sufle. Cojesc merele, le tai în articole, pun articolele în vasul cu sufle. Am adaugat coaja de portocale si suc la mere, adaug zahar, apoi o intorc bine bine. Am pus folie deasupra bolului și o împing într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Între timp, amestec aluatul. Făinurile le amestec cu 1 linguriță de praf de copt, sare, le mărunțesc cu untul rece, apoi bat ouăle pe el și frământ într-un aluat moale. Când merele sunt gata, scot ușor aluatul peste el și îl împing în cuptor încă o jumătate de oră. Perfect cu înghețată sau puțină smântână proaspătă.

Tarte tatin este răspunsul francez la plăcinta cu mere. Conform tradiției orale, rezultatul unei prăjituri răsfățate a fost o prăjitură inversă acoperită cu felii de mere caramelizate. Tortul ar fi fost creat de o doamnă pe nume Stephanie Tatin, de-a lungul Loarei, în secolul al XIX-lea. spre sfârșitul sec. Într-o zi, doamna care transporta bucătăria la hotelul familiei s-a gândit o clipă în timp ce făcea tortul cu mere și a pus ingredientele în pitet în ordinea greșită. Tortul a fost atât de bine făcut și atât de reușit, încât a apărut curând în meniul lui Maxim din Paris și de atunci s-a bucurat de o popularitate neîntreruptă.

Clafoutis (plăcintă cu lapte), care este preferată de francezi, poate fi, de asemenea, ușor preparată cu mere. Tort foarte plăcut, ușor, rapid.

Clafoutis de mere

Ingrediente: 12,5 dkg făină de strudel, 3 mere medii, 3 ouă, un praf de sare, 5 dkg zahăr, 2-3 boabe de cuișoare sparte într-un mortar, 3 dl 3,5% lapte

Mod de preparare: Ungeți forma de plăcintă cu unt, încărcați fundul vasului cu feliile de mere feliate, presărați cu cuișorii rupți. Am amestecat făina cu zahărul, adaug gălbenușurile și laptele. Bateți ușor proteinele cu o măturare și rotiți ușor în aluat. Îl turn peste tot pe măr și apoi îl împing într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade.

Clafoutis poate fi considerat o rudă foarte îndepărtată a clătitelor cu mere, care sunt răspândite în Ungaria, și a inelelor de mere coapte înmuiate în aluat de clătite, care sunt denumite de obicei mere de sos. În cazul clătitelor cu mere, aluatul preparat pentru clătite este îmbogățit cu felii de măr ușor feliate imediat după turnare în tigaie, în starea sa chiar mai lichidă, în timp ce în versiunea pentru pansament scufundăm merele decojite, de mere pierdute în semințe un aluat de clătite dens lăsat. Un lucru este sigur: pudra de scorțișoară este potrivirea perfectă pentru ambele .

În Ungaria și în țările fostei monarhii, merele sunt transformate în strudel. În cazul austriecilor, pe lângă șnițelul vienez, celălalt este un element obligatoriu al gastronomiei locale. Perfect lângă o glugă.

Ștrudel de mere

Ingrediente: 50 dkg făină de strudel, 2-3 dl apă călduță, un praf de sare, 1 ou, 2 linguri de ulei, pentru umplerea mărului: 5-6 mere, 10 dkg stafide, zahăr, 3 lingurițe scorțișoară, 1 linguriță cuișoare

Mod de preparare: adaug făină ouăle, uleiul și câtă apă iau. Lucrez la aluat cu o mașină robotizată timp de câteva minute până când devine omogenă și flexibilă. Am pus-o pe o tablă cu făină, o acoper și o odihnesc o jumătate de oră. Între timp, râd mărul. Pregătesc celelalte ingrediente. Când lucrez cu aluat finit, amestec ingredientele umpluturii, când trag aluat de casă, îl presăr doar cu diferite ingrediente. Umple farfuriile unse cu ulei/unt și le rostogolesc cu un prosop de bucătărie sau cu o față de masă. Așez strudelul rulat pe o foaie de copt unsă cu ulei și o coc la 200 de grade până capătă o culoare frumoasă.