Leguminoase uscate în dietă

La maturitate, leguminoasele uscate ocupă puțin loc în dietă și sunt rareori consumate. Iarna, fasolea, mazărea galbenă, linte și naut sunt mai des pe masă, dar au un conținut valoros de proteine și un conținut remarcabil de vitamine și minerale. Leguminoasele pot fi păstrate mult timp, sunt sănătoase și hrănesc corpul. Acestea pot fi preparate în mai multe moduri, deci pot fi folosite pentru a crea o dietă variată. Leguminoasele uscate conțin, de asemenea, cantități semnificative de calciu și vitamina B6.

Năutul provine din zone mediteraneene. În India, este folosit și pentru hrană și furaje. Este cultivat în Ungaria, dar este comun în zonele italiană, spaniolă, portugheză, franceză și turcă. Utilizarea nautului este aceeași cu cea a mazărei, nu conține substanțe antinutritive, poate fi utilizată fără tratament termic. Dacă este achiziționat sub formă uscată, este necesară înmuierea pentru utilizare.

Fasolea este o plantă extrem de populară, gătită și consumată sub formă proaspătă sau uscată. Există multe soiuri, disponibile în alb, verde, galben, roz, roșu, violet, negru și pestriț. Poate fi rotund, plat, alungit, toate oferind un gust excelent. Fasolea conține mai mulți aminoacizi precum triptofan, lizină, cistină și histidină. Conținutul său de vitamine este, de asemenea, semnificativ, conține și vitaminele E, B1, B2 și A. În plantă sunt disponibile mai multe minerale, cum ar fi calciu, fosfor, fier. Fasolea are una dintre cele mai mari valori energetice ale legumelor.

Lintea este o recoltă veche, o plantă adesea consumată în Ungaria. Conține cantități mari de proteine ușor digerabile, aminoacizi. Are un conținut semnificativ de carbohidrați, grăsimi brute și vitamine B1, B2 și. Poate fi excelent și pentru supe, legume și salate.

Mazărea galbenă este, de asemenea, o plantă populară și sănătoasă. Este bogat în proteine și vitamina B, aproape complet fără grăsimi. Mazărea poate reduce glicemia și poate ajuta la prevenirea cancerului.