Să mănânce așa cum au făcut Luther și Melanchthon

Wittenberg - Cârnați cu gutui, melc sau ou fiert: în Evul Mediu, oamenii consumau ceea ce se găsea pe câmp sau în pădure, în pivniță și cămară. Au mâncat tot felul de animale, dar le-au plăcut și plantele, cerealele, legumele și fructele, spune Leo Vogt, care locuiește în Bretten, Baden-Württemberg și este implicat în culinarile medievale de mai bine de 25 de ani. Sursa: evangelisch.de, traducere: Zsuzsanna Horváth-Bolla

mănâncă

Leo Vogt descoperirile sale de lungă durată au fost publicate acum într-o carte de bucate, care datează în special din anii 1500, deci Martin luther și Melanchthon Filipine rezumă hrana epocii sale. Cartea a fost publicată în zilele Bibliotecii Lindemanns.

El prezintă cunoștințelor sale despre istoria mâncării cititorilor în aproximativ 128 de rețete. De asemenea, analizează pe larg procesul de prăjire, conservare, îngroșare, uscare și cum se prepară mâncăruri rapide, mese sănătoase și carne de pasăre și vânat.

El povestește, de asemenea, cum un pescar din Elba sau un muncitor agricol din Bretten trăia în viața de zi cu zi în timpul lucrării umanistului Melanchthon Philip (1497-1560). Analizează ce a mâncat un locuitor din Wittenberg într-o zi săptămânală în orașul în care a publicat 95 de teze ale lui Martin Luther (1483-1546).

Cum a fost posibil Katharina von Bora, adică, pentru soția lui Martin Luther, el a reușit să conducă o gospodărie a cărei dimensiune, pe lângă familia lor și multe dintre cameristele lor, a fost o mulțime de oaspeți? Vogt, care participă el la festivalul tradițional Peter and Paul din Bretten în fiecare an și încearcă să răspundă la astfel de întrebări și similare, se ține de o lingură de lemn el însuși folosind ingrediente și condimente autentice.

Gătitul nu era cu siguranță ușor la vremea respectivă, deoarece Biserica Catolică a prescris un post de cel puțin 90 de zile pe an. Numai organismele acvatice puteau fi consumate, carnea era interzisă în zilele de post - scria Vogt.

În momentul Reformei, nici o bere bună, preparată acasă, nu putea fi ratată de pe masă. Cum se face o băutură alcoolică din 20 de litri de apă, 4 kilograme de malț și 2 grame de hamei sau 5 grame de frunze de stejar? Ei bine, acest lucru este dezvăluit și în carte de către autor.

Leo Vogt: „Das Luther-Melanchthon-Kochbuch”. Lindemanns Bibliothek, Info-Verlag Bretten.