Luăm cu adevărat produsele lactate ca sursă de proteine?!

Laptele și produsele lactate trebuie eliminate complet din dietă?

Mulți cred că sunt sensibili la lapte și produse lactate și s-au descris ca fiind sensibili la lactoză fără ca acest lucru să fie confirmat de vreo expertiză. Din acest motiv, produsele lactate sunt complet excluse din masă fără a fi cu adevărat sensibile la zahărul din lapte. Deși laptele, produsele obținute din acesta și proteinele din lapte în sine sunt o sursă de proteine pe care o generație de sportivi a crescut în trecut. Să aruncăm o privire mai atentă la întrebarea dacă laptele și produsele lactate trebuie într-adevăr alungate.

De asemenea, suntem exact sensibili la lactoză și ce este alergia la lapte?

Intoleranța la lactoză înseamnă că nu putem digera zahărul din lapte (lactoza) în mod normal și există simptome foarte neplăcute în intestine după ce l-am consumat. Zahărul din lapte este o dizaharidă care poate fi descompusă într-o componentă glucoză și galactoză. Pentru ca organismul să descompună această lactoză în cele două componente de mai sus, este necesară o enzimă.

Dacă o formă a acestei enzime - lactaza - este absentă sau prezentă în cantități mici, simptomele sensibilității la lactoză apar în timpul digestiei: balonare, crampe, diaree apoasă. Acesta este motivul pentru care sensibilitatea la lactoză este tratată de obicei prin simpla sensibilizare a lactozei la această enzimă sub forma unui medicament pentru a ajuta la aceasta.

Cu toate acestea, nu toți cei care vor avea afecțiuni intestinale după consumul de lapte sunt sensibili la lactoză. Majoritatea oamenilor nu știu că alergia la lapte și sensibilitatea la lactoză nu sunt același lucru. Alergia la lapte, pe de altă parte, este o reacție la cazeină în sine: organismul provoacă o reacție excesivă la proteina străină (din lapte).

Cu toate acestea, există o serie de alți compuși în lapte și produse lactate, pe lângă proteine și lactoză, care le-ar face benefice pentru consum: fosfor, calciu, iod și vitamine B (în principal B2 și B12), precum și vitamina D.

Mai mult, în multe cazuri (de exemplu, dieta paleolitică) este la modă astăzi să ataci și să te retragi din masă, chiar dacă nu există contraindicații sau sensibilități care să o justifice. Nu am intra în această dezbatere chiar acum, dar faptul este că întrebarea este suficient de divizivă pentru a genera citiri atunci când cineva vrea să-și promoveze propria dietă.

Din fericire, acesta este motivul pentru care sunt deja disponibile multe produse lactate fără enzime și lactoză enzimatică.

Aceste produse „știu” exact la fel ca și cele tradiționale, cu excepția, desigur, a zahărului din lapte. De asemenea, pentru cei care sunt îngrijorați că vor avea simptome sensibile la lactoză datorită componentei din lapte din proteina amestecată, există încă o alternativă la aportul enzimei lactază. Și proteinele care conțin, să zicem, proteine din zer doar nu prezintă simptomele sensibilității.

Dacă sunteți sensibil la lactoză, nu este necesar să eliminați complet produsele lactate, deoarece aportul de mai sus poate face oamenii practic asimptomatici. Deoarece gradul de sensibilitate depinde deja de cantitatea de enzimă, gradul de reclamații poate varia. Pot tolera aproximativ 12 grame de lactoză (aproximativ 2 dl de lapte) chiar și cu mai puțină enzimă lactază.

În general, prin urmare, merită să căutați o soluție pentru tratarea sensibilității la lactoză și să nu eliminați complet laptele, deoarece nu a fost folosit în zadar ca sursă de proteine de-a lungul istoriei umane.