Letcho cu noi și în lume

Este timpul să vă pregătiți și să puneți letcho pentru iarnă! Roșiile și ardeii sunt acum cei mai delicioși, așa că putem pregăti acest preparat simplu rapid și în multe feluri, fie pe aragaz, fie în aer liber, în ceaun.

letcho

Conform celor mai multe rețete publicate în Ungaria, cel mai frecvent preparat letcho este o parte de ceapă Makó, două părți de roșii coapte și patru părți de ardei crocanți, cu carne albă (sursa: wikipedia.hu)

În alte țări, există, de asemenea, un fel de mâncare făcut din legume la aburi numite cyanfotta, caponata, ciambotta (toate trei în Italia), ratatouille (Franța), baza este aceeași, în timp ce alte ingrediente sunt plante locale. Poate fi îmbogățit cu ouă, vinete, ciuperci, orez, cârnați, cârnați, slănină, condimente verzi.

Următoarele infografii ilustrează în mod clar ce soiuri și ingrediente există:

Iată câteva rețete

Juvecs

Ingrediente

  • 25 dkg cartofi
  • 20 dkg morcovi
  • 1 țelină de dimensiuni medii
  • 1 cohlrabi cap mic
  • 20 dkg fasole verde
  • 1/4 varză dulce de cap
  • 1 ceapa cap
  • 4 roșii
  • 10 dkg de ulei
  • sare

Pregătirea

Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o până când este galben pal în ulei. Tăiați cartofii în felii, tăiați morcovii, țelina în inele, napii în felii, tăiați fasolea verde în două, tăiați varza și ardeii în felii de deget și combinați în uleiul de ceapă, adăugând foarte puțină apă, și fierbeți până la semi- moale. Se amestecă roșiile, se acoperă blatul cu frunze de varză și se coace într-un cuptor fierbinte, fără a amesteca, timp de 20-30 de minute, până când toate legumele sunt complet moi și bine coapte. Se poate face și cu carne. 40 kg de orice carne sunt pregătite pentru prăjire și amestecate imediat înainte de a introduce legumele în cuptor.

Acestea sunt adesea făcute prin stratificarea ingredientelor într-o oală mare și coacerea lor la foc lung în cuptor.

Franceză letcho (Ratatouille)

Ingrediente

  • 1 vinete (crude),
  • 1 db dovlecei,
  • 1 piper alb,
  • 2 capete de ceapă,
  • 2 catei de usturoi,
  • 1 bucată de ardei gras roșu,
  • 6 roșii (mai mari),
  • 2 linguri de roșii condensate,
  • 1 buchet de patrunjel,
  • 2 fire de cimbru (proaspete sau uscate),
  • 1 ciupit mic
  • piper, sare,
  • ulei de gatit

Pregătirea

Riscăm legumele, sărăm vinetele și dovleceii, înmuiem sucul permis. Se prajesc legumele in putin ulei separat pentru fiecare soi. Când am terminat cu toate le punem înapoi în tigaie și condimentăm cu sare, piper, usturoi zdrobit, pătrunjel tocat, cimbru și fierbem ingredientele 10-15 minute. Amestecați ocazional în timp ce gătiți, dar aveți grijă să nu spargeți legumele. Adăugați și roșiile condensate.

Italian letcho (Ciambotta)

Ingrediente

  • 1-2 cepe de cap,
  • puțină tulpină de țelină sau frunze de țelină,
  • 2 vinete,
  • 2 sfeclă,
  • 1 ardei gras (California sau varză),
  • 3 dovlecei mai mici,
  • 2-3 roșii medii,
  • busuioc,
  • pătrunjel
  • sare piper,
  • ulei de masline

Pregătirea

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mai mare, apoi fierbeți ceapa și țelina tăiate în articole. Îl putem face și mai picant adăugând un pic de chili. Când ceapa este puțin înroșită, vinetele tăiate cubulețe pot veni. Vinetele nu trebuie să fie curățate de coajă, dar putem sărăm puțin pentru a elibera sucul. După câteva minute, adăugați și sfecla tăiată cubulețe. Ardeii tăiați în benzi pot veni și în aproximativ 5 minute. Apoi vine dovleceii tăiați în cuburi și imediat după aceea putem adăuga și roșiile tocate. Lasă legumele să se scurgă, dar dacă ai fiert sucul, înlocuiește-l cu apă. Adăugați sare și piper și gătiți la foc mediu până când legumele sunt moi. În cele din urmă, condimentați cu busuioc și pătrunjel.

Sfaturi privind siguranța alimentelor:

  • Cumpărați într-un loc de încredere!
  • Obținem întotdeauna ingrediente sănătoase și sănătoase!
  • Mâinile curate, instrumentele curate, mediul curat.
  • Spălați toate legumele înainte de a le felia, apoi tăiați legumele pe o tăietură separată de legume.
  • Când curățați ciupercile, îndepărtați butucul, nu este necesară curățarea ciupercilor tinere. În cazul ciupercilor sălbatice, tăiați mușcăturile de insecte! Apoi spălați ciupercile în apă din abundență, dar nu le înmuiați! Se scurge înainte de tăiere!
  • Tocam ciupercile deoarece sunt greu de digerat.
  • Dacă suprafața oului este murdară, spălați-l sub apă curentă imediat înainte de utilizare și ștergeți-l uscat, astfel încât sucul care picură să nu contamineze nimic. Se sparge peste un castron mic și se toarnă în letcho.
  • Consumați imediat feluri de mâncare cu ciuperci, nu le păstrați nici măcar la frigider!