Leguminoasele sunt potrivite și ca înlocuitor al cărnii

Leguminoasele pot fi un substitut bogat în nutriție, dar ieftin pentru carne. Cu toate acestea, acizii grași esențiali care pot fi obținuți din carne nu se găsesc în leguminoase în cantități adecvate. Acești acizi grași sunt necesari creșterii și funcționării sănătoase a mușchilor și a organelor interne, astfel încât aportul lor în organism nu poate fi gestionat de pe un singur umăr. Cel mai simplu mod prin care corpul uman îl poate obține cu carne și pește, dar în dieta vegetarienilor și veganilor ar trebui înlocuiți.

Au înlocuitori potriviți, astăzi există multe rețete diferite cu soluții alternative, dar leguminoasele ar trebui cu siguranță menționate. Dacă mâncăm legume și produse de patiserie din cereale integrale, vom obține o dietă aproximativ sănătoasă. În plus, leguminoasele sunt atât de diverse încât se poate forma o dietă variată cu ele.

Există o singură excepție, care conține proporțiile necesare de acizi grași esențiali. Excepția o fac soia. Soia este un substitut de renume mondial pentru carne și multe produse de origine animală. Soia conține, de asemenea, cantități semnificative de acizi grași nesaturați, care au, de asemenea, un efect bun asupra sănătății.

Se spune că leguminoasele sunt, în general, surse bune de proteine și fibre, sărace în grăsimi, bogate în minerale și vitamine din grupa B, utile în special diabeticilor, deoarece ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Dezavantajul poate provoca rafale de vânt, iar soia poate provoca alergii la unii.

Leguminoasele conțin atât fibre dietetice solubile, cât și insolubile. Fibrele dietetice solubile stimulează mișcarea intestinului, făcându-l eficient împotriva constipației și reducând riscul de cancer de colon și rect. Nivelul colesterolului din sânge este redus de fibrele alimentare insolubile, reducând astfel riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Majoritatea leguminoaselor fierte conțin fier, potasiu, fosfor, mangan, magneziu și vitamine B, cu excepția vitaminei B 12, iar unele dintre ele menționează și vitamina E. Pe partea negativă, leguminoasele conțin o cantitate relativ mare de purină, astfel încât consumul excesiv al acestora nu este recomandat pacienților cu gută.

Leguminoasele sunt potrivite într-o oarecare măsură pentru a înlocui aminoacizii și proteinele care pot fi obținute din carne, dar pentru cei care doresc în mod serios să construiască mușchi pe cont propriu, nu pot satisface nevoia de proteine de la sine, dar poate fi foarte util ca supliment.