Vara la o fermă autosuficientă

Recent am scris despre agricultura din curte (autosuficientă) ca loc de muncă. Sunt convins că, dacă doi sau mai mulți oameni trăiesc împreună, este o modalitate perfect viabilă pentru unul dintre ei să rămână acasă și în grădină, oferind celorlalți hrană organică sănătoasă. Grădina sa „mică” rurală va fi locul său de muncă liniștit, aproape de natură. O grădină de grădină, o livadă, o găinărie, poate o capră sau două, asta e tot ce ai nevoie. Gândiți-vă la o zonă de la 2.000 de metri pătrați la unul sau mai mulți acri. Anastasia propune câte un hectar de teren pentru fiecare familie ca moșie de familie. Imaginați-vă dacă creștem copii, va fi un paradis pentru ei. Visul meu este o lume în care trăiesc cât mai mulți oameni așa. Pe o astfel de moșie, se produc puține deșeuri. Nu există substanțe chimice.

Cercetătorii spun că un stil de viață fără carne ar putea salva Pământul. Conform unor opinii, combaterea insectelor. Și cred că agricultura din curte. Desigur, îl putem combina cu mâncarea insectelor, dacă vrem. Pentru a cunoaște puțin mai bine, voi descrie modul în care verile noastre au fost petrecute aici, în mediul rural, în mica noastră fermă.

Colecție în natură

Chiar și în primăvară, am decis că vreau să cunosc și să folosesc tot mai multe plante sălbatice în bucătăria mea, deoarece nu trebuie să mă deranjez cu ele, să le plantez, să le ud, natura le dă gratuit. Și sunt sigur că sunt cei mai sănătoși. Din fericire, tocmai am început un curs studențesc pentru animale sălbatice lângă noi în vară, la care mergeam cu copiii mei în fiecare săptămână. În primul rând, ne uitam mereu cu caiete, coșuri de răchită și foarfece. În timpul plimbărilor am putut colecta și plante sălbatice, care sunt acum aliniate frumos în borcane de zidărie din bucătăria noastră, așteptând să facem ceaiuri din ele în toamnă și iarnă.

Rândul de jos: două sticle de tei, două sticle de frumoasă galbenă galbenă, o sticlă de tarhon frumos purpuriu, un bătrân alb etc. Nu numai că sunt medicinale, ci și arată bine. Va fi o plăcere să-i urmăresc în zilele reci de iarnă.

Am colectat flori de soc, floare de tei, salcâm, ierburi, șarpe, sunătoare, mentă, salvie, cimbru, urzică, ambrozie, ciulin de lapte, frunze de mur și căpșuni, brusture mică. Mai multe dintre acestea pot fi folosite ca mirodenii. Pe lângă ele, am ajuns să cunoaștem o mulțime de plante sălbatice. Pentru prima dată în acest an, rădăcinile păstârnacului sălbatic au fost întotdeauna incluse în supă în loc de pătrunjel și, uneori, rădăcinile ierbii sălbatice. La prânz, uneori se făceau legume sălbatice (din urzică, sfoară de pui, blat de gâscă etc.). De fapt, le-am pus în congelator, astfel încât să putem mânca o dată iarna. De asemenea, am uscat fructele păstârnacului sălbatic și fructul ienupărului comun ca condiment. În toamnă, va exista și o colecție de ceai de dantelă și de mușchi.

Ne împrietenim cu mâncarea vegetală sălbatică. Sursa imaginii: Pixabay

Grădină, plantare, legume

După o pauză de iarnă relativ liniștită și liniștită, plantarea a început în primăvară. Scopul este de a cultiva suficiente legume pentru a acoperi nevoile de legume ale familiei pe tot parcursul anului. În general, aproape totul este folosit pentru a reuși. Trebuie să luăm doar o pungă sau două de cartofi de la o altă fermă ecologică. Destul de sfeclă, ceapă, castraveți, roșii, fasole verde, fasole uscată, mazăre, dovleci, dovlecei, dovleci, usturoi, măcriș, pătrunjel creează în grădina noastră. Din păcate, vremea din acest an a fost excepțional de proastă, așa că ceapa, sfecla și mazărea au crescut mai puțin, dar suplimentăm și aceasta din respectiva fermă ecologică. Cu excepția mazărei, pentru că anul trecut s-au pus 40 kg din congelator, ceea ce va fi suficient pentru încă un an sau doi. Sfecla este, de asemenea, stivuită de anul trecut, rasă în sare. Ideea este să stai pe mai multe picioare. Multe lucruri trebuie să fie plantate și, dacă există multe camere, acestea nu ar trebui irosite, ar trebui depozitate în așa fel încât să fie suficiente până la doi ani.

Porumb și dovleac plantați de fiul meu de patru ani.

Fructat

Anul acesta, în locul grădinii de legume, pomii fructiferi s-au năruit din recoltă. Nu am permis pierderea culturii. Făcut 50 de bucăți de gem de cireșe de sticlă de 7 dl (din cireșe acide țigănești), 50 de sticle de sirop de cireșe, 40 de sticle de gem de mere (7 dl). Meniul de iarnă din acest an: gem de pâine, gem de vafe, gem de clătite, cookie-uri de gem, orez cu lapte, piept de lapte, găluște de brânză de vaci cu gem etc. Cu toate acestea, această cantitate de sirop și gem va dura cel puțin doi până la trei ani. 20 de sticle de sirop de bătrân au fost fabricate la începutul lunii iunie și 10 sticle de sirop de coacăze (7 dl) în iulie. Nu trebuie să cheltuim pe băuturi răcoritoare sau sirop. După despachetarea coacăzului, carnea rămasă a fost uscată și păstrată pentru ceai de fructe.

Încă am uscat multe mere de vară, până acum s-au umplut 30 de sticle, dar voi continua, nu doar din merele de vară. Este o criză bună de uscat, așa că, în loc de așchii, o vom roade iarna. Nici măcar nu am visat la o vacanță de mulți ani, pentru că vara înseamnă totul să lucreze aici, dar așezarea liniștită în soarele plăcut de după-amiază este la fel de relaxantă pentru mine ca atunci când obișnuiam să fac plajă pe plajă. Doar puțin mai util. Așteptăm în continuare conservarea prunului, a piersicii și a mai multor mere, pentru că sunt încă coapte la noi în septembrie. Cu siguranță vor fi 30-30 de sticle din fiecare. Anul acesta a avut un succes uimitor în ceea ce privește fructele. Poate putem ajunge și la 300 de sticle! Trebuie să o facem pentru că în micul nostru sat înghețat este posibil să nu mai existe fructe din nou mulți ani (chiar și patru ani).

Copacii se prăbușesc. Dar nu degeaba, fiecare măr are un loc în ferma noastră. Chiar și păsările ies din cadavru.

Vaci, produse lactate

Am scăpat două vaci toamna trecută și avem deja propriul nostru lapte organic. A trebuit să cumpărăm o vacă, deoarece n-am obținut nicăieri lapte organic crud și proaspăt. Din păcate, nu este util ca fermierii să pășuneze și să-și hrănească vacile în loc de hrană artificială, deoarece acest lucru le va oferi mai puțin lapte decât hrana pentru lapte, care, deși este de zece ori mai mare decât laptele de bună calitate, nu are încă o bază de clienți conștientă dispusă plătiți dublu pentru laptele sănătos. Ar merita, o văd acum. Din aceste motive, a trebuit să cumpărăm o vacă. Din fericire, totul a decurs bine, inclusiv fătarea și mulsul. Cuplul meu a învățat să mulgă cu mâna, a trebuit să învăț repede cum să fac brânză, brânză de vaci, unt, smântână, iaurt, kefir.

Anul acesta mâncăm doar produsele noastre lactate. Trebuie să spun că laptele „propriu” este culmea autosuficienței. Aproape că trebuie să mergem la magazin de atunci. Ne scăldăm în lapte și unt. Și într-adevăr, folosim deja unt pentru îngrijirea pielii. Dacă dragul cititor se teme de animalele mai mari, este suficient să păstrezi o capră în locul unei vaci, deoarece el dă și lapte organic și poate fi folosit pentru a face brânză, brânză de vaci, iaurt și chefir. Desigur, una sau două capre au nevoie deja de o suprafață mai mare, de 1-2 hectare (10-20 mii m2). Deci, este bine să trăiești la marginea unui sat și să ai o mică bucată de pământ.

Viței de un an pe un fundal de scuturi de un an.

Carne, ouă

Carnea pentru familia noastră este asigurată de păsări de curte. Am scris deja multe despre creșterea găinilor. Ne place și ne bucurăm, vine cu foarte puțină muncă, dar aduce multe beneficii. Se reproduc bine, nu trebuie să cumpărați păsări de curte decât dacă doriți o reîmprospătare a sângelui, dar chiar și atunci preferăm să schimbăm cu un cunoscut. Dacă am fi deja cu carnea, adevăratul ar fi să păstrăm și un porc. Poate că într-o zi va veni. Deocamdată, ne împrietenim cu creșterea vacilor. Este important să faci pași mici înainte pentru că atunci nu vei da greș. Nu puteți rupe în același timp o grădină, o găină, o vacă, un porc etc. Acest lucru este imposibil pentru un om care a venit dintr-un oraș care trebuie să construiască totul acum. Desigur, este destul de diferit atunci când cineva se naște și preia o economie care funcționează bine.

Congelator

Până la sfârșitul verii, era plin. Am pus întotdeauna șase porții de măcriș pentru a fi în afara acestuia chiar și în lunile în care nu poate fi luat din cauza frigului mare. De asemenea, îngheț zece până la cincisprezece porții de dovleac ras, astfel încât să putem mânca supă de dovleac o dată sau de două ori pe lună. Există mai multe pachete de dovlecei tăiate cubulețe în congelator, cu care gătesc mai multe feluri de mâncare. Dovlecelul tăiat în inele, care poate fi scos iarna.

Dovlecei galbeni. Dovlecelul este o planta foarte recunoscatoare.

Fac zece până la cincisprezece pachete de castraveți, deoarece castravetele înghețat dezghețat este perfect pentru salata de castraveți murați. Vor fi și ciuperci de pădure pentru iarnă și vremurile când pădurea este uscată. Anul acesta, am făcut o mulțime de brânză prăjită din propria mea brânză, care va dura până în vara viitoare sau mai departe. Pentru mine, succesul agriculturii se reflectă în faptul că există suficientă hrană în cămară și congelator pentru cel puțin doi ani, așa că dacă nu aș pune nimic aici de doi ani acum, aș rămâne fără stoc.

Conserve

Pe lângă gemuri, se pot găti multe legume. Deocamdată, am ales să îl introducem în congelatorul mai convenabil, dar îl vom îmbunătăți în viitor. Deocamdată, a trebuit să fac totul cu trei copii mici. Ceea ce suntem siguri că vom găti din legume sunt roșiile. 40 de sticle de 7 dl sunt suficiente pentru familie timp de un an, din care fac pizza sau sos de spaghete sau lasagne de mai multe ori pe lună. Și letcho. Și ketchup de casă.

Pivniţă

O pivniță bună este esențială, deoarece sfecla, ceapa și cartofii stau cu adevărat aici aproape un an (!). Dar numai recolta lor. Deoarece legumele cumpărate de la magazin, pompate cu îngrășământ și apă, vor avea un țesut slab, astfel încât să nu poată fi păstrate mult timp. În schimb, legumele noastre (dacă nu s-a folosit îngrășământ) sunt mai mici, mai compacte, dar mai gustoase, mai bogate în nutrienți, mai hrănitoare și de lungă durată. Deci, nu trebuie să vă deranjați să păstrați sfecla, ceapa, cartofii, rădăcinile de pătrunjel. Din păcate, nu suntem atât de norocoși să avem o astfel de pivniță, dar unul dintre prietenii noștri are, la 100 de metri de noi, o parte semnificativă din legumele noastre care intră aici în fiecare an.

Fără conservare

Legat de propriul usturoi într-o ghirlandă spectaculoasă, stă, de asemenea, într-un loc răcoros și uscat timp de aproape un an. Macul, nucul, când este uscat și pus într-o sticlă, se oprește mai mult de un an. Așadar, putem vedea că multe dintre alimentele pe care le cultivăm intră în contact cu cultura de anul viitor, fără nici o prelucrare sau conservare, ceea ce cred că este un lucru minunat, așa că nu va trebui să cumpărăm niciodată de la ele.

Sămânță de porumb albastră pusă deoparte.

Cumpărare

Desigur, cumpărăm alimente, dar mergem la magazin doar o dată sau de două ori pe lună pentru puțin sau două (orez, pește, sare, gri, cârnați fără aditivi, slănină, făină albă pentru tort etc.). Nu am început încă să plantăm cereale, deși ceea ce este întârziat nu depinde. În schimb, cumpărăm grâu de la un producător, pe care îl mărunțim cu o moară de casă. În luna august a acestui an, am cumpărat deja cantitatea necesară pentru anul următor, din care pâine, flacără, bodac, găluște, pita, clătite etc. prăji. Am cumpărat 50 kg de grâu la un preț de 60 HUF/kg. Am cumpărat 100 kg de grâu speltar, al cărui preț este „puțin” mai scump, 300 HUF/kg.

Considerăm că este important să măcinați și să mâncați cel mai mult grâu speltar, deoarece este mult mai sănătos, putem vedea că este de șase ori mai mare decât prețul. Importanța alimentelor sănătoase devine din ce în ce mai importantă în agricultura ecologică. Ne schimbăm foarte mult de la an la an pentru că suntem oameni din oraș. Aici avem în sfârșit un fel de schimbare a valorilor. De exemplu, în loc de televizoare mobile sau LCD scumpe, cumpărăm grâu scump, dar bun. Dar de ce aveți un telefon inteligent sau un televizor aici, aici este suficient de interesant.

Fetița mea se împrietenește cu patlagina.

Un pic mai mult despre grâu și coacerea pâinii. Pentru familia noastră de cinci persoane, 150 kg de grâu sunt suficiente pentru tot anul, dacă mă bazez pe 60 HUF, atunci este de 9000 HUF. mănâncă din ea. Asta înseamnă două lucruri pentru mine. Unul care merită foarte mult autosuficiența, pentru a face puțină muncă, a coace și a găti, în loc să fie gata. Cealaltă este că mâncarea este foarte ieftină, de exemplu, și grâul. Și asta nu este neapărat un lucru bun.

Dacă obținem ceva ieftin, este înfricoșător, nici măcar nu o evaluăm așa. Pe vremuri, mâncarea era cel mai important lucru. Astăzi este doar un lucru secundar. Este mult mai important să ai o casă drăguță, mobilier, o mașină, să mergi în vacanță, să călătorești, weekenduri de wellness, diverse programe plătite etc. Toate acestea, desigur, costă mult pe mâncare. Am auzit-o pe mama plângându-se că nu și-a cumpărat copilul, din cauza faptului scump și adevărat, înainte să spună că are o jumătate de milion în sufragerie cu mobilierul nou. Știu că nu este nimic în neregulă cu asta, avem doar un set diferit de valori.

Dacă începem agricultura ecologică, valorile noastre se vor schimba cu siguranță. Cu articolul meu, aș dori să încurajez cât mai mulți oameni să îndrăznească să se implice în agricultura din curtea casei, chiar dacă nu este unul dintre cele mai la modă locuri de muncă de astăzi, dar ne putem distra în el și permacultura imaginează salvarea Pământului în acest fel.