Legume și frunze

Frunzele verzi sunt principalele surse de clorofilă, care poate fi numită și lumină solară lichidă. Numeroase studii științifice au demonstrat deja rolul important al nutriției bogate în clorofilă în funcționarea unui corp uman sănătos și în întreținerea tinereții și în măsura în care aceasta sprijină recuperarea după boli grave. Frunzele verzi sunt alcaline (ceea ce este ideal pentru corpul uman), pline de antioxidanți, cel mai bine consumate crude, dar ajută și digestia într-o stare tratată termic, detoxifică stomacul și intestinele și sunt capabile să reînnoiască celulele și țesuturile prin intermediul lor. efecte regeneratoare celulare. Toate acestea contribuie la absorbția și utilizarea eficientă și mai mare a nutrienților. Datorită purității sistemului intestinal și utilizării adecvate a nutrienților, poate avea loc o schimbare pozitivă în funcționarea sistemului nostru hormonal.

„Fiecare moleculă de proteină are un lanț de aminoacizi. Noi numim aminoacizi esențiali aminoacidul de care avem nevoie, dar corpul nostru este incapabil să producă, deci trebuie introdus în corpul nostru ca parte a dietei noastre.
Dacă consumăm frunze verzi într-o varietate de moduri, putem satisface nevoile totale de aminoacizi esențiali ai corpului cu ele. "

Plantele de culoare verde (în special frunzele) sunt cele mai excelente surse de fibre, care prin proprietățile lor valoroase curăță și dezinfectează sistemul digestiv, detoxifică, hrănesc flora intestinală benefică, contribuie la o digestie optimă și la un metabolism adecvat, permițând astfel absorbția favorabilă a nutrienților și menținerea unui nivel ideal de pH. Ca urmare a acestor efecte, ele reglează glicemia, optimizează tensiunea arterială și nivelul colesterolului. Ca rezultat al curățării corpului, putem experimenta efecte benefice, cum ar fi ușurința, armonia fizică și mentală, calmul, claritatea gândurilor și toate acestea, în timp ce ne simțim mult mai energici, mai în formă și mai proaspeți.

„Oricare ar fi legumele sau fructele, cele mai valoroase sunt întotdeauna cele mai luminoase, mai întunecate. Aceste alimente sunt mai concentrate în vitamine și minerale. ”

Cu toate acestea, rețineți că, deși sunteți conștienți de importanța consumului de legume și frunze verzi, pe lângă mâncarea noastră mai colorată (pe lângă experiența estetică), diversitatea ne permite să luăm alte vitamine și minerale foarte importante din plante colorate.

Foto: Harvest Mandala De Lisa Troutner Carmel Bella Farm

Legumele, pe lângă faptul că sunt pline de vitamine și minerale, sunt foarte curățate. Acestea contribuie la buna funcționare a gestionării apei, la încorporarea sărurilor minerale, la detoxifierea corespunzătoare.

Legumele crude sunt esențiale pentru o viață sănătoasă!

Principii importante ale consumului de legume:

Mâncăm legume crude pentru fiecare masă!
Dar mai ales frunzele verzi!
Pur și simplu, vitaminele și sărurile minerale pe care le conțin sunt părți esențiale pentru o dietă sănătoasă și o digestie excelentă. Puteți să-l mâncați cu felul principal, să faceți sos din el sau să-l puneți în smoothie-ul pentru micul dejun.

Mâncați întotdeauna legume proaspete, întregi, coapte corespunzător.
Grătarul, coacerea, gătitul și transformarea în salată de oțet deteriorează ingredientele utile, deci este mai bine să o puteți mânca crudă.

Curățați bine înainte de consum!
O mulțime de substanțe chimice sunt utilizate în producția de alimente, inclusiv în cultivarea legumelor. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați alimente organice sau organice, o modalitate bună este de a înmuia legumele în multă apă bicarbonată timp de 20-30 de minute înainte de a le consuma și apoi clătiți-le cu apă curentă.

Nu-ți găti sufletul!
În cazul legumelor tratate termic, asigurați-vă că le fierbeți sau le prăjiți cât mai jos posibil, pentru a păstra cât mai multe ingrediente valoroase. Nu este necesar să gătiți complet moale (cu excepția plantelor otrăvitoare brute). Majoritatea legumelor pot fi consumate suficient de crude dacă le încălziți doar la jumătate.

Vitamine și minerale din legume

Brocoli: Conținut ridicat de vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, E, fier, calciu, magneziu, seleniu, fosfor, folat, potasiu și mangan.

Varză: Conține vitaminele B1, B6, C, K, folat, mangan, calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu.

Fodros kel: Conținut ridicat de vitamine A, C, B1, B2, B6, K, folat, fier, magneziu și fosfor, precum și calciu, potasiu, cupru și mangan.

Chard: Sursă bogată de vitamine A, B1, B2, B6, C, E, K, calciu, fier, zinc, folat, magneziu, fosfor, potasiu, cupru și mangan.

varză de Bruxelles: Sursă excelentă de fier, magneziu și fosfor, precum și un conținut ridicat de A, C, K, B1, B2, B6, folat, mangan și potasiu.

Spanac: Conținut ridicat de vitamine A, B1, B2, B6, C, E, K, folat, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, niacină, zinc, cupru și mangan.

Salată romană: Bogat în vitamina C, vitamina A, B1, B2, B3 și B6, cu cantități semnificative de acid folic, mangan și crom.

Rukkola: Extrem de bogat în vitamine și minerale, inclusiv vitaminele A, B2, B5, C și K, precum și calciu, potasiu, fier, magneziu, fosfor și siliciu.

Salată de păsări: Eficient în tratamentul oboselii și epuizării datorită conținutului său de vitamina B9 și beta-caroten. Bogat în vitamine A și C, acid folic, antioxidanți. Conținutul de fier, calciu, cupru, zinc, magneziu și fosfor este foarte mare. Supresor mare al apetitului, efect laxativ ușor.

Măcriș: Bogat în vitaminele A, B1, B2 și B9, bogat în vitamina C. Conține acid oxalic, care oferă un gust acru. Bogat în potasiu, calciu, fosfor, sodiu și fier.Conține cantități mari de proteine și carbohidrați. Bogat în flavonoizi și alți antioxidanți.

varza chinezeasca: O sursă excelentă de vitamine A și C. Conținutul său de potasiu, calciu, fosfor și fier este remarcabil. Are un conținut ridicat de fibre dietetice, curăță sistemul digestiv și stimulează digestia. Datorită digestibilității sale ușoare și a conținutului ridicat de acid folic și beta-caroten, acesta poate fi bine integrat în dieta convalescenților. Conține mulți dintre compușii indolici care s-au dovedit a avea succes în combaterea anumitor tipuri de cancer. Varza chineză este de trei ori mai bogată în proteine decât varza capului, iar conținutul său de proteine este, de asemenea, mai ușor de digerat.

Sparanghel verde: Bogat în fier, calciu și potasiu. Vitaminele au un conținut remarcabil de vitamine A, B1, B2, C, E și K și sunt bogate în acid folic, făcându-le deosebit de utile pentru femeile însărcinate. Sparanghelul verde conține mult mai multă vitamina C și este bogat în clorofilă atunci când este expus la soare, făcându-l un excelent antioxidant.

Fasole verde: Bogat în vitamina B1, B2, C și fibre dietetice bogate. Conține cantități mai mari de potasiu și conține calciu, magneziu, fosfor, fier și mangan. De asemenea, este bogat în antioxidanți, beta-caroten și acizi grași omega-3.

Mazăre: Mazărea proaspătă este o sursă excelentă de acid folic. De asemenea, bogat în acid ascorbic (vitamina C). Mai mult, complexul B este, de asemenea, bogat în vitamine precum acidul pantotenic, niacina, tiamina, piridoxina. În plus, este o sursă bogată de minerale, inclusiv calciu, fier, cupru, zinc și mangan. De asemenea, conține vitamina K, caroten, luteină, zeaxantină și vitamina A.

Urzica: Conține vitaminele A, B, C, K și U. Vitamina U este rară în natură, numele său provine din cuvântul ulcus, deoarece este potrivit pentru vindecarea ulcerelor. Dintre minerale, în principal conținutul de fier este ridicat, iar magneziu, zinc și cupru pot fi preluate din acesta. De asemenea, conține glucokinină, care este o insulină naturală a plantelor.

Chickweed: Conține săruri minerale precum acid silicic, calciu, potasiu. De asemenea, este bogat în vitaminele C și E.

Cartilaj gras: Aceasta este cea mai bogată plantă în acizi grași Omega3, care conține o cantitate mai mică de acizi grași Omega6. Are un conținut ridicat de vitamine A, C și E. Conține beta-caroten și glutation.

Frunza de patrunjel: Conține flavon glicozidat, potasiu, cantități excepțional de mari de vitamina C, vitamine A și E.

Morcov verde: Conține mai mult conținut de vitamine și minerale decât rădăcina. Inițial, romanii consumau, de asemenea, în principal partea verde.
Conține mult potasiu, magneziu, calciu, vitaminele K și C. Ultimele două vitamine se găsesc de șase ori mai mult în frunze decât în rădăcinile legumelor. Conține o mulțime de proteine care conțin porfirină, ceea ce este bun pentru cei a căror libidoul nu este prea mare.

Dovlecel: Conține potasiu, fosfor, zinc, magneziu și calciu, precum și bogat în vitaminele A, C, B1, B2 și B6 și beta-caroten. Este o sursă excelentă de acid folic și are un efect fiziologic pozitiv chiar și prin conținutul ridicat de fibre.

Vânătă: Conține vitaminele A, B1, B2 și C. De asemenea, conține calciu, fosfor, fier și magneziu.

Dovleac: Conținutul de vitamine este scăzut.
Dovleacul de pin (18-20 cm) are un conținut excepțional de mare de sare organică, ceea ce este foarte important. Sarea organică este esențială pentru un corp sănătos. Acesta joacă un rol proeminent în primul rând în funcția ficatului și a pancreasului. Compoziția sa minerală ajută la încorporarea calciului în oase. Conține sodiu, mangan, cupru și zinc în proporții adecvate. Când este consumat crud, are un conținut relativ ridicat de vitamina C, dar conține și beta-caroten și vitaminele B1 și B2. Se recomandă consumul crud!
SEMINȚA DE DOVLECĂ este extrem de bogată în proteine și acizi grași esențiali, precum și fitosteroli, vitamina E, seleniu, mangan, cupru și zinc.

Dovleac: Conține mult betacaroten, conține vitamina A. Bogat în vitamina C.
SEMINȚE conțin cantități mari de acid linoleic, acid linolenic, precum și vitamina E și carotenoizi. Are un conținut semnificativ de seleniu și alte oligoelemente precum mangan, zinc și cupru.

Paprika: Conține multă vitamină A și câteva vitamine B. Conținutul de vitamina C este notoriu ridicat. Acest lucru este în primul rând brut. Ardeii conțin de nouă ori mai multă vitamina C decât roșiile.

Roșie: Conținut semnificativ de vitamine A, B1, B2, E. Bogat în caroten, potasiu, fosfor și siliciu. De asemenea, conține vitamina C.

Castravete: Bogat în vitamine C și B, precum și magneziu, potasiu, calciu, fosfor și fier.

Porumb: Conține cantități semnificative de vitamine A, B1, B2 și B3, precum și vitaminele B6 și, respectiv, C. de asemenea, o proporție mai mică de vitamina E.

Anghinare: Bogat în fibre și sare minerală, pe lângă faptul că este o sursă importantă de fosfor, calciu, magneziu, fier și potasiu, bogat în vitaminele A, B1, B2 și C. Este bogat în cinarină și conține cantități mai mari de folat, care este o versiune naturală a acidului folic, precum și o abundență de inulină, care joacă un rol important în refacerea florei intestinale.

Sfeclă: Conține mult potasiu, bogat în calciu, fosfor, fier, sodiu, sulf și vitamine antioxidante A, B și C.

Tulpină de țelină: Conține niveluri extrem de ridicate de sodiu organic, care este mai eficient în absorbția calciului. Țelina echilibrează aciditatea sângelui. Conține: sodiu, calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu, vitaminele A, B, C și oligoelemente.

Tubercul de țelină: Extrem de bogat în sodiu organic (55 mg%), calciu (50 mg%), fosfor (60 mg%), fier (0,4%), potasiu (2,35 mg%), vitamine A-, B1-, B2-, C-, K și oligoelemente.

Ridiche: Conținutul său de energie este foarte scăzut, dar conținutul său de fier și potasiu, precum și B3, vitamina C și acid folic este semnificativ.

Ridichea neagră: Ingredientele active importante ale rădăcinii proaspete sunt glicozidele din ulei de muștar și vitaminele C, B1, B2, precum și fierul, calciul, magneziul, fosforul și niacina. Gustul înțepător al ridichiului negru relevă imediat că acest tubercul este foarte bogat în ulei de muștar și uleiuri esențiale și este, de asemenea, bogat în compuși antioxidanți (acid ascorbic, tocoferoli, carotenoizi și componente polifenolice) .Conținutul de potasiu este, de asemenea, ridicat.

Morcov: O sursă semnificativă de calciu, fier, magneziu, vitamine B, C și E, dar este cunoscută mai ales pentru conținutul său ridicat de beta-caroten, pe care corpul nostru îl transformă în vitamina A.

Ridiche: Navele conțin vitaminele C și K, cupru, iod și fier, relativ bogate în sodiu, acid folic, potasiu, calciu, fosfor, proteine. De asemenea, conține vitaminele B1 și B2.

Gulie: Bogat în acizi grași Omega3 și Omega6, precum și vitamina C, potasiu, seleniu, sodiu, mangan, cupru, fier, calciu și fosfor. De asemenea, are vitaminele E, B1 și B6.

Cartof: O sursă excelentă de vitamine B1 și B6 și acid folic. De asemenea, conține cantități semnificative de potasiu, magneziu și fier, a căror absorbție este ajutată și de vitamina C pe care o conține, care este descompusă de căldură, deși nu complet. Unii cartofi galbeni, portocalii sau mov, în special cartofii dulci, conțin, de asemenea, cantități semnificative de antioxidanți, cum ar fi carotenoizi sau flavonoizi.

Cartofi dulci: Bogat în beta-caroten. De asemenea, conține vitaminele B1, B2, B6 și E. În comparație cu alte legume, conține o mulțime de proteine, 1,5-2 g/100 g, cu o compoziție similară cu cea a ouălor. În Asia de Sud-Est, se consumă și frunze tinere și lăstari, cu mai multă vitamină C și beta-caroten decât rădăcinile lor. De asemenea, conține minerale valoroase: calciu, fier, magneziu, mangan, potasiu, fosfor, sodiu, seleniu, cupru și zinc.

Anghinare din Ierusalim: Bogat în potasiu, calciu, magneziu, fosfor și minerale de zinc, beta-caroten, vitamina B1, B2, niacină și vitamina C. Conține aminoacizi vitali: lizină, arginină, histidină, cistină, triptofan, asparagină. Substanțe specifice plantelor: colină, betaină, saponină, quercimeritrină (zahăr de ghindă) .Conține, de asemenea, potasiu, calciu, magneziu și fosfor, dar este sărac în sodiu.

Avocado: Bogat în acizi grași nesaturați, conține vitaminele B, C, E și A. Fructele coapte conțin, de asemenea, potasiu, fosfor, fier, sodiu, precum și calciu și magneziu.