Lemongrass, curry de ciuperci de stridii de nucă de cocos

Cine a spus că ciupercile sunt plictisitoare? Cine a spus că poți să-l răzuiești și să-l faci o tocană? Unul dintre cele mai versatile ingrediente, este un excelent înlocuitor al cărnii. Astăzi vă prezint o adevărată specialitate la fel de ușor de făcut ca o tocană de ciuperci. De asemenea, vâslim către unele ape internaționale și chiar călătorim în Asia, unde încercăm să introducem arome indoneziene în bucătăria noastră.

Bucătăria indoneziană o bază importantă este realizarea unei paste din diferite ingrediente folosind un mortar. Crema este făcută din usturoi, ceapă, ghimbir, lămâie asiatică și niște chili. Cel puțin aceasta este baza, acest lucru poate fi încă rafinat, dar acum ne vom opri la acest nivel. aceste ingrediente sunt mai ușor disponibile, cu excepția lămâii asiatice, totul este disponibil la, să zicem, Lidl sau orice magazin important. Lămâia asiatică este uneori disponibilă în Tesco, Auchan, dar este, de asemenea, obișnuită în magazinele asiatice și organice. Dacă este foarte puțină, aceasta poate fi înlocuită cu lămâie verde simplă, dar efectul gustului va fi puțin diferit.

Nu amestec întotdeauna ingredientele. Aștept cu nerăbdare ceapa, usturoiul și ghimbirul, dar de obicei adaug lămâia în vas. Gustul fierbe și, odată terminat curry-ul, pot pescui fără probleme și nu deranjează pe nimeni.

SFAT => Lămâia asiatică este oricum excelentă pentru congelare, deci merită să o luați în cantități mai mari o dată și să o aruncați la congelator. El face minuni cu o masă!

SFAT => Dacă aveți pastă de curry, o puteți adăuga și în vas. Tind să folosesc versiunea verde, deoarece claritatea ei poate fi tolerată de familie.

LEMON IARBĂ COCUI Ciuperci CURRY

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg de ciuperci
2 linguri de grăsime de cocos sau ulei
1 ceapa cap mare
1 inch ghimbir
2 lămâie asiatică
2 catei de usturoi
ardei iute după gust
sare
1-2 lingurițe de pastă de curry verde
2-3 dl lapte de cocos (jur pe marca Aroy-D)
1 var
orez cu coriandru verde pentru servire

Pregătire:

Se curăță ceapa, usturoiul și ghimbirul și se toacă. Ardeiul iute este decojit și tăiat în bucăți.
Într-o cratiță, amestecați usturoiul, ceapa, ghimbirul, ardeiul iute și lemongrass. Se fierbe pe grăsime/ulei de nucă de cocos la temperatură scăzută sub un capac timp de 10 minute. Odată ce s-a evaporat, adăugați și pasta de curry.
Ciupercile se spală și se taie felii subțiri. Se adaugă la amestecul de ceapă aburit, se amestecă, se toarnă peste laptele de cocos, se sare și se fierbe sub capac timp de 30-40 de minute. Dacă mâncarea are prea mult suc, îngroșăm sucul la o temperatură ridicată fără capac. Dacă este prea gros, se diluează cu puțină apă. Condimentați cu sare după cum este necesar.
Odată ce curry-ul de ciuperci este făcut, radeți jumătate de coajă de tei și stoarceți jumătate din sucul de lămâie. Cealaltă jumătate a varului este tăiată în cuișoare și folosită ca decor pentru servire. Poate fi presat în curry înainte de consum.
Vasul este servit cu coriandru proaspăt tocat și orez.