Lingura de naștere Diós bejgli

Ingrediente pentru 2 bare mici:

Pentru paste:
25 dkg de făină fină
4 kg de grăsime mangalică
4 dkg unt
5 dkg zahăr pudră
1 mk. sare
1 gălbenuș mic de ou
1 kg de drojdie proaspătă
0,8 dl de lapte

Pentru umplutură:
25 dkg nuci măcinate
1 lingură linguriță. scorțișoară măcinată
1 coaja rasa de lamaie
13 dkg zahăr
2 kg zahăr vanilat
0,5 dl de apă
2 ek. suc de lămâie
15 dkg gem de caise
6 dkg stafide

Pentru lubrifiere:
1 ou mic

În puțin lapte călduț, amestecați drojdia într-o bucată cu puțină făină. Se amestecă gălbenușul de ou cu celălalt lapte.
Făina amestecată cu zahăr pudră și sare se sfărâmă cu grăsimea rece și untul, apoi se adaugă drojdia și untul. laptele de gălbenuș de ou și frământați cu mișcări rapide. Aluatul este tăiat în jumătate, ambele sunt modelate dreptunghiular și acoperite și lăsate să se odihnească la frigider timp de 1 oră.
Pentru umplutură, facem un sirop de apă, suc de lămâie și zaharuri. Scoatem de pe foc, fierbem nucile tocate cu el și amestecăm scorțișoara, coaja de lămâie și gemul. Se răcește și apoi împarte umplutura în două părți egale.
Aluaturile răcite (pe o suprafață neînflorită!) Sunt întinse una după alta într-un dreptunghi de 28x22 cm și rotite astfel încât latura mai lungă să fie mai aproape de noi.
Se întinde uniform jumătate din umplutură pe una dintre plăcile de aluat, se presară cu jumătate din cantitatea de stafide (înmuiată anterior și apoi se scurge), dar se lasă aluatul neumplut într-o fâșie de 2 cm.
Cele două laturi mai scurte ale aluatului, respectiv. partea mai lungă mai apropiată de noi este pliată pe umplutură și apoi rulată astfel încât pliul să fie în partea de jos.
Aproximativ. Plătiți ușor o bară de aluat umplută lungă de 25 cm și transferați-o cu grijă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Așa facem celălalt aluat.
Răspândiți întreaga suprafață a bejglik în cruce cu gălbenușul de ou și lăsați-l să se odihnească într-un loc răcoros până când glazura de ou se usucă pe ea. (Acest lucru durează cel puțin 30 de minute, dar este în regulă să îl uscați și mai mult.) Întindeți-l lung împreună cu albușul de ou bătut într-o spumă moale și odihniți-vă din nou un sfert de oră într-un loc răcoros. Se fermentează apoi într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
Pătrundeți vârful și părțile laterale ale aluatului în mai multe locuri până la umplutură, apoi coaceți gata.
Așezați bejglik pe un suport pentru prăjituri, răciți-l complet, apoi tăiați-l în felii groase cu degetele.

temperatura de coacere: 180 ° C
modul de coacere: coacere de jos-sus (șină de mijloc)
timp de coacere: aprox. 30 minute

Cometariu:
Ne place bejglit cu aluat subțire și multe umpluturi, astfel încât rețeta este adaptată acestei nevoi.;)