Mâncare bizară din Japonia: funazushi

Mănâncă sushi, este întotdeauna proaspăt și delicios, am putea să-l sfătuim pe prietenul nostru care nu a fost niciodată într-un restaurant japonez și este puțin reticent în a încerca arome orientale. Sfaturi foarte bune: nu te poți înțelege cu sushi. Peștele este delicios. Orezul este delicios. Wasabi - puternic, cu rezerve FOARTE puternice - este, de asemenea, excelent. Poate că există un singur caz în care o propunere prietenoasă eșuează în ciuda tuturor intențiilor bune: dacă se întâmplă să stăm într-un restaurant tradițional pe malul lacului Biwa din prefectura Shiga, Japonia ...

Arborele nostru crește funazushi?

Funazushi este un tip de narezushi: aceasta înseamnă că peștele care este materia primă pentru sushi (care pentru o lungă perioadă de timp poate fi exclusiv nigorobuna capturată din lacul Biwa, dar este acum utilizat pe scară largă pentru că a fost pescuit în exces) este curățat, eviscerat, și sărat. Dintre organele interne, numai peștele rămâne în stomac, în care se adaugă și sare. Odată ce acest lucru este disponibil, peștii sunt așezați în butoaie, sărați din exterior și o piatră grea este plasată pe capac. Acesta este modul în care peștii sunt maturați timp de șase luni. După o jumătate de an, toată umezeala ieșise din ele. Apoi sunt spălate, iar de această dată interiorul este umplut cu orez și se pot întoarce în butoi, unde pot merge apoi în vacanță până la patru ani ... sau să ierneze, pentru că în acest caz pun recipientele într-o răceală. și loc întunecat.

Inutil să spun că metoda este de modă veche, datând chiar din perioada Heian. La acea vreme nu prea era frigider, deci conservarea alimentelor era o prioritate.

Ciudat, dar cât?

Citind descrierea fermentației, s-ar putea să începeți să vă întrebați de ce acest tip de sushi rar văzut și consumat este atât de ciudat. La urma urmei, mâncarea iese din butoi după patru ani (șase luni, bineînțeles!) - și vorbim despre pește. Ei bine ... Nu știu dacă dragii noștri cititori își amintesc soia nato sau fermentată: mirosul de ... este legendar. Se presupune că funazushi bate NATO de mai multe ori peste aură, făcându-l un fel de mâncare foarte divizator, desigur. Sunt cei ai căror stomac se întoarce de la el, care, la rândul său, îl iubește, el iubește și îi cântă odeuri.

Unde și cum să mănânci?

Poate fi într-un singur loc: în prefectura Shiga menționată mai sus, dar, desigur, versiunea magazinului poate fi achiziționată în toată Japonia. Cu toate acestea, adevăratul lucru este doar aici și merită să știm că menținerea tradiției funazushi este un merit unu-la-unu al familiei Kitamura: o fac din 1619 (!), Opt generații (! ).

După ce ați decis să încercați, este bine să știți că nu este sushi înfășurat: peștele afară, orezul murat fermentat în interior și feliile pot fi deja consumate și ele. Dar orezul de orez, sosul de soia și ghimbirul sunt cele mai delicioase, spun ei. Și unii spun că se potrivește perfect sake-ului!

Dacă echilibrul de arome, estetică și ingrediente excelente este important și pentru dvs., încercați preparatele excelente ale restaurantului japonez Sushi Sei! Vă servim mâncărurile într-un mediu elegant, prietenos, indiferent dacă proveniți dintr-un prieten de familie, cu un partener sau singur. Rezervați o masă în restaurantul nostru sau comandați mâncărurile noastre premiate acasă, deoarece livrăm și acasă!