Țara de o mie de arome: Slovenia - cu rețetă de supă de ciuperci!
Oricât de colorat îl arată călătorul țara mică, atât de mult este arta sa culinară. În Slovenia puteți mânca njoki, pește condimentat mediteranean sau supă de ciuperci de cartofi, în funcție de locul în care mergeți.
Slovenia este renumită în mod justificat nu numai pentru vârfurile sale înzăpezite, lacuri și litoralul mediteranean, ci și pentru gastronomia sa. În peisajele din nord predomină influența bucătăriei austriece, italiene și orientale pe malul mării. Mâncărurile din pește sunt mai tipice pe coastă, dar pastele italiene și mâncărurile maghiare sunt de asemenea disponibile peste tot în restaurante.
Meniu incredibil
Câteva mâncăruri tipice din culturile panonice, alpine și mediteraneene: dunajski zrezek (Friptură vieneză), klobasa (cârnat), zavitek (Ştrudel), njoki (cartofi prajiti), risotto (risotto), zlikrofi (ravioli), golaz (gulaș) și aromat de boia (Paprikash de pui). Carnea de porc și varza murată sunt ingrediente importante în bucătăria lor. În regiunea carstică slovenă, șunca uscată la aer și cârnații sunt o adevărată specialitate. Restaurantele de pe malul mării nu duc lipsă de pește, precum și de fructe de mare. Aici se folosesc adesea condimente mediteraneene, usturoi și ulei de măsline. Influența balcanică este în sud. Salata de roșii și murăturile mixte din fasole, salată, morcovi, varză și castraveți, servite cu pâine albă proaspătă, sunt populare.
Atât friptura, cât și carnea la grătar sunt tipice acestei regiuni, consumând de obicei cartofi sau paste ca garnitură. O specialitate locală este găluștele de hrișcă. De sărbători, pâinea este încă coaptă sub formă de prăjituri de răchită sau coroane de flori. Strudelul lor dulce, cărnos și vegetal este de neegalat de delicios. Și pentru ca nectarele să nu fie lăsate în afara listei: este renumit pentru vinurile albe roșii și pline de corp, iar zona de dincolo de Drava găzduiește Rhin Riesling, Tramini și Champagne.
Una dintre specialitățile slovene este supa de ciuperci de cartofi, care este preparată după cum urmează:
Corpul este sertizat(Pentru 4 persoane)
1. Tăiați felii subțiri pentru aprox. 1/2 kg ciuperci (pădure) și 1 ceapă. Se amestecă 3 lingurițe de ulei de măsline fierbinte și apoi se adaugă 1 linguriță de patrunjel tocat. Fierbeți împreună pentru o perioadă scurtă de timp, apoi presărați cu 35 dkg de cartofi tăiați cubulețe și turnați peste 1/2 dl de apă. Gatiti timp de aproximativ 5 minute. Între timp, feliați 3 roșii medii și amestecați cu cartofii. Se toarnă peste aprox. Condimentează cu 1,5 l bulion, sare și piper și gătește până când cartofii sunt moi. 3. În 2,5 dl smântână amestecăm 1 linguriță de făină fără bulgări și mărunțim supa.
Pentru mai multe rețete, faceți clic pe Biblioteca de rețete pentru informații despre ingrediente și proceduri culinare, dicționarul nostru de gastronomie!