Mâncare delicioasă și sănătoasă, dar mâncăm puțin din ea

Majoritatea bazinelor de pește vin și la magazine. Pe de altă parte, specia dominantă în producția industrială intensivă de pește este somnul african, care se produce din ce în ce mai mult.

Un raport recent al recoltelor de la Institutul de Cercetări Economice Agricole (NAIK-AKI) arată că consumul mediu anual de pește pe cap de locuitor în Ungaria a variat de la șase la șapte kilograme în ultimii trei ani. De asemenea, rămâne cu mult în urmă față de media UE și media mondială. Ungurii preferă crapul de o jumătate până la două kilograme atunci când cumpără, iar comercianții consideră, de asemenea, că această greutate medie este ideală pentru procesarea economică, de exemplu în felii de crap.

Gust, preț, cerințe de muncă

Consumul nostru de carne de pește este de obicei sezonier: cumpărăm pește mai ales în perioadele de Paște și de Crăciun. Cu toate acestea, cererea de produse pescărești prelucrate, congelate și gata pentru consum este în creștere. Consumul anual de pește pe cap de locuitor a crescut cu o medie de treizeci până la patruzeci de decograme pe an între 2016 și 2018, 79% provenind din peștele importat în 2018. Consumul redus de carne de pește intern poate fi atribuit mai multor motive. Peștele este un tip de carne mai puțin popular, în principal datorită sensibilității la preț a populației, gustului acestora, disponibilității produselor din pește, factorilor personali și nevoii de a lucra acasă.

Este considerat sănătos

De asemenea, am întrebat cititorii noștri dacă mănâncă adesea pește. Zsuzsanna Ferenczy a luat recent cina rusească și a cumpărat merluciu. A mâncat și pește pe plajă. Având grijă de o dietă sănătoasă, el alege aceste alimente și, de asemenea, iubește gustul lor. Îi plac peștele într-o varietate de moduri. O dată pe săptămână, puneți pește în farfurie și, de asemenea, vă bucurați să mâncați supa de pește. Gyula Csizmadia iubește și peștele, fie că este prăjit sau conservat. Obișnuia să facă ciorbă de pește mai devreme, dar din moment ce membrii familiei sale nu au mâncat-o, s-a obișnuit cu ea. Potrivit acestuia, maghiarii consumă pește mai rar pentru că îl consideră scump.

Ești în lacuri

Mai multe statistici din raportul privind capturile se referă la producția internă de pește. În ramura de cultivare a bazinului piscicol, au fost înregistrate 30.639 hectare de suprafață lacustră, din care dimensiunea suprafeței lacului exploatată a fost de 27.056 hectare. Examinând ultimii cinci ani, se poate spune că 85-90 la sută din suprafața totală a lacului este în funcțiune. Suprafața a fost cultivată cu două procente mai mult decât în anul precedent în 2019, au fost înființate 29 de hectare de noi bazine de pește și 206 de hectare erau în reconstrucție.

Volumul producției de bazine de pește din Ungaria a fost de 20.619 tone anul trecut, cu nouă procente mai puțin decât în anul precedent. Producția de crap continuă să domine, din cauza condițiilor naturale și climatice. În 2019, a reprezentat 84,5% din producția de pește de iaz pentru consumul uman. Dar, analizând ultimii cinci ani de producție a crapului, se poate observa o tendință de scădere lentă.

Dintre speciile de pești erbivori, crapii de iarbă captura au reprezentat 3,1 la sută din cantitatea produsă, în timp ce busa (alb, patat și hibrid) a reprezentat șapte la sută anul trecut. Cantitatea de pești răpitori (știucă, somn, biban) capturați a fost de 265,8 tone, în scădere cu 19%. Cantitatea de pește vândută prin pescuit în fermele de iaz a fost de 240,3 tone. Producătorii au vândut 1.715 tone de pește pentru înființarea zonei de pescuit.

Educație industrială

Producția de pește în condiții intensive este o activitate industrială, cu toate fazele sub control constant. În Ungaria, în 2019, 21 de companii au operat un astfel de sistem pe 23 de locații. Cantitatea de pește produsă în acest mod a fost de 4.740 de tone, o creștere de 12% față de 2018. Cantitatea de pești comestibili a fost de 3.801 tone anul trecut. Specia dominantă de pește din sistemele intensive este somnul african. Creșterea continuă a producției sale se datorează proprietăților sale avantajoase. Poate fi propagat în afara sezonului, are o capacitate bună de creștere și hrănire, carnea sa este fibroasă. Producția intensivă a reprezentat 93,7%. Creșterea bazinului știucă, păstrăv și alte specii în sisteme închise este mai puțin prezentă.