Limbi comestibile din întreaga lume

Deși limba este urâtă, poate fi gătită în unt moale, iar utilizările sale sunt incitante. Ce nu o va face să fie carne leșiată, zdrențuită, necomestibilă, unde se face și ce spune redacția?

Un intestin fără laringe și rădăcină de limbă, curățat de glande mucoase și ganglioni limfatici - conform cărții maghiare maghiare, acesta este limbajul, dar această descriere nu satisface apetitul nimănui. Intestinele nu se încadrează oricum în categoria adevăratelor frumuseți, astfel încât limba este foarte urâtă, culoarea este gri, pielea este proxenetă. Acesta este motivul pentru care mulți oameni sunt avers față de asta, precum și trucul nu atât de frumos. Limba, pe de altă parte, nu miroase, cel puțin nu la fel de mult ca înainte de curățarea tripelor.

Limba este de obicei clasificată ca intestin. Trebuie să luați mai mult din limba mielului dacă doriți să trăiți bine cu el, deoarece o bucată cântărește doar aproximativ 15 dkg. În Imperiul Roman, limba flamingo-ului era o delicatesă, iar în Evul Mediu, limba mulțimii era deja populară - rezultă din lexiconul gastronomic Larousse. Cea mai mare parte este grasă și musculară, 10 dkg de limbă de vită au 1189 kJ de energie și 22 de grame de grăsime. Carbohidrații nu sunt nimic, proteinele sunt 19,3 grame.

Un alt motiv pentru aversiune poate fi faptul că limba a fost întâmpinată de majoritate în cel mult o formă tăiată, care, chiar și cu cel mai bun temperament, este o tranziție presărată cu pete maronii între șuncă pariziană și șuncă de mașină uscată. Cu toate acestea, limba apreciază îngrijirea și, dacă o curățăm, o înmoaim, poate face aperitive și feluri principale.

Problemă lingvistică în redacție

În mod surprinzător, limba nu i-a împărțit pe membrii redacției la fel de mult ca pe tripă (vorbim despre redacția Origo, membrii Táfelspicc nu sunt autorizați, pot mânca și tocană rece, aici este și limba un favorit). Opinia generală este că este bună, chiar foarte bună, nu a existat aproape niciun dezacord în indicator, chiar și pentru cei care nu au gustat încă.

„Am avut noroc cu carnea de vită și limba de porc, cred că prima este afumată și gătită moale într-o cratiță cu cel mai bun hrean proaspăt, ceapă de primăvară și pâine crocantă, este într-adevăr o experiență lacrimă. Jumătate de litru de coniac, dar când am pescuit limba fiartă moale din abalam, presărată cu puțină sare și piper roșu, a alunecat astfel încât să nu mai fie nevoie de pâine, doar jumătate de litru de pálinka. a limbii foarte frumos. Chiar nu înțeleg vegetarienii. "

"Limba de vită și de gâscă afumată este cel mai bun lucru din lume. Primul se bazează pe feluri de mâncare reci, iar cel de-al doilea în saramură, de exemplu. Din ce este făcut, doar că husi din sos este descompus și picant (sălbaticul meu jocul este campion mondial oricum) Nu cred că este undi, dar este amuzant. Cred că cumnata mea ar leșina dacă ar trebui să o atingă, dar nu am nicio problemă. Să spunem că mulți nu suportă conștiința mai mult, să nu mai vorbim de vedere: odată ce au venit oaspeții, unul dintre ei a căzut pe oală înainte de a servi că nu mâncase un astfel de joc încât este cât de delicios este, și atunci când i-am spus ce a mâncat, a palid, s-a strâmbat, iar la masă a spus că nici măcar nu a cerut-o. De-a lungul anilor, am aflat că nu trebuie să faceți publicitate din ce este făcut, e gata. "

„Limba de vită gătită cu muștar Dijon și legume proaspete este regele.”

"Am mâncat și vițel, carne de vită, carne de porc și, probabil, limbi de miel. Sunt foarte bune. Nu sunt încă limbi de aripi, dar cocoșul este delicios, nici nu poate fi rău."

„Era posibil să obții o limbă de vită gătită afumată, care era mijlocul lumii. Nu mai este acolo”.

"Am mâncat limbă de vită. Când m-am pregătit nu m-am plictisit, gustul - dacă îmi amintesc bine - nu era foarte caracteristic, nu aș fi crezut că este o limbă dacă nu știam. Deci nu era o experiență proastă, dar durabilă, cu faptul că mănânci limba, nu gustul. "

"Uneori îi dau câinelui limbă de vită crudă. Îl curățam și îl urăsc pentru că mă freacă atât de tare încât îmi înfășoară mâna. Oricum este destul de dezgustător, nu-mi pot imagina că îl mănânc, dar câinelui iubește aceasta."

„Mi s-a oferit o dată, dar aproape că m-am aruncat la gând.”

Dacă limba este cool, potrivit membrilor comitetului de redacție relativ slab, în plus, este favorizată de bucătăria evreiască, chineză și de toate felurile naționale și putem renunța la a fi urâți urâți sau chiar dependenți.

Unde suntem făcuți din ea?

În Ungaria, porcii sunt abraziți ușor în timpul sacrificării și sunt adesea consumați sau afumați imediat. În multe locuri, lăsate întregi, sunt împinse în mijlocul brânzei de porc sau plasate în plămânii acri.

Deoarece limba se găsește în prima jumătate a cărnii de vită - carne de vițel sau carne de miel gătită este, de asemenea, un preparat popular în bucătăria evreiască. Limba afumată este consumată ca aperitiv cu hrean, sfeclă și pâine sau gătită ca fel principal, dar sunt, de asemenea, adesea puse în saramură, iar jeleul se face din jeleu.

În bucătăria chineză, pe lângă puiul sfărâmicios parfumat, o parte din carnea de vită și de porc, care este comună omului european, practic toate animalele comestibile sunt procesate și mâncate și toate părțile sunt de preferință utilizate. Astfel, piciorul de rață și limba de rață sunt, de asemenea, capturi populare. Cei care nu s-au ferit de ea, pe Kőbányai út, la începutul pieței (la aproximativ 100 de metri de colțul Fiumei út-Kőbányai și să nu fie confundați cu restaurantul chinezesc de lângă el), l-au putut gusta în un mic bufet cu un portal necaracteristic (din păcate închis de autorități)., dar și pe meniurile altor restaurante chinezești). Aici îl puteți urmări pe Lajos Bíró, bucătarul-șef al bistroului Bock, realizând versiunea cu ciuperci.

Sunt folosite în bucătăria mexicană - chiar și în burritos și tacos. În Bulgaria, limba de vită tăiată în felii subțiri se prăjește în principal, în America de Nord se mănâncă cu pâine prăjită, în Coreea în principal sub formă de șuncă (hyeomit gui). Am făcut și tocană de vită indoneziană și s-a dovedit că limba este bună și cu tocănițe.

Pregătirea sa nu este o problemă atât de mare precum spune Larousse. Lexicul sugerează înmuierea limbii în apă rece timp de 12 ore, care ar trebui, de asemenea, schimbată de trei ori (apă, nu limbă). Apoi îl putem curăța de părțile grase, apoi îl fierbem, de asemenea îl dezlipim. Apoi spălarea, ștergerea, sărarea și depozitarea 24 de ore vin într-un loc răcoros. Există atât de multe biscuiți chiar și pentru cea mai delicioasă bucată, așa că spunem din experiență că este suficient să o gătești cu o frunză de dafin și piper întreg la flacără lentă, apoi după ce ai clătit cu apă rece îți poți dezlipi frumos pielea.

Rețetele noastre în limbă:

Alte organe de la Táfelspice: