Pagina principală

Tabasco
Tabasco
Taco
Tagliatelle
Tamarind
Tapioca
Depozitare
Rădăcină de tară
VOI SĂRĂ DE LAVĂ
Teff
Pepene de iarnă
Tempeh
Tempeh
Tempura
Spaghete de mare
Teriyaki - Terijaki
Sos teriaki - sos terijaki
Paste
Tex mex
Tofu
Ulei din semințe de dovleac
Tonkabab
Hrean
Tortilla
Afine
Tulsi
Tzatziki - Dzadziki

Tofu (chinezesc: 豆腐; transcriere pinyin: doufu) este un aliment de origine chineză realizat prin anestezierea laptelui de soia și stoarcerea „cașului” rămas. Se mai numește brânză de soia în maghiară. Tofu este un aliment de bază în bucătăria chineză și face parte în mod tradițional din bucătăria din Japonia, Coreea și țările din Asia de Sud-Est. Astăzi, datorită conținutului său ridicat de proteine, care este răspândit în întreaga lume, joacă un rol important în principal în dieta vegetarienilor din alte părți ale lumii ca înlocuitor al cărnii.

Acest produs din soia este practic lipsit de gust și inodor, dar preia bine gustul altor alimente și ierburi, făcându-l potrivit atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru cele picante. Desigur, sunt fabricate nu numai sub formă brută, ci și sub formă aromată. Textura sa poate varia de la moale la tare.

Poate fi folosit într-o varietate de moduri, unele soiuri pot fi consumate crude, dar pot fi, de asemenea, coapte, fierte, aburite, condimentate și este, de asemenea, un insert popular în supe.

Tofu este produs în mai multe forme. Se face distincția între tofu proaspăt și procesat în funcție de gradul de preparare al acestora, tofu proaspăt este fabricat din lapte de soia și tofu procesat este fabricat din tofu proaspăt.

Tofu proaspăt este împărțit în trei grupe principale pe baza conținutului său de apă.

Tofu tare (în chineză: 老豆腐; transcriere pinyin: lǎo dòufu) este comprimat, dar are încă un conținut ridicat de apă. Duritatea sa este similară cu cea a cărnii crude, dar este de obicei mai flexibilă atunci când este stoarsă. Structura sa internă seamănă cu budinca tare. Coaja sa este ca cea a muselinei și este mai puțin vulnerabilă decât interiorul său. Cu bețișoare ușor de mâncat.

Tofu uscat (în chineză: 豆乾; transcriere pinyin: dòu gān) este un tip foarte solid de tofu, cu cea mai mică cantitate de tofu proaspăt. Duritatea sa este similară cu cea a cărnii prăjite și este flexibilă. Are o varietate care este presată foarte plană și tăiată în benzi lungi, care arată cel mai mult ca aluatul dintr-o privire.

Tofu conservat (în chineză: 豆腐乳; transcriere pinyin: dòufu rǔ) constă din cuburi de tofu care au fost uscate la aer și fermentate de bacterii. Aceste mușcături sunt apoi adăugate la un amestec de vin de orez, apă sărată, oțet și ardei iute, dar există o varietate care este plasată într-un amestec de boabe de orez, pate de fasole și soia.

Tofu proaspăt poate fi procesat în mai multe moduri. Unele dintre acestea servesc pentru ca tofuul proaspăt să dureze mai mult.

Tofu urât mirositor (în chineză: ((; transcriere pinyin: chòu dòufu) este un tofu moale special fermentat într-un amestec de legume și sos de pește. Miroase foarte asemănător cu unele brânzeturi maturate și este considerat de majoritatea ca fiind deosebit de mirositor.).