Căutați o rețetă sau un ingredient

Fructul de doar 4 inci, în formă ovală, provine din sudul Chinei. Pe copacul veșnic verde al familiei săpunului, care atinge o înălțime de până la 30 de metri, fructele tari, cu coajă sfărâmicioasă, aproape devin roșii în roșu în ciorchini. Astăzi, există mai mult de 200 de soiuri.

Numele său s-a răspândit din limba chineză în întreaga lume. Pronunția cuvântului original este probabil cea mai apropiată de „lizhí”. Este cunoscut în maghiară ca alune chinezești și gemeni chinezi, precum și fructe de dragoste, precum și în majoritatea limbilor occidentale. Crește în multe clime subtropicale. China, Thailanda, Taiwan, India, Africa de Sud, Madagascar, Mauritius și Australia sunt acum cele mai mari zone de producție, dar există și lemn dulce în Hawaii și Florida, Israel, printre altele.

Livrat în Europa refrigerat sau prelucrat - un fruct care se deteriorează rapid. Salate de fructe exotice, coșuri de fructe și prăjituri, ingrediente pentru deserturi speciale. Se folosește la fabricarea înghețatei și a jeleului, dar se consumă și uscat în India și China și poate fi folosit chiar și ca bază pentru vin și lichior.

Coaja viu colorată, ușor dură, sub carnea albă lăptoasă, ușor translucidă - care de fapt se numește stratul de semințe - este plăcut dulce, ușor acră, extrem de aromată. Are un conținut ridicat de apă și semințe tari care sunt improprii consumului în mijlocul fructului.

În China, arborii lichi, după înflorirea lor primăvară, rodesc vara. Aproape toate părțile copacului sunt utilizate în zona sa de producție, iar rădăcinile sale sunt considerate a avea o valoare medicinală specială.

Lychee este mai popular în patria sa decât piersicile sau cireșele și există legende despre efectele sale benefice - îmbunătățește starea de spirit și păstrează sănătatea, este folosit și în medicina tradițională chineză datorită efectelor sale vindecătoare.

Conținutul de energie de 100 gr litchi este de 65-70 Kcal. Pe lângă conținutul ridicat de vitamina C (71 mg/100gr), conține și vitaminele B, E și K, precum și cantități semnificative de fosfor (31 mg), magneziu (10 mg), calciu (5 mg), o puțin fier (0, 31 mg), seleniu (0,6 mg), mangan (0,055 mg).

Cercetătorii francezi au arătat că liseul conține mai mulți polifenoli din plante care sunt esențiali în prevenirea bolilor cardiovasculare, scăderea colesterolului și scăderea tensiunii arteriale decât orice plantă cunoscută până în prezent. Efectul său de stimulare a imunității este, de asemenea, bine cunoscut, ceea ce atrage atenția asupra acestui fruct extraordinar, în special în lunile sărace în vitamine. Nu este o coincidență faptul că aceștia sunt considerați atât de stimați.

Povestea Litch

Copacii săi sălbatici datează probabil din BC. Au reușit să creeze în jurul anului 2000 și î.Hr. A început să fie crescut în jurul anului 1500. Conform unor opinii, dinastia Tang (618-907) deja, în timpul domniei dinastiei Song (960-1279), a crescut interesul împăraților în liceu. Conform legendelor legate de o dată anterioară, a fost fructul preferat al uneia dintre frumoasele concubine ale împăratului Tang Xuanzong, un conducător din secolul al VIII-lea considerat unul dintre epocile de aur ale culturii chineze. Și pentru a-și demonstra dragostea, împăratul îi aducea zilnic licheșuri proaspete cu un curier de cai către iubitul său din partea îndepărtată a imperiului. Acesta este motivul pentru care este încă considerat rodul iubirii și al dorinței.

Din punct de vedere istoric, faptul că una dintre cele mai vechi cărți botanice care au supraviețuit (din 1059) conține deja o descriere a litchiului este de o valoare probatorie mai mare. Cu toate acestea, abia secole mai târziu, în secolul al XVII-lea, semințele plantei au ajuns în China pe teritoriul Myanmar (fosta Birmanie) și apoi un secol mai târziu în India și Thailanda. Cu toate acestea, o mare parte din terenurile semnificative de azi au fost recoltate abia în secolul al XIX-lea. Și a ajuns în Australia probabil la mijlocul secolului al XX-lea, datorită imigranților chinezi.

Deși faima litchiului a ajuns în Europa încă din secolul al XVIII-lea (probabil accesibil pentru foarte puțini) datorită evidențelor celebrului explorator și naturalist francez Pierre Sonnerat în călătoriile sale în Asia de Sud, populația de fructe proaspete care se deteriorează rapid pe continent . Bananele, mango, ananasul, fructele dragonului și alte fructe exotice fac adesea parte din salatele speciale de fructe.

Siropul este adesea folosit pentru a face zahăr, care este un ingredient exotic popular în cocktailurile alcoolice și nealcoolice. Cocktail-uri excelente sunt preparate din litchi și sirop de litchi proaspete și conservate. Una dintre versiunile speciale ale cocktail-ului mojito foarte popular este mojito Lychee, care poate fi făcut acasă.

Lychee-mojito

Ingrediente:
2 db var
2 buc litchi
6-8 frunze de mentă proaspete
Fehér dl rom alb
1½ dl apă sodă
2 lingurite sirop de litchi
după gust: cuburi de gheață

Mod de preparare: Așezați frunzele de mentă pe fundul unui pahar mare, zdrobiți-le ușor, apoi turnați siropul de litchi, romul și bicarbonatul de sodiu, stoarceți ½ suc de lime, amestecați bine. Varul rămas este tăiat în articole mai mari și adăugat la băutură cu lichiurile eliberate de cele două piei și semințe. Cu gheață, oferim imediat.

De asemenea, putem conjura un desert special pe masă cu niște boabe de proaspăt sau litchi în sirop de zahăr.

Desert de mango-piersică cu litchi

Ingrediente:
1 mango copt
3 piersici cu carne galbenă
1 var de var
10-12 bucăți de litchi proaspăt (sau conserve)
2 pachete de foi de gelatină (12 coli)
2 ½ dl lapte
5 dkg zahăr

Mod de preparare: Curățați mango și piersica, îndepărtați semințele. Adăugați carnea de fructe împreună cu sucul de lămâie în paharul unui blender și piure. Foile de gelatină sunt înmuiate în apă rece conform instrucțiunilor de pe ambalaj și apoi stoarse. Laptele se încălzește cu zahărul pentru a topi zahărul și se adaugă foile de gelatină stoarse. Se încălzește până se dizolvă gelatina - nu fierbe!
O foaie mică de copt din sticlă sau ceramică cu margini mari (aprox. 18 X18 cm) este căptușită cu folie proaspătă. Puneți în ea budinca de fructe deja călduță. Se răcește la temperatura camerei și apoi se lasă la frigider timp de cel puțin 4-6 ore pentru a îngheța. Acoperiți budinca deja solidă pe o tavă de aceeași dimensiune ca tava de copt, scoateți folia.
Curățați un dovleac, radeți-l și așezați-l deasupra budincii. Se servește tăiat cubulețe imediat.
Versiune: Piureul de fructe poate fi, de asemenea, umplut în forme cu puf simplu, căptușite cu folie proaspătă, iar după solidificare poate fi servit pe o farfurie de desert, decorată cu lichi întreg.

Puteți coace o brioșă exotică și puteți face o prăjitură dintr-un aluat mixt folosind litchi proaspăt sau chiar conservat pus în sirop. Pur și simplu zdrobiți carnea de fructe și adăugați la aluat ca un măr sau o pere.

Briose de lichiu-nucă de cocos

Ingrediente:
18 dkg de făină fină
2 lingurite praf de copt
2½ dkg bucăți de nucă de cocos
6 dkg zahăr pudră
1 cutie de litchi în sirop de zahăr fără suc (20 dkg - sau aceeași cantitate proaspătă)
1 ou de dimensiuni medii
2 dl lapte
6 dkg de unt topit, de bună calitate

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, căptușind brioșele cu 12 godeuri cu capace de hârtie. Stropiți lichiul și zdrobiți fructele cu o furculiță. Se cântărește făina, praful de copt, zahărul și așchii de nucă de cocos într-un castron și se amestecă bine. Bateți ușor laptele cu oul întreg și apoi adăugați untul topit. Amestecul se adaugă substanței uscate împreună cu piureul de litchi. Se amestecă suficient cât să amestece aluatul. Folosind o lingură, adăugați la foaia de copt pregătită. Coaceți până devine aurie în 12-14 minute.