Mamă, asta este divin

Caprese (pronunțat: păpădie) este unul dintre marii virusuri italiene de itriu: roșii, mozzarella (bivol) și busuioc proaspăt. Italienii consumă acest strat în formă de salată, condimentat cu puțină sare și ulei de măsline, acum l-am transformat în mini plăcinte cu foietaj.

Am întins aluatul foietaj și îl împart în șase părți egale (din hârtie de copt). Tapetez 6 cutii de plăcintă dintr-o singură bucată (așa) cu bucățile de aluat, dar nu despachetez hârtia de copt din aluat pentru că voi pune lucrurile folosite pentru coacere pe jaluzele (pentru tipul vizual: tablă de plăcintă, inclusiv aluatul, pe acea hârtie de copt). Rulez lemnul întins de-a lungul marginilor matriței pentru a tăia excesul de aluat, dar nu și hârtia de copt, deoarece marginile care depășesc sunt necesare pentru coacerea oarbă. Îmi stropesc mazărea căptușită cu mazăre pe foile de copt căptușite cu aluat (pentru aceasta am sacrificat o kilogramă de mazăre galbenă anno, pe care am folosit-o doar pentru câțiva ani. nu ieftin).
Într-un cuptor preîncălzit de 220 de grade, pre-coc aluatul timp de 8-10 minute, asigurându-mă că nu se ciocnește și că fundul nu este „slănină”. Între timp, pregătesc umplutura: strecurez mini mozzarella, ciupesc frunzele de busuioc de pe tulpină și feliem roșiile, apoi împachetăm mozzarella și roșiile în aluatele de plăcintă pre-coapte. Presar cu câteva picături de ulei de măsline, sare, înfășurăm piper în el și îl pun înapoi în cuptorul fierbinte (180 de grade), aprox. 25 de minute.