Dr. Scot Lewey:
Lectine în alimentație în sănătate și boală.

Tradus de: Sand Szilvia

boală

În ultimii ani, numărul persoanelor cu boli digestive cronice și autoimune a crescut exponențial. În acest caz, intoleranța alimentară sau sensibilitatea la alimente pot fi în fundal. Majoritatea dintre noi, inclusiv medicii, nu prea avem idee că mâncarea pe care o consumă poate agrava simptomele bolilor cronice, oboselii și problemelor digestive.

Cu toate acestea, putem învăța multe din literatura medicală și din experiența de zi cu zi despre modul în care alimentele pe care le consumăm contribuie la incidența actuală a bolilor cronice și autoimune sau în ce măsură provoacă astfel de probleme. În ciuda faptului că, pe lângă eficiența lor, nu produc dovezi științifice solide, mulți oameni continuă să urmeze o varietate de diete pentru a-și îmbunătăți sănătatea și, desigur, cu un anumit succes. Examinarea proteinelor prezente în toate alimentele, lectinele, poate ajuta la aflarea cauzelor și soluțiilor bolilor de origine alimentară.

Atât alimentele de origine animală, cât și cele vegetale conțin proteine ​​complexe cunoscute sub numele de lectină. Astfel de proteine ​​sunt în general capabile să se lege de zaharuri sau carbohidrați de pe suprafața celulelor umane. Unele dintre aceste proteine ​​pot determina coagularea globulelor roșii din sânge, un proces numit aglutinare a sângelui. Aglutinarea apare atunci când cineva primește un tip incorect de sânge în timpul unei transfuzii de sânge. De fapt, datorită aglutinării celulelor roșii din sânge la indivizi sau grupuri de oameni, este necesar să se determine tipul de sânge. Deși mulți au contrazis interpretarea dietei pe baza grupei de sânge, unele date științifice sugerează că grupa noastră de sânge poate influența răspunsurile noastre la alimentele individuale. Legarea lectinelor din fiecare aliment poate declanșa o gamă întreagă de tipuri de celule. Astfel de reacții pot acționa ca hormoni sau pot provoca transformări în celulă. Aceasta se numește mimică moleculară.

Majoritatea plantelor conțin lectine, dintre care multe au efecte toxice, provoacă inflamații sau inflamația și otrăvirea apar simultan. Lectinele din multe astfel de plante sau produse lactate sunt rezistente la procesul de gătit și la enzimele digestive. Lectinele de cereale, de exemplu, sunt destul de rezistente la sucurile digestive umane, dar sunt similare animalelor asemănătoare intestinelor cu mai multe stomacuri, cum ar fi vitele. Rezultă că lectinele prezente în dieta noastră sunt indigestibile pentru noi și s-a dovedit științific că provoacă toxicitate intestinală severă la oameni. În același timp, lectinele s-au dovedit a fi benefice și au efecte anti-cancer. Cu toate acestea, este sigur că proteinele de origine vegetală și animală sunt străine corpului uman și că digestia și sistemul nostru imunitar reacționează pozitiv sau negativ la ele.

Sistemul digestiv uman a reușit să proceseze o varietate de proteine ​​vegetale și animale prin procesul de digestie și selecție în cursul evoluției. Anumite proteine ​​sau lectine vegetale și animale, cum ar fi semințele de ricin sau unele ciuperci, au un efect grav toxic asupra oamenilor și consumul lor duce la moarte inevitabilă. Alte alimente necesită o anumită pregătire înainte de a putea fi consumate. Aceasta poate însemna multiplicare sau înmuiere și gătit prelungit, ca în cazul boabelor de rinichi. Este posibil ca alte alimente să nu fie bine tolerate din cauza predispoziției genetice sau a alergiilor alimentare la suprafață. Există, de asemenea, alimente pe care corpul nostru le are într-o oarecare măsură sau cantitate, dar dacă consumăm mai mult sau mai mult din el, acesta suportă mai puțin bine. Lactoza, o incapacitate de a digera lactoza, poate ingera cantități mici de lactoză datorită imperfecțiunilor moștenite sau dobândite de lactoză. Anumite alimente devin, de asemenea, necomestibile pentru cei care, dintr-un anumit motiv, și-au modificat sistemul imunitar sau și-au deteriorat tractul intestinal.

Dintre lectinele găsite în alimente, cele mai multe afecțiuni inflamatorii și digestive sunt legate de evitarea lectinelor găsite în cereale și în cereale, produse lactate și leguminoase. Un studiu recent realizat de Loren Cordain, dr. În afacerile, creierul și pielea individului afectat. De îndată ce intestinele sunt deteriorate, în urma cărora sunt deteriorate sistemele lor de apărare, rezultatul este un fenomen cunoscut sub numele de sindrom infiltrat de mulți. Aceasta include nu numai simptome precum balonare, diaree și dureri abdominale, ci și semne de probleme digestive la un pacient cu sindrom intestinal care se scurge. În general, creierul și sistemul nervos periferic, pielea, scaunele și diferitele glande sunt, de asemenea, afectate. Dacă tractul intestinal este expus în mod repetat la lectine în alimentele toxice, iar mecanismul de apărare al organismului este stimulat în mod constant să reacționeze, acesta va duce la boli funcționale, autoimune.

Stimularea anormală a sistemului imunitar prin modul menționat mai sus este cauzată de tipul și proporția inadecvate de bacterii bune și rele găsite în intestine. disbacterioză, cunoscută și sub numele de disbioză (creștere anormală a bacteriilor și a ciupercilor - nota ed.). Cercetările în prezent par să susțină faptul că stimularea menționată mai sus este exacerbată doar de interacțiunea bacteriilor cu lectinele alimentare. Potrivit unora, acest lucru poate agrava și mai mult starea intestinelor și bolile autoimune. O versiune a ultimei idei trebuie să fie recunoscută de medici ca teoria igienei. Ъgy feltйtelezik că nagyfokъ higiйnia йs бtalakul antibioticele baktйriumhбztartбsa bйlrendszer tъlhasznбlata kцvetkeztйben care jбtszhat jelensйg un rol important în betegsйgek autoimune, cum ar fi creșterea elхfordulбsбban cukorbetegsйg gyulladбs йs obține un krуnikus emйsztхrendszeri betegsйgekйben sindrom, cum ar fi boala Crohn și de colon iritabil sokнzьleti.