Lexicon mic de salată

Atenție: salata verde nu este o murătură sau un element de recuzită pentru o dietă autocontrolată. Salata este o parte esențială a stilului de viață wellness, unul dintre cele mai colorate și variate feluri de mâncare din bucătăria reformă.

Varietatea se bucură

Chiar și bunica mea a observat că salata ei iceberg era mai bună, mai proaspătă, mai răcoritoare decât aceleași murături pe care le făcuse din salată înainte. Nu contest meritele salatei, nu sunt de acord cu monopolul ei, așa că aș dori să atrag atenția asupra alternativelor: cicoare, andive, friză, radicchio, lolo rosso, ruccola, salată de legătură, salată de frunze de stejar, salată iceberg, salată de porumbei sau păsări, pui, păpădie, muștar de ardei, spanac, măcriș, ceapă sălbatică etc.

Toți membrii cărnii de salată listate sunt disponibile de la noi, majoritatea pot fi cultivate în grădină, unii dintre ei pot fi crescuți în sălbăticie după o mică anchetă, de exemplu, într-o excursie de familie. Într-un cuvânt: DISPONIBIL!

În ce constă o salată? Din trei ingrediente de bază:

din salata verde
pansament
și alte materiale auxiliare.

Elementul definitoriu al salatei este dressingul. Cea mai universală este vinaigreta. Vinaigreta este un amestec de oțet, muștar și ulei, un pansament ușor cremos care poate fi completat cu sare, piper și o gamă infinită de condimente (verzi).

Atenție: oțetul trebuie să fie de înaltă calitate, care poate fi oțet de vin alb sau roșu, oțet balsamic, tarhon, oțet de zmeură, oțet de orez, oțet de mere etc., în funcție de salată. Un fel bun de muștar este, de asemenea, esențial, încercați sămânța, de exemplu, miere, vin alb sau muștar Dijon. Esența pansamentului este uleiul. Nu putem negocia aici: folosiți numai ulei de înaltă calitate, presat la rece (virgin). Aceste uleiuri conțin esențe dătătoare de viață, vitamine și enzime, care sunt esențiale pentru o viață sănătoasă.

De cele mai multe ori, uleiul de măsline este menționat deoarece se potrivește foarte bine cu tot felul de alimente. Atunci când cumpărați, asigurați-vă că extrasul virgin sau extra este scris pe sticlă. Dacă nu este pe el, nu îl folosiți pentru salate, doar pentru prăjire și gătit. După recoltarea și măcinarea măslinelor, uleiul virgin este prima esență de ulei presat la rece saturat cu binecuvântările florei.

Încercați un amestec de oțet balsamic, muștar de vin alb și ulei de măsline extravirgin (raport oțet-ulei 1: 4). Mai întâi, amestecați oțetul cu muștarul și apoi adăugați treptat uleiul. Funcționează foarte bine și pentru o varietate de salate.

Sosurile pot fi variate, în formă: putem omite muștarul din amestecul anterior sau îl putem dilua doar cu iaurt și chefir. Amestecul de muștar și chefir este, de asemenea, foarte delicios. Putem adăuga arpagic tocat, usturoi, îl putem condimenta cu câteva picături de vin alb. Sucul de sfeclă centrifugat cu puțină miere și oțet de vin roșu poate fi o experiență uimitoare.

Pentru unele salate, uleiul de măsline se dovedește prea parfumat. Chiar și atunci, există o alegere, deoarece puteți găsi o gamă întreagă de uleiuri pe rafturile magazinelor. Experimentați cu ulei moale de susan, ulei de nucă marcat, ulei picant de soia, ulei parfumat de lavandă, ulei intens de migdale sau ulei de porumb neutru. BACSIS: Puneți condimentele preferate în oțet și faceți arome unice de casă în ulei. De exemplu, puneți un cățel de usturoi, o ramură mică de rozmarin proaspăt, câteva boabe de piper în ulei virgin. Va avea un gust grozav și nu în ultimul rând.

Linia de materiale auxiliare este nelistată. Folosiți cât mai multe legume crude, fructe, semințe oleaginoase, muguri, condimente verzi.

După toate aceste sfaturi, să vedem câteva exemple.

REȚETE

Tăiați răpeții, morcovii, merele, țelina pală, salata verde în cantități egale în tăiței subțiri, adăugați stafide și semințe de dovleac (sau nuci). Pregătiți sosul: amestecați oțet balsamic cu muștar, ulei de măsline virgin, sare, apoi turnați peste tăiței și amestecați bine.

Tăiați cicoarea transversal în bucăți de jumătate de centimetru. Se toarnă peste zeama de lămâie aromată cu mărar tocat, se amestecă cu puțin ulei de măsline virgin. Fierbeți roșiile, curățați-le, tăiați-le și tăiați semințele astfel încât să rămână doar carnea. Se taie cuburi de jumătate de centimetru în cuburi și se așează pe amestecul de cicoare. Se servește cu felii de somon feliate subțire (marinate cu citrice, de exemplu).

Să vedem un exemplu al modului în care salata funcționează excelent ca garnitură: rupe salata iceberg în bucăți mici. Se amestecă chefirul cu muștarul de semințe și puțin arpagic tocat. Se condimentează cu sare și piper zdrobit. Se amestecă salata cu sosul. O garnitură excelentă pentru pieptul de pui prăjit în usturoi cu ulei de măsline, de exemplu, rulat în semințe de susan. Dacă încercați cum este un castron de salată, credeți-mă, nu veți rata nici orezul, nici cartofii!

Gama de rețete se închide cu o minunată salată dulce:

Radeți morcovii spălați, curățați. Completați câteva portocale și grapefruit și amestecați-le. Condimentați cu coajă de portocală rasă, miere sau puțină scorțișoară. Nu-mi pot imagina o delicatesă mai simplă, mai răcoritoare și mai hrănitoare. Le va plăcea!

Mai multe informații pe site-ul Biovital-Melissa.