Căutați o rețetă sau un ingredient

Deși găzduiește Asia de Sud-Vest, homarul a fost găsit de mult în Marea Mediterană, pe coasta mediteraneană. Planta aromată, gustoasă, a devenit rapid populară, de la rădăcinile sale până la semințele sale până la frunzele sale, putând fi folosită atât în gastronomie, cât și în medicină. Planta, care este, de asemenea, legată de pătrunjel, morcovi și fenicul, a fost culeasă și cultivată din cele mai vechi timpuri, în principal pentru efectele sale de vindecare.

În lucrarea scrisă de Pedanios Dioscoride, un medic militar grec care trăia în secolul I, care conține nume, descrieri și sugestii pentru utilizarea ierburilor, el menționează deja alunul. Potrivit lui Diocorates și Galen, un roman care practică o sută de ani mai târziu, medicamentul derivat din rădăcina acestei plante ameliorează problemele digestive, ajută la balonare, vindecă mușcăturile de animale și, de asemenea, ameliorează diferite simptome toxice. Decoctul său este util pentru umflarea picioarelor, iar Galenos a menționat, de asemenea, că în părțile centrale ale Italiei, piperul negru aproape neprețuit din acea vreme a fost înlocuit cu această rădăcină, a intrat în hrana și terciul lor.

Medicii și medicamentele din plante de vârstă ulterioară au fost de părere că lintea este o plantă extrem de benefică în multe privințe. Sfântul Hildegard de Bingen, faimosul stareț al naturalistului, spune că castanul este, de asemenea, foarte eficient împotriva tusei și că este foarte util să bei vin cu castane înrădăcinate când este rece sau tuse.

A XVII. Cu toate acestea, Nicolas Culpepper, medic, botanist și expert în plante din Anglia secolului al XIX-lea, a considerat nu numai rădăcinile și frunzele importante, ci a considerat și semințele de linte cea mai utilă parte a plantei. El a sugerat un remediu făcut din semințele plantei pentru a vindeca febra și durerile în gât.

Dar alunul, numit și loess, loess, supă, era folosit nu numai pentru a trata bolile, ci și pentru a îndepărta mirosurile rele. În cele mai vechi timpuri, era adesea folosit pentru a îmbrăca pantofi alunecoși pentru a parfuma și dezinfecta încălțămintea. Pe lângă dezinfectare, a fost folosit și în Transilvania pentru a ține departe spiritele dăunătoare.

Pe lângă gătit și medicamente, planta înaltă și parfumată a fost populară și din motive estetice. Lintea, introdusă în Marea Britanie de către vechii romani, a fost un loc indispensabil de culoare pentru mănăstirile națiunii insulare. Chiar și domnitorul franc, Carol cel Mare, a declarat că lintea merită să înflorească în fiecare grădină imperială de acolo.

Astăzi, castanele sunt utilizate în principal pentru gătit. În magazine putem găsi cele mai uscate frunze de linte, cu care putem aroma salate, supe, sosuri, feluri principale, paste, și chiar deserturi și băuturi. Dacă avem de-a face cu semințe de linte, o putem folosi la fel ca semințele de fenicul. Este o plantă cu aromă și gust caracteristice, iar aroma și gustul cuburilor de supă și pulberilor de supă de pe piață sunt, de asemenea, determinate și caracterizate de linte din ele. Nu este o coincidență faptul că, în lumea de limbă germană, linte sunt cunoscute și denumite maggikraut.

Prin urmare, diferitele ftalide găsite în uleiul esențial din tarhon sunt responsabile pentru mirosul caracteristic. Se datorează, de asemenea, conținutului de ftaluri ale uleiului pe care ceaiul obținut din linte dizolvă diverse crampe și, datorită celorlalte ingrediente ale plantei, ceaiul de linte are, de asemenea, un ușor efect diuretic și de întărire a stomacului. Uleiul esențial de linte este utilizat și în industria lichiorului și a industriei farmaceutice. În plus față de toate proprietățile bune enumerate mai sus, alunul a fost favorizat încă din cele mai vechi timpuri datorită naturii sale afrodisiace. Cu toate acestea, consumul excesiv de zmeură nu este recomandat în cazurile de nefrită, tulburări ale tractului urinar și în timpul sarcinii.

Când cumpărați linte proaspete, asigurați-vă că alegeți un buchet plin de frunze frumoase, viu colorate. Putem să-l plantăm cu îndrăzneală în ghivece și grădini, este o plantă extrem de exigentă și foarte prolifică. Dacă nu sunt utilizate imediat, lintea poate fi apoi congelată sau uscată. Păstrați frunzele uscate într-un recipient uscat, sigilabil, ferit de lumină.

Lestnutul este un condiment clasic pentru multe feluri de mâncare transilvănene și maghiare. Acestea includ chipsuri, diverse supe de ragout și mâncăruri de pasăre, de la supe la fripturi. Lintea nu numai că poate aromă carnea în sine, ci poate fi adăugată și la umpluturi. Semințele de linte pot fi folosite și pentru aromarea diferitelor feluri de mâncare, rupându-le ușor, pot fi adăugate și la pâine și biscuiți, iar rădăcinile pot fi adăugate la supe, tocănițe și feluri de mâncare simple cu legume.

Supă de ragu de șuncă

Ingrediente:
50 dkg sunca cruda afumata
50 dkg mazăre verde congelată
3 sfeclă mai mare
1/2 cap de țelină medie
1 ceapa cap
1 linguriță de linte uscată uscată
1/2 coaja de lamaie
1,5 dl smântână
piper negru proaspăt măcinat
Pentru găluște:
10 dkg de unt topit
putina sare
câteva nucșoară
1 ou
atâta făină cât iei

Mod de preparare: Tăi ceapa în bucăți mici, apoi mă întreb dacă o mușc puțin. Între timp, tăiem șunca, tăiem sfecla în inele mai groase și risc și țelina. Le arunc pe toate pe ceapa și gătesc acoperite cu apă și gătesc până când legumele și carnea sunt moi.
În timp ce legumele sunt pregătite, topesc untul, adaug ouăle, sare, condimentez și fac un aluat frământabil adăugând făină fină.
Când totul este moale, adaug mazărea verde, lintea, jumătate de coajă de lămâie și găluște făcute din aluat în supă și gătesc până când mazărea este moale. Îndepărtez, sare, după cum este necesar, și amestec cu smântână.

Un castron de pui și ciuperci

Ingrediente:
4 pulpe de pui
40 dkg ciuperci
5 dkg unt
2 linguri de ulei de măsline
3 linguri de făină fină
sare
piper proaspăt măcinat
2 frunze de dafin medii
3 lingurițe linte uscate uscate
1 buchet de patrunjel
2 dl cremă
2-3 lingurițe de muștar
3 dl bulion

Pregatire: curatam ciuperca si apoi o rup si o las deoparte.
Transform picioarele de pui în făină sărată, de piper, apoi turn puțin uleiul de măsline într-o tigaie și prăjesc puiul pe exterior.
Am pus coapsele într-un yen mai mare și apoi adaug ciupercile împreună cu sucul său. Turn turbul peste carnea de ciuperci, adaug frunza de dafin și presăr castane. Îl întorc ușor și apoi îl coc în cuptorul preîncălzit la 160 de grade timp de aproximativ 2 ore.
Ridic apoi cu grijă puiul din suc, așez yenii pe aragaz, apoi turn turul peste suc, adaug puțină muștar și gătesc cu el până se îngroașă puțin. Am pus puiul la loc în acest suc și, după ce s-a încălzit suficient, îl servesc cu piure de cartofi.