Leguminoasele nu sunt interesate de încălzirea globală

Una dintre problemele globale care amenință umanitatea este suprapopularea și consecința foametei, care este agravată de schimbările climatice, de lipsa de alimente cauzată de secetă. O soluție la acest lucru și la reducerea efectelor nocive este agricultura durabilă, în care leguminoasele joacă un rol proeminent.

FAO a recunoscut marele potențial al leguminoaselor

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a declarat anul 2016 Anul internațional al leguminoaselor, atrăgând atenția asupra faptului că

aceste plante pot fi o soluție la problemele alimentare,

și că acestea joacă un rol important în menținerea sănătății, vindecarea bolilor și atenuarea efectelor poluării.

Stimularea producției de leguminoase este o alternativă realistă la consecințele negative ale încălzirii globale asupra producției de alimente Sursa: Almanahul vechiului fermier

Subiectul a fost discutat ultima dată în Ungaria la Institutul Francez în noiembrie 2016, într-o prelegere a cercetătorilor francezi și maghiari.

Organizația agricolă specializată a ONU, FAO, a recunoscut importanța leguminoaselor în crearea unei agriculturi durabile Sursa: FAO

Dacă, ca urmare a schimbărilor climatice globale, clima Ungariei cade sub influența dominantă mediteraneană, nautul și ledurile unghiulare pot deveni alimentele noastre principale. Deocamdată, marginea unghiulară este doar o plantă cultivată în Marea Câmpie - aceasta este zona noastră cea mai predispusă la secetă, iar solul său nu este foarte favorabil - dar dacă perioadele de secetă devin mai frecvente decât acum, se pot răspândi în suprafață mai mare. Bordura unghiulară este o plantă nesigură, tolerantă la secetă, care crește bine pe sol slab și slab.

Ce sunt leguminoasele?

Leguminoasele sunt unul dintre ordinele adevăratelor dicotiledonate.

Leguminoasele formează o ordine de dicotiledonate adevărate Sursa: Departamentul Agricultură și Alimentație

O caracteristică comună a plantelor aparținând acestui ordin este că au o singură frunză de fruct,

este, de asemenea, caracterizat printr-un fruct cu mai multe semințe format din nucleu și două părți ale peretelui (crustă), care se deschid de-a lungul arterei dorsale principale și a suturii abdominale. Cele mai cunoscute leguminoase sunt mazărea și fasolea.

Au un efect benefic asupra sănătății

Leguminoasele sunt o sursă extrem de valoroasă de nutrienți și pot fi preparate într-o mare varietate de moduri.

Împerecherea boabe-leguminoase oferă o nutriție completă,

care era un aliment de bază în toate culturile anterioare. Completând efectele lor, formează o combinație alimentară foarte benefică. Boabele rafinate au un indice glicemic ridicat, dar dacă consumul de leguminoase îl reduce.

Crearea unei agriculturi durabile este o prioritate pentru depășirea crizei alimentare cauzată de suprapopulare Sursa: FAO

Leguminoasele sunt extrem de bogate în proteine (de două ori mai multe proteine decât grâul și de trei ori mai mult decât orezul), minerale precum calciu, magneziu, zinc, fier sau acid folic, fosfor, potasiu, cupru și seleniu, precum și nouă aminoacizi esențiali și o mulțime de macro- și micronutrienți. Absorbția fierului este ajutată prin combinarea leguminoaselor cu alimente care conțin vitamina C, precum legume, lămâie, citrice.

Combinarea leguminoaselor cu citrice are un efect deosebit de benefic pentru sănătate Sursa: Thinkstock

Nu conțin gluten, deci sunt și un aliment potrivit pentru persoanele sensibile la gluten.

Datorită conținutului redus de carbohidrați și absorbției lente, este recomandat și diabeticilor și persoanelor sensibile la insulină să consume leguminoase.

Conținutul ridicat de fibre din leguminoase ajută la digestie Sursa: Almanahul vechiului fermier

Nici nu ne-am gândi la rolul lor major în metabolism și în lupta împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului, în special în cazul cancerului de colon și rectal datorită antioxidanților pe care îi conține.

De asemenea, este recomandabil pentru cei care doresc să slăbească să mănânce multe leguminoase, deoarece le controlează greutatea,

iar conținutul de fibre nu numai că are un efect benefic asupra digestiei, dar provoacă și o senzație de plenitudine. conține puține grăsimi și nu are deloc colesterol.

Era mâncarea preferată a gladiatorilor

Se știe puțin că gladiatorii din Imperiul Roman mâncau și leguminoase, erau vegetarieni. Au mâncat în principal fasole și au băut o „băutură de cenușă” - o băutură suplimentară de nutrienți care suplimentează calciu: cenușa de lemn sau os a fost îmbibată în oțet și beată.

Leguminoasele erau cel mai important aliment pentru gladiatori din Roma antică Sursa: Muzeul Ferenc Móra

Acest lucru este dovedit de un cimitir de gladiatori descoperit în 1993 în ceea ce este acum Turcia, unde au fost găsite 68 de cadavre.

Examinarea acestora a arătat că erau implicați în nutriția plantelor. Potrivit cercetărilor nutriționale, dietele antice grecești și romane erau în mare parte vegetariene, în principal cereale, leguminoase, legume (în principal varză, sfeclă, ceapă, usturoi), fructe (crude și uscate), vin și apă erau pe masă. de asemenea, importate: linte și naut au fost aduse din Egipt în portul Napoli.

Primii creștini erau și vegetarieni Sursa: Origo

Primii creștini erau și vegetarieni, iar acest lucru s-a schimbat mai târziu când s-au răspândit învățăturile Sfântului Augustin, care

el a susținut că animalele nu au suflet și, prin urmare, nu li se aplică porunca de a nu ucide.

(Acesta a fost argumentul Bisericii Catolice chiar și atunci când necreștinii au fost persecutați, spunând că neamurile nu au suflet și, prin urmare, ar trebui ucise.)

Viitorul impune necesitatea unei agriculturi durabile

Cercetările au arătat o legătură între creșterea animalelor la scară largă, lipsa de alimente și schimbările climatice.

Emisiile mondiale reprezintă 14,5% din producția de carne pe scară largă,

și 1/3 din emisiile totale de CO2 din lume provin din agricultură și folosesc, de asemenea, multă apă dulce, care nu numai că poluează mediul, dar consumă și o cantitate mare de resurse de apă.

Crearea unei agriculturi durabile este o problemă aprinsă Sursa: FAO

Producția de alimente poluează foarte mult atmosfera și, de asemenea, epuizează stocul de dulciuri. Cu leguminoasele, aceste efecte pot fi reduse și prevenite.

Leguminoasele pot fi folosite pentru a crea securitatea alimentară,

adică acces la cantitatea și calitatea corectă a alimentelor. Aceste plante pot fi depozitate mult timp fără nicio deteriorare a calității, au un efect excelent asupra sănătății și, datorită conținutului ridicat de azot, formează o hrană pentru animale adecvată, adică pot fi folosite pentru înlocuirea furajelor.

Ei tolerează bine atât seceta, cât și umezeala

Aceste plante sunt rezistente, bine tolerate, cum ar fi seceta, dar pot rezista și la o cantitate mare de precipitații, sunt ușor de cultivat, relativ nesolicitate și cresc rapid. Rădăcinile lor pătrund adânc în sol, astfel încât să poată absorbi nutrienți și apă de unde alte culturi nu mai sunt disponibile.

Leguminoasele tolerează bine atât seceta, cât și vremea umedă Sursa: Îngrijire2

Cu ajutorul bacteriilor Rhizobium care trăiesc în tuberculii lor rădăcini, aceștia leagă azotul atmosferic, de care alte plante nu sunt capabili - acest lucru le va face bogate în proteine - și care le face și mai valoroase pentru

acest azot poate fi folosit și de plantele din jurul lor și de culturile care le urmează,

deci este nevoie de mai puțin îngrășământ. Azotul sechestrat din atmosferă pătrunde și el în sol, ceea ce crește și fertilitatea solului.

Indienii mexicani descoperă „trei surori”

Baza agriculturii durabile este rotația culturilor. Aceasta înseamnă că alternează diferite grupuri de plante: de ex. în primul an cu frunze, în al doilea fruct, în al treilea legume rădăcinoase, în al patrulea cele trei surori. Cu această metodă și asocierea adecvată a plantelor, poate fi prevenită apariția anumitor boli și dăunători.

Sursa: Departamentul Agriculturii și Alimentației

Grupurile de plante au cerințe nutritive diferite, sunt plantate în consecință, iar leguminoasele joacă un rol important aici datorită capacității lor de legare a azotului atmosferică deja menționată. Un exemplu de asociație adecvată de plante este „cele trei surori” menționate mai sus: dovleac-fasole-porumb, care este utilizat în principal în agricultura ecologică. Nevoile nutriționale ale acestor plante se completează reciproc. Acest lucru a fost descoperit de triburile indiene mexicane, nume „trei surori”.

Selecție umană rău intenționată

Leguminoasele sunt excelente atât pentru dejecțiile verzi, cât și pentru mulci (acoperirea solului), dar și pentru microorganismele care locuiesc în sol și alte organisme care locuiesc în sol (edafon).

creați condiții favorabile de viață,

îmbunătățirea biodiversității și contribuția la un mediu agricol sănătos.

Consultări cu FAO Sursa: FAO

Există multe specii de impulsuri. De la epoca Revoluției Industriale, populația a crescut din ce în ce mai repede, ceea ce a făcut necesară creșterea randamentelor: Ca urmare, au fost cultivate din ce în ce mai puține specii într-o zonă în continuă creștere.

Datorită domesticirii, culturile sunt erodate genetic Sursa: FAO

Omul și-a schimbat mediul, exterminând și deseori exterminând speciile pe care le considera inutile.

Acest proces este încă în desfășurare. Omul domesticeste, cultiva doar acele specii de care crede că are nevoie, ceea ce consideră nepotrivit, le ignoră.

Sursa: Business Line

Domesticarea, adică rezultatul evoluției artificiale realizate de om, este că

plantele sunt erodate genetic,

au nevoie de îngrijiri din ce în ce mai mari, se îndepărtează din ce în ce mai mult de strămoși și, astfel, mențin în viață speciile neviabile. Cu cât stocul genetic al unei zone este mai divers, cu atât este mai rezistent, monoculturile sunt mai vulnerabile și, prin urmare, nedurabile pe termen lung.