Lumea vinurilor

Când discută despre o selecție de cină care include vin și pește, cunoscătorii tind să creadă că alegerile sunt extrem de limitate, deoarece ceea ce ar putea fi un acompaniament mai bun pentru un pește cu carne albă cu textură slabă și textură pufoasă decât un vin alb sec? Și, deși este adevărat că un vin alb uscat și un pește ușor cu carne albă se armonizează perfect unul cu celălalt, există multe alte combinații care pot provoca aceleași plăceri gastronomice de top în gură. Este timpul să ne regândim puțin albii uscați și să luăm în considerare modul în care putem contrabanda în gastronomie de pește alți actori din cântarul de ardei, care, ca însoțitori ai preparatelor din pește, sunt garantați că vor fi în centrul mesei.

Prosecco și pește și chipsuri

În timp ce mulți cred că un Prosecco italian dulce poate fi asociat doar cu un fel de mâncare similară dulce, cum ar fi desertul, rezultatul final este de obicei un gust dulce de lungă durată a cărui co-spinare intensă copleșește uneori palatul. O idee mai bună este să asociați această băutură spumantă cu un fel de mâncare de pește sărat, cum ar fi un pește și chipsuri. Peștele și chipsurile, care sunt fabricate în mod tradițional din cod sau cod de pete și sunt prăjite într-un strat de bere sărat, sunt completate perfect de dulciurile crocante și citrice ale Prosecco. Strălucirea pesmetului făcut cu bere sărată și emoția cărnii moi, minunate de pește alb sunt mult sporite de aciditatea dulce și de șampania Prosecco.

Recomandările noastre: Bortolomiol Miol Frizzante spago, Bortolomiol Ius Naturae brut

Moscato și pește picant

Alcool slab, plin de bule dulci și minuscule, Moscato ușor carbonatat este plin de arome precum vanilie, piersică, iasomie și caramel. În timp ce Moscato este de obicei poziționat printre vinurile tipice de desert, poate fi servit și cu feluri principale de pește. Pentru a vă echilibra gustul dulce și blând, încercați să consumați Moscato cu un fel de mâncare mexicană din pește, cum ar fi asociat cu un taco picant de pește. Un taco de pește realizat din tilapia sau lopată roșie ajunge de obicei pe masă cu un condiment puternic, pentru care este foarte dificil să alegi vinul potrivit. După gustarea mâncării, o înghițitură de Moscato face mai ușoară recunoașterea aromelor plăcute, iar claritatea vinului ajută la controlul aromelor din gură, în cazul în care acestea devin copleșitoare. Alți pești care pot fi împerecheați cu Moscato: curry de pește, homar de ardei, pește-spadă cu aromă de Texas, carne roșie cu aromă de Cajun.

Pinot Gris și pește bogat în ulei

Pinot Gris este alegerea vinului perfect pentru o mulțime de preparate din pește, dar aciditatea sa ridicată și gustul fructat permit o pereche excelentă și pentru cei cărora le plac fructele de mare. Un Pinot Gris maghiar nu este la fel de acid ca același tip de vin cultivat în Franța sau Italia. În plus față de un macrou frumos, fără pată, la grătar, Pinot Gris este alegerea perfectă, deoarece aromele citrice și fructate ale peștelui și vinului cu ulei bogat formează un echilibru minunat. Alți pești la care poate fi asociat Pinot Gris: macrou, sardine, hamsii, hering, butterfish.

Recomandările noastre: Laposa PiNo 2016 și Gilvesy Winery Bohemian Cuvée 2016 (deși aici proporțiile sunt Riesling italian 40%, Grey friendly 25%, Rin 20% și Sauvignon Blanc 15%.)

Sauvignon Blanc și pește cu carne albă

Sauvignon Blanc francez provine din Valea Loarei sau Bordeaux și este unul dintre cele mai populare vinuri albe. Gustul variază de la varul picant la ierburi proaspete. Răcit ca majoritatea vinurilor albe, Sauvignon Blanc este cea mai potrivită pereche pentru peștii cu gust ușor, care pot proveni de obicei din lumea peștelui cu carne albă. Acestea pot fi: flet, halibut, calcan, cod. Dacă nu exagerați peștele selectat, nu complicați pregătirea acestuia, puteți obține cele mai bune rezultate și împerechere aromatice. Pentru a vă bucura și mai bine de experiența gustului natural, adăugați mai multe ierburi proaspete peștelui, de exemplu: mărar, tarhon, busuioc. Combinația de pește și ierburi verzi, împreună cu vinul, este cu siguranță accentuată și gourmet.

Acestea pot fi: Pannonhalma Abbey 2016, Sauska Tokaj 2016, Etyeki conac 2016, Cloudy bay 2016 și bineînțeles Matua, tot din 2016.

Riesling italian și pești cu textură mai densă

Rieslingul italian este în mod tradițional un vin popular pentru mulți și este cunoscut pentru gustul și ușurința de consum. Mulți oameni își încep degustarea de vinuri cu acest vin și de aici se îndreaptă spre vinuri mai sofisticate și mai complexe, deși fac și adevărate vinuri grozave din rislingul italian. Acesta este soiul care este cultivat în cea mai mare zonă de albi din Ungaria și este tratat într-o măsură semnificativă în aproape toate regiunile viticole maghiare. Conform cărților de istorie, rislingul italian este de origine italiană sau franceză. Potrivit unor surse, ne-a venit din această din urmă țară, în timp ce, conform altor opinii, a venit din zona de limbă germană în secolul al XIX-lea. la mijlocul sec. Se împerechează perfect cu pești cu textură mai densă, cum ar fi tonul, mai ales atunci când se prepară pește la grătar. Gustul său liniștit și ascuns este subliniat dacă poate arăta ce poate face de fapt cu mâncăruri de pește condimentate dominant.

Recomandările noastre: Laposa 4 deal, Káli stones 2016, Homola 2015

Pinot Noir și pește de apă dulce

Poate ați auzit întotdeauna că nu bem vin roșu cu pește, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Desigur, multe vinuri roșii nu sunt cu adevărat potrivirea perfectă datorită conținutului ridicat de tanin, dar unele vinuri roșii pot fi băute cu unele specii de pești, în special pești de apă dulce. Un vin roșu versatil precum Pinot Noir, care nu este la fel de corpos și la fel de puternic ca multe alte vinuri roșii, poate fi, de exemplu, suportul perfect pentru o boia de somn. Cantitatea mai mică de tanin contribuie la experiența gustativă perfectă care apare atunci când un pește de apă dulce întâlnește vinul. Cu toate acestea, vinul poate fi recomandat nu numai pentru boiaua de somn, ci și pentru orice fel de mâncare din pește de apă dulce în care ușurința și armonia sunt importante. De fapt, unii cred că Pinot Noir poate fi asociat cu aproape orice, dar acest lucru nu este în totalitate adevărat. Pentru vin, cel mai bine este să întâlnești pești care sunt mai densi și au un gust definit în sine. Acestea pot fi somonul, păstrăvul de somon, sailling sau păstrăvul. În plus, vinul atinge un echilibru extraordinar chiar și cu mâncăruri de paste făcute cu pește sau fructe de mare cu sos de roșii sau smântână.

Dacă împerechem Pinot Noir cu preparatele potrivite din pește, putem descoperi și lumea mai complexă a aromelor și simțim aromele de vanilie, cuișoare, lemn dulce și caramel ascunse în vin.

Ofertele noastre: Sf. Andrea Într-un cuvânt 2015, Bott Frigyes 2016, Gál Tibor Sík hegy Superior, Takler 2015

Șampanie și stridii

Știm deja că stridiile pot fi consumate nu numai în lunile R (ITT), dar care este cea mai bună asociere cu acest minunat dar al mamei naturii? Să bem vin sau să fim siguri că alegem marele clasic, adică să bem șampanie?

Există multe alternative la asocierea stridiilor și a băuturilor la care nici nu s-ar fi gândit, pentru că absolut nu contează dacă vrem să mâncăm darul mării crud sau gătit. Alegerea este mult facilitată dacă știm ce gust va avea creatura-minune gastronomică pe care intenționați să o mâncați. Dacă alegeți șampanie, bulele de aici oferă contrastul textural perfect între textura netedă și catifelată a stridiei și o șampanie extra uscată. Dacă alegem cele mai mari mărci precum: Laurent Perrier, Drappier, Krug, Dom Perignon, Billecart-Salmon, Veuve Clicqout, nu putem fi prea vestivi, dar și șampaniile maghiare au cel puțin la fel de multă legitimitate ca cele enumerate mai sus.

Sampania noastră oferă: Sauska extra brut, Francois President Pinot Noir rosé raw, Kreinbacher Prestige brut, Garamvár Brut nature, Francois President champagne raw 2014.