Într-o zi în oraș

Din martie anul acesta, Budapesta a devenit trei locuri cu stele Michelin. Mai întâi în 2010, Costes și apoi un an mai târziu, Onyx a primit o stea - de atunci au păstrat standardul și recunoaștem asta rapid - iar acum restaurantul de pe strada Sas a devenit preludiu. Nana, eram curioasă de noua bucătărie de top din Budapesta.

Rezervarea la masă a decurs fără probleme cu trei săptămâni înainte, nu merită să încercați date anterioare chiar acum.

La scurt timp după ce am ajuns, am văzut chiar de ce iubesc Wine Kitchen. De asemenea, l-am pus împreună într-un buchet:

Slăbiciune

În timp ce la vedeta lui Onyx ne-am bucurat că bucătarii maghiari au fost în sfârșit recunoscuți, ceea ce este bun la Wine Kitchen este că un restaurant care părea mediu la prima vedere a venit în prim plan. Fără tensiune, servire specială cu un singur ritm, stuc neo-baroc și mănuși albe.

Chelnerii se învârt, dar sunt veseli, direcți, încep să glumească ușor cu noi când întrebăm despre originea unui fel de mâncare. Desigur, există locuri mai slabe cu stele Michelin în lume (Hong Kong, de exemplu, unde fast-food-ul poate obține cu ușurință o astfel de recunoaștere), dar Wine Kitchen este încă un pas important pentru noi. Nu trebuie tratat ca o religie, ci doar mâncare - acesta este mesajul.

Vinuri

De asemenea, din numele restaurantului puteți spune că sunteți foarte mândru de selecția dvs. de vinuri. Să ne uităm doar la peretele din spatele tejghelei:

Gama de pahare oferite pentru fabricarea paharelor nu este surprinzător de mare, posibilitățile celor două tipuri de roz și a celor trei tipuri de șampanie/vin spumant, de exemplu, se poate spune că sunt destul de slabe. Cu toate acestea, împreună cu ceea ce se poate solicita în sticlă, 200 de tipuri de vin maghiar sunt disponibile în restaurant, conform site-ului web. Dacă cereți o recomandare, aceștia nu vor chema un somelier separat (cu excepția cazului în care am fost exact cei pe care i-am smuls-o în mod aleatoriu), vă promit să vă aducă câteva surprize, iar degustarea vine deja.

Din fericire, chiar și cele mai ieftine vinuri sunt destul de bune și, mai important, sunt incitante. Faptul că lista de vinuri începe cu un mâner albastru este o plăcere specială.

Mâncare fără cusur

Aperitiv: salată de pesmet cu mere și ciuperci colorate:

Este uimitor de interesant. Printre firimiturile de textură și gust fără cusur, merele mărunțite, ciupercile și salata erau o încântare pentru fiecare mușcătură.

Felul principal: confitați piciorul de rață cu ficat presat și morcovii fragili cu busuioc.

Rața cade în bucăți de la atingerea furculiței, dar ține grupurile musculare laolaltă. Ficatul presat cremă mușcătura cu aromele sale moi, morcovii proaspăt crocanți, perfecți. Un alt fel de brânză de vaci cu spanac:

Nu puteți obține mai mult din acest fel de mâncare simplu decât atât. Am reușit să ridicăm caracterul comun al puliska (nu într-un sens rău) la cel mai înalt nivel, uimitor.

Desertul meu (cremos), pe de altă parte, nu a fost suficient de hedonist, s-a dovedit a fi prea rafinat, elegant, așa că nu m-am bucurat în mod explicit de el. Dar a fost, de asemenea, impecabil în felul său.

A mânca într-un restaurant cu stele Michelin este ca și cum ai asculta un sistem audiofil perfect. Totul este frumos, rotunjit, sofisticat, perfect. Vă puteți bucura cu adevărat, dar apoi punem un disc de vinil în vechiul player. Vrem alimente care sunt împrăștiate cu defecte minore, deoarece adesea aceste defecte fac să mănânce frumos.

Preț

Rar poți mânca mâncare cu stele Michelin atât de ieftin. Ciorbele/aperitivele încep de la 1500, felurile principale durează de la 2500 la 4000 de forinți (bine, ies afară sfoara Angus), la final putem închide linia cu 1500 de deserturi.

Stea Michelin pe stradă

Aceasta este, de asemenea, o noutate: până acum nu a fost posibil să mâncați mâncare cu stea Michelin în aer liber. Acum este rezolvat și acest lucru, ceea ce întărește și slăbiciunea.

Bucătărie de vin
Titlu: 1051 Budapesta, Sas utca 3.
Deschis: Luni-sâmbătă: 12-24, închis duminica și de sărbătorile legale.
Bucătăria este închisă între orele 16:00 - 18:00.