Othello, vinul interzis

Cine nu s-ar fi întâmplat să-i ofere o cunoștință vin făcut din Otelo recoltat din complot? Gustul unui astfel de vin atinge de obicei calitatea obișnuită a sucurilor din curte, culoarea este deosebit de frumoasă, profundă, roșie catifelată.

Nici asta nu este interesant pentru el. Dar faptul că un astfel de vin este, în principiu, interzis în Uniunea Europeană. Acești struguri (cei mai cunoscuți pentru noi sunt Othello, Elvira, Izabella sau Noah deja menționați) se numesc culturi directe și sunt interzise plantării și vinificării din trei motive: culturile directe nu sunt soiuri ale lumii vechi/europene, produc vin de calitate slabă, pot fi chiar dăunătoare sănătății.

Termenul de cedare directă datează din timpul epidemiei de filoxeră. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, înrădăcinată în America, a distrus aproape toate plantațiile din Europa, redesenând pentru totdeauna gama de soiuri din fiecare regiune viticolă. Filoxera a iertat numai podgoriile în care solul era nisipos (de aici pot exista capitale vechi de 150 de ani pe Kunság), în altă parte trebuia găsită o soluție. S-a observat că soiurile de struguri originare din America sunt rezistente la filoxera. Au început să fie plantate cu un mare impuls pe locul plantațiilor europene moarte, dar în curând a devenit clar că această specie a familiei de struguri a produs vin de o calitate mult mai scăzută decât în lumea veche, dar în principal nepotrivită pentru îmbătrânire și depozitare mai lungă. Soluția a fost de a combina proprietățile favorabile ale celor două specii: grefele europene au fost altoite pe capitalele americane. Marea majoritate a strugurilor de vin europeni de astăzi sunt astfel de altoi, spre deosebire de strugurii americani, care își cresc ciorchinii pe viță de vie dezvoltată direct din rădăcină, adică culturi directe.

În ceea ce privește pericolele pentru sănătate: boabele culturilor directe sunt destul de multe așa-numitele conțin pectină și pot fi transformate în alcool metilic în timpul fermentării vinului. În plus față de efectele sale dăunătoare pentru ficat, alcoolul metilic este, de asemenea, o neurotoxină periculoasă, poate provoca orbire chiar și în cantități mici și chiar moarte în doze mai mari. Nu este nevoie să vă temeți: este posibil ca vinurile din struguri direcți să nu aibă deloc alcool metilic sau, dacă au, de obicei doar modest - acest lucru depinde în principal de cât timp mustul a fost în contact cu pielea.

Cu toate acestea, cei care experimentează pot gusta în siguranță unul dintre aceste vinuri interzise, iar pe piețele organice interne puteți obține uneori un vin tânăr Othello frumos preparat, care - așa cum știm acum din cele de mai sus - este un adevărat co-american-european raritatea producției.