VIAȚA PENTRU ANI II

Recomandări nutriționale

La formularea unei diete sănătoase, aceleași considerații ar trebui luate în considerare la bătrânețe ca și în dieta adulților sănătoși. (Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari - OKOSTÁNYÉR: www.mdosz.hu/okostányér).

Dieta ar trebui să fie variată - „deliciile soiului” - cu cereale, legume, fructe, precum și lapte și produse lactate, carne slabă și produse din carne zilnic. Se recomandă consumul de pește cel mult o dată pe săptămână (dar de mai multe ori, de două sau trei ori), maximum 3-4 ouă. Păstăile uscate la fiecare 10 zile, uneori cantități mai mici de semințe uleioase, dulciuri pentru o masă principală.

O dietă variată și bogată în energie poate oferi, de asemenea, necesitățile corecte de vitamine și minerale.

Diabetul de tip 2 este frecvent la bătrânețe. Pentru a asigura un nivel adecvat de zahăr din sânge, este important să luați câteva (patru până la cinci) mese mici pe zi și o dietă variată pentru a evita extremele. Mesele multiple, mici pe zi, asigură un aport uniform de energie și substanțe nutritive organismului și nu împovără sistemul digestiv, ceea ce este deosebit de important la această vârstă.

Există, de asemenea, diferențe față de dieta unui adult sănătos:

persoanele în vârstă au nevoie de mai multe proteine - vânzările lor de proteine în corpul lor nu mai sunt perfecte. În plus față de utilizarea mai slabă, faptul că vârstnicii nu acordă suficientă atenție varietății dietei lor poate duce și la lipsa de proteine. Inflamația acută și cronică crește, de asemenea, nevoia de proteine a organismului. Leguminoasele sunt utilizate în principal pentru acoperirea nevoilor de proteine - surse depline de proteine - carne slabă, pește, produse lactate, ouă - și o împerechere adecvată a alimentelor.
Un aport echilibrat de aminoacizi, care stă la baza unei surse bune de proteine, poate fi realizat, de exemplu, legumă de mazăre galbenă și desert Făină Graham nucă, prăjitură de alune, sau supă de linte și risotto de legume (jumătate din orez brun) sau uscat supă de fasole și fasole de porumb și fasole uscată clasică consumând paste (paste durum).

La vârstnici, deficitul de proteine joacă un rol în vindecarea mai lentă și prelungită a rănilor și în dezvoltarea escarelor.

Dintre aminoacizii care alcătuiesc proteinele, nevoia de metionină și lizină crește ușor. Acești doi aminoacizi se găsesc în cele mai mari cantități în pește, carne și brânză.

Consumul de pești marini este deosebit de benefic la bătrânețe, deoarece acizii grași omega-3 cu lanț foarte lung pe care îi conțin reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. În caz de supraponderalitate, este recomandat să alegeți conținut scăzut de grăsimi - materii prime - produse lactate, carne slabă, deoarece conținutul lor ascuns de grăsimi și, astfel, conținutul caloric mai scăzut, este mai mic.

Se recomandă reducerea cantității de grăsime folosită în timpul gătitului, despre care vom discuta mai detaliat mai târziu.

Este tipic ca persoanelor în vârstă să le placă mâncărurile dulci, prăjiturile, dulciurile. Dacă starea lor de sănătate nu îi justifică, nu ar trebui interzise, dar merită să înlocuiți prăjiturile cu grăsime de unt cu un conținut mai ridicat de grăsimi cu delicatese cu fructe, brânză de vaci și budincă.

Este recomandat să consumați o felie de ciocolată pe gustul lor. Este o sursă bună de cupru (100 de grame de ciocolată neagră conțin mai mult de 60% din nevoile zilnice de cupru ale adulților).

Ciocolata neagră are un efect antioxidant important (conțin polifenoli), asigură integritatea vaselor de sânge, reduce dezvoltarea aterosclerozei și stimulează sistemul imunitar. De asemenea, are un efect de îmbunătățire a dispoziției, care este benefic și pentru depresie, care se dezvoltă adesea la bătrânețe. Este important să păstrați măsura, de două ori pe săptămână - de fiecare dată se recomandă o felie mică - mai ales în rândul celor cu un conținut ridicat de cacao.

Consumul zilnic de legume, fructe și produse din făină integrală este de o importanță deosebită, deoarece 25-30 de grame de fibre pe zi intră în organism în principal cu aceste ingrediente. Consumul mai mare de fibre joacă un rol deosebit de important în prevenirea constipației, deoarece funcția intestinală slăbită este frecventă în această grupă de vârstă din cauza scăderii activității fizice. În plus, anumite fibre (de exemplu, fibrele de tărâțe de ovăz) pot avea, de asemenea, un efect benefic asupra nivelurilor mai ridicate de grăsimi din sânge (colesterol). (de exemplu, timp de zece ore - amestecat cu iaurt sau chefir, una sau două linguri de tărâțe de grâu sau de ovăz, aromate cu fructe - acoperă jumătate sau o treime din necesarul zilnic de fibre).

Persoanele în vârstă sunt reticente să mănânce pâine brună. În acest caz, se recomandă îngroșarea găluștelor din făină albă și Graham sau legumele cu făină Graham în proporții de jumătate sau 2/3-1/3.

Irena Tarnai, dietetici
Echipa medicală