Mănâncă cea mai mare parte a cărnii din lume

Din ce în ce mai mulți oameni își reduc aportul de carne în lumea dezvoltată, unde mulți trec complet la o dietă vegetariană. În Marea Britanie, un sondaj din 2016 a constatat că o treime dintre respondenți au spus că au consumat mai puțină carne decât înainte sau au încetat să mai mănânce carne, în timp ce în SUA, potrivit datelor din 2018, două treimi dintre respondenți și-au redus consumul de cel puțin un tip de carne.

mare

Dar cât de semnificativ este efectiv ales impactul schimbării stilului de viață din motive de sănătate sau conștientizare ecologică? Dacă ne uităm la imaginea globală, de fapt, steagul este încă pentru a mânca carne.

  • Omenirea produce astăzi mai multă carne decât a făcut-o la începutul anilor 1960. Producția a crescut de la 70 de milioane de tone până în 2017 la 330 de milioane.
  • Este adevărat, în timp ce pe prima dată 3 miliarde de oameni trăiau pe Pământ, astăzi peste 7,6 miliarde de oameni populează planeta. Cu toate acestea, acest lucru nu justifică o creștere de aproape cinci ori a producției.
  • Mai degrabă, ceea ce contează este că oamenii au din ce în ce mai mulți bani, venitul mediu global fiind mai mult decât triplat în perioada analizată.
  • O comparație a consumului de carne în fiecare țară relevă faptul că acolo unde oamenii sunt mai bogați, se consumă mai multă carne.

Australia și SUA sunt cele mai mari carnivore

În ceea ce privește consumul anual, conform datelor din 2013, cea mai mare parte a cărnii este disponibilă în Australia (mai mult de 116 kilograme pe cap de locuitor) și în Statele Unite (mai mult de 115 kilograme), urmată de Argentina (107 kilograme) și Noua Zeelandă (101 kilograme) . Peste o sută de kilograme de carne pe an sunt aprox. Echivalent cu 50 de pui sau jumătate de carne de vită de persoană. Majoritatea țărilor din vestul Europei consumă 80-90 de kilograme de carne de persoană pe an, în timp ce la celălalt capăt al scalei sunt cele mai sărace țări: Etiopia 7, Ruanda 8 și Nigeria, cu un consum mediu de 9 kilograme de carne pe an.

Este bine de știut că aceste cifre măsoară cantitatea de carne disponibilă pentru consum pe persoană, fără a include carnea aruncată de gospodării sau restaurante și magazine. Deci, în realitate, oamenii consumă puțin mai puțină carne, dar aceasta este încă o estimare apropiată.

Bogații au mâncat întotdeauna multă carne, iar cei săraci au mâncat puțin. Deci, care este originea creșterii consumului de carne care nu poate fi explicată prin proliferarea umanității? Creșterea prosperității în țările cu venituri medii se datorează în principal creșterii economice semnificative a Chinei și a Braziliei, în special datorită creșterii populației.

În China, consumul de carne a crescut de la 5 kilograme la 60 în jumătate de secol

În timp ce consumul din Kenya s-a schimbat cu greu din 1960, tendința în China a fost destul de uimitoare: a început de la mai puțin de 5 kilograme în anii 1960, consumul mediu anual de carne a crescut la 20 de kilograme în a doua jumătate a anilor 1980 și s-a triplat în ultimul deceniu sau doi.Chinezii medii consumă deja 60 de kilograme de carne pe an. În Brazilia, consumul de carne sa dublat aproape din 1990. Aceasta nu a fost tendința tipică în India: în timp ce veniturile medii s-au triplat din 1990, tendința consumului de carne nu s-a schimbat: la doar 4 kilograme pe an, ultima din lume, deși două treimi dintre indieni mănâncă uneori carne.

În Ungaria, unde în 1987 s-au consumat peste 117 kilograme de carne de persoană într-un an, în 2013 doar 65. Din țările vecine, Austria, Slovenia și Croația consumă mai multă carne (91, 71 și 66 de kilograme de persoană pe an, respectiv).

În ceea ce privește răspândirea fără carne în țările dezvoltate din Europa și America de Nord, statisticile nu susțin cu adevărat că ar avea un impact semnificativ. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, consumul mediu de carne din SUA a continuat să crească în ultimii ani, 2018 arătând una dintre cele mai mari rate de consum din ultimele decenii, iar situația din Uniunea Europeană este similară.

Cu toate acestea, se poate spune despre modul de viață occidental că proporția cărnii roșii din coșul consumatorilor este în scădere, consumând mai multe păsări de curte și mai puțină carne de vită și porc. În Statele Unite, păsările de curte au reprezentat un sfert din consumul total de carne la sfârșitul anilor 1970, dar acum jumătate. Aceste succese parțiale pot însemna, de asemenea, foarte mult în ceea ce privește întârzierea efectelor schimbărilor climatice și menținerea sănătății.

Conexiunile dintre consumul de carne și schimbările climatice au fost discutate de multe ori, de exemplu în următoarele articole: