CERINȚE PROFESIONALE ȘI DE EXAMEN PENTRU CALIFICĂRILE DE GESTIONARE A ALIMENTELOR

Recomandați documente

CERINȚE PROFESIONALE ȘI DE EXAMEN PENTRU GESTIONAREA ALIMENTELOR CALITATEA PROFESIONALĂ I. DATE INCLUSE ÎN LISTA NAȚIONALĂ DE FORMARE 1. Numărul de identificare al calificării profesionale:

52 811 01 0000 00 00

2. Denumirea calificării profesionale:

3. Domeniul calificărilor profesionale: 3.1 Calificarea subprofesională 3.2

Niciuna Niciun Număr de identificare: Nume:

4. Numărul FEOR atribuit:

52 811 01 0001 54 01 Manager alimentar

5. Durata maximă a formării: numărul de ani de formare profesională -

Titlul calificării Catering Manager Catering Manager

Număr de ore 1200 1000

II. ALTE INFORMAȚII DENUMIREA CALIFICĂRII PROFESIONALE:

1. Condiții preliminare pentru începerea instruirii: Competențe de intrare:

Suma creditelor disponibile: Cerințe de eligibilitate în carieră:

Cerințe de aptitudine profesională:

2. Raport teoretic: 3. Raport practic:

4. Pregătirea profesională inițială (în sistemul școlar): Durata (în ani sau semestre): 5. Examen de nivel (în sistemul școlar): Dacă poate fi organizat, când:

6. Test de fitness medical:

1. Condiții preliminare pentru începerea formării: Formare profesională:

52 811 01 0000 00 00 Manager de catering sau 54 761 02 Educator pentru îngrijirea copilului 54 762 01 Asistent social 54 762 02 Asistent social 54 146 01 0000 00 00 Manager de practică medicală 54 723 01 1000 00 00 Asistent medical 52 341 04 1000 00 00 Grefier comercial 52 341 05 1000 00 00 Trader 52 811 02 0000 00 00 Restaurant 2 ani de experiență profesională în industria alimentară

Practică necesară: Suma creditelor disponibile:

Cerințe de carieră: nu sunt necesare Cerințe de aptitudini profesionale: nu sunt necesare 2. Raport teoretic: 3. Raport practic:

4. Test de fitness medical: necesar

III. ZONA DE MUNCĂ 1. Cea mai tipică slujbă, ocupație: FEOR numărul 5129

Denumirea postului Ocuparea FEOR Food Manager

Cunoașterea limbajului profesional

Structura organizatorică și pozițiile unităților alimentare Bazele nutriției și fiziologiei Cunoașterea produselor alimentare și a mărfurilor Dietetică Bazele unei nutriții sănătoase și dietetice - în funcție de vârstă - în alimentația publică Dietele nutriționale Dieta dietetică dietetică, dieta energetică și proteică, dieta dietetică energetică și proteică, sare de masă sau dietă cu conținut scăzut de sodiu) tehnologie de preparare a alimentelor (tehnologie versiune lichidă, versiune dietetică, fibră dietetică și versiune săracă în condimente, dietă ușoară, versiune mixtă a dietei, versiune dietetică bogată în fibre dietetice) din cauza tulburărilor alimentare

Indicarea nivelului abilităților profesionale: 4 Simț cantitativ 4 Abilități matematice 2 ECDL 7. m. Informare și comunicare 3 Înțelegerea textului profesional citit 3 Scrierea limbii profesionale, redactarea scrisă 3 Înțelegerea limbajului profesional auzit 3 Abilități de vorbire în limbajul profesional Competențe personale: Abilități organizatorice Angajament, angajament Responsabilitate Înțelegere Fiabilitate Independență Miros Percepția gustului Înțelegere Abilități sociale: Direcție Capacitate de planificare Abilitate de organizare Abilitate generală Rezolvarea problemelor, depanare Atenție, precauție Identificator și numele modulului de cerințe profesionale: 1431-06 Executarea sarcinilor administrative Conținutul modulului de cerințe profesionale: Profilul activității:

Managementul inventarului Analiza economică a activității alimentare

Indicarea nivelului de competențe profesionale: 2 ECDL 7. m. Informații și comunicare 3 Competențe lingvistice comune 3 Înțelegerea textului profesional citit 3 Competențe lingvistice profesionale, redactare scrisă 3 Înțelegerea textului de limbă profesională ascunsă 3 Competențe lingvistice profesionale 4 Gestionarea surselor de informații 3 Numerație elementară 4 Sensul cantității Competență Conștientizare de sine Competențe personale: Organizațional abilități Dedicație Percepția gustului Competențe sociale: Abilități de rezolvare a conflictelor Abilități de gestionare Înțelegere Abilități de compromis Abilități de relaționare Competențe de metodă: Abilități de planificare Abilități de organizare Abilități de ansamblu Rezolvarea problemelor: rezolvarea problemelor (planuri de lucru, planuri de afaceri etc.) oferă, organizează, planifică, gestionează implementarea Opinii pe probleme profesionale, probleme d meg Implică în procesele de luare a deciziilor, implementarea acestora Direcționează activități profesionale Asigură implementarea cerințelor nutriției moderne la un nivel înalt

Managementul surselor de informații (economic, juridic, managementul resurselor umane, managementul marketingului, management și organizare) Abilități de susținere, monitorizare, evaluare Gândire de marketing și competență în utilizarea metodelor Managementul profesional al nevoilor de resurse umane Aplicarea conștientă și competentă a stilului de management Pregătirea programului, capacitatea de a revizui tranzacțiile economice

A C C C B B A B B A

Concepte de bază ale managementului calității, conceptul calității Implementarea îmbunătățirii calității în alimentația publică Componentele principale ale sistemului de management al calității alimentelor Asigurarea calității totale (TQM) Cunoașterea metodei de analiză a riscurilor solicitată în alimentația publică Cunoașterea și evaluarea semnificației E- cifre Programul de sănătate publică din Ungaria Programul de hrană publică din Ungaria Nevoile dietetice speciale Cunoașterea principalelor capitole ale alimentelor

Indicarea nivelului de competențe profesionale: 3 Abilitatea de a interpreta limbajul profesional, aplicarea activă 3 Planificarea proceselor, analiza corelațiilor standardelor alimentare, indicatori, abilități analitice, competență 3 Competență în utilizarea alimentelor dietetice 3 Abilități matematice Competențe personale: Miros Gust percepție Abilități organizaționale, independență Responsabilitate Responsabilitate Abilități de compromis Abilități de depanare, precauție Gestionarea conflictelor Competențe ale metodei: abilități de sistematizare Prezentări generale Identificare și denumirea modulului de cerințe profesionale: 1520-08 Management, organizare Conținutul modulului de cerințe profesionale: Planificarea proiectului nostru de protecție a sarcinilor și pregătirea proiectului inspecția planificării prevenirii accidentelor, protecției împotriva incendiilor, reglementărilor privind protecția mediului Pregătirea unui program de management Dezvoltarea abilităților de comunicare Mod soluții serologice într-o situație simulată în timpul conducerii personale

Competențe sociale: gestionarea conflictelor Abilitatea de rezolvare a problemelor Abilități de gestionare a informațiilor Abilitate de planificare Abilitate de comunicare Abilitate de comunicare vizuală Empatie Competențe ale metodei: Proceduri de planificare, organizare, rezolvare a problemelor-organizare Metode Prezentare generală Abilitatea de a forma Critici formale, întrebări, selecție și tehnici de selecție explorarea trăsăturilor de personalitate Proceduri de evaluare a performanței Tehnici de stil de conducere Metodologia competenței decizionale

Denumirea modulelor de cerințe profesionale ale calificării profesionale intitulate Manager de alimente 52 811 01 0000 00 00 1428-06 Efectuarea sarcinilor de asigurare a siguranței și a calității 1429-06 Efectuarea activităților administrative 1430-06 Efectuarea planificării alimentelor 1431-06 Efectuarea sarcinilor administrative 1432-06 Exercitarea sarcinilor de gestionare a resurselor umane 1433-06 Desfășurarea activităților de organizare a plantelor Denumirea modulelor de cerințe profesionale ale suprastructurii numite Food Manager cu numărul de identificare 52 811 01 0001 54 01 1518-08 Executarea sarcinilor manageriale 1519-08 Nutriție știință și asigurarea calității 1520-08 Management, organizare

30 de minute (timp de pregătire 15 minute, timp de răspuns 15 minute)

Finalizarea anterioară a uneia dintre părțile de examen atribuite calificării profesionale 5. Aspecte ale evaluării examenului profesional care diferă de reglementările examenului profesional: -

Computer Scanner Imprimantă Acces Internet Bibliotecă CD Telefon Fax Cameră video VCR Materiale scrise (studii de caz, chestionare etc.) Proiector

Mijloace și echipamente minime necesare pentru îndeplinirea sarcinilor de instruire