Mâncarea ca cocktail hormonal

Mâncarea nu numai că ne furnizează energie și elementele de bază ale corpului nostru, dar modifică și multe aspecte ale funcționării corpului nostru datorită efectelor sale hormonale multiple, de ex. activează sau dezactivează metabolismul nostru. Astfel, este posibil, de exemplu, ca anumite diete bogate în proteine să fie consumate sau alimentele bogate în acizi grași speciali să reducă inflamația. Știința nutriției se află în pragul unei noi ere.

Este timpul să înlocuim și să ne dăm seama de ideile noastre simpliste că ingredientele din alimente sunt doar materii prime pentru construirea corpului nostru: alimentele noastre sunt cocktailuri hormonale complexe, scrie Mark Peplow în Food vs. Man - Cina ta preia controlul tău în New Scientist.

După cum observă Peplow, în ultimii ani a devenit din ce în ce mai clar că modul mecanicist de a număra caloriile este înșelător, deoarece mulți factori, alții decât conținutul energetic al alimentelor, afectează indiferent dacă creștem sau pierdem în greutate, cum ar fi compoziția bacteriilor intestinale sau a alimentelor textură. Mai recent, reprezentanții mâncării ca teorie cu cocktailuri hormonale și-au făcut din voci auzite din ce în ce mai tare.

Karen Ryan și Randy Seeley au publicat un articol în Science (Food as a Hormone) în care descriu asta abordare defectuoasă a macronutrienților (grăsimi, proteine, zaharuri). Potrivit obezitologilor de la Universitatea din Cincinnati, abordarea alimentelor ca cocktail hormonal va deschide, de asemenea, o nouă cale în tratamentul bolilor cauzate de obiceiurile alimentare slabe (diabet, boli cardiovasculare, o proporție semnificativă de tumori).

Secretul acizilor grași omega-3

Jerrold Olefsky, cercetător la Universitatea din California, a descoperit în 2010 că acizii grași omega-3 se leagă de un receptor de suprafață celulară pentru a-și exercita efectele antiinflamatorii (GPR120 este un receptor de acizi grași omega-3 care mediază antiinflamatorii și insulina puternici -Efecte sensibilizante).

Receptorii numiți GPR120 sunt prezenți în cantități mari pe suprafața celulelor adipoase, iar activitatea lor redusă duce la inflamație, creștere în greutate și controlul deteriorării nivelului de zahăr din sânge. Philippe Froguel, cercetător la Imperial College London, și colegii săi au arătat anul trecut că mutațiile acestui receptor sunt mai frecvente la persoanele obeze (Disfuncția senzorului lipidic GPR120 duce la obezitate atât la șoarece, cât și la om). 3% dintre oameni au o mutație în acest receptor și sunt cu 60% mai predispuși să fie obezi. Adică, așa cum subliniază Philippe Froguel: dacă nu mâncăm sănătos, chiar și un mic dezavantaj genetic poate avea consecințe grave. Receptorii GPR120 se află astăzi în centrul cercetării medicamentelor anti-obezitate și nu există nicio companie de medicamente care să nu se ocupe de acestea, scrie articolul New Scientist.

Aminoacizi

Este Randy Seeley mTOR (țintă de rapamicină la mamifere), o proteină enzimatică care funcționează, printre altele, pentru a monitoriza alimentarea cu energie și nutrienți și pentru a reduce aportul de alimente dacă există prea multe dintre acestea în organism (Biochimice și Biofizice Cercetări Comunicări, Chiharu Tokunaga și colab. mTOR integrează căile de detectare a aminoacizilor și a energiei).

După cum a descoperit Seeley, a leucina aminoacid numit mTOR, care reduce pofta de mâncare a șoarecelui experimental. Majoritatea alimentelor bogate în proteine (soia, ouă, arahide, carne, pește) au un conținut ridicat de leucină, iar studiile arată că există o dietă bogată în proteine care reduce greutatea animalelor de testat, a declarat Seeley pentru New Scientist.

Un alt aminoacid de interes pentru subiectul nostru este glutamina, care, potrivit cercetărilor efectuate de Frank Reimann (Institutul de Cercetări Medicale din Cambridge), este deosebit de eficient în stimularea producției unui hormon de suprimare a poftei de mâncare numit peptidă asemănătoare glucagonului-1 - o altă explicație pentru posibilitatea pierderii în greutate de la un conținut ridicat de proteine dietă.

Bypass gastric fără intervenție chirurgicală

Scurtarea artificială a tractului gastro-intestinal are ca rezultat o scădere în greutate mult mai mare decât ar rezulta doar dintr-o suprafață redusă de absorbție a nutrienților. Potrivit lui Frank Reimann, acest lucru se poate datora faptului că compoziția microbiană a tractului intestinal este modificată drastic ca rezultat al intervenției chirurgicale, iar microbiota intestinală cu noua compoziție are ca rezultat secreția mai multor peptide asemănătoare glucagonului-1, reducând astfel apetitul. Spune: dacă se schimbă microbiota, se schimbă și profilul hormonal. Reimann lucrează acum pentru a obține același efect fără o intervenție chirurgicală drastică, folosind doar o dietă specială.

Și, potrivit lui Seeley, viitorul este o dietă personalizată: ne vom construi dieta în funcție de modul în care corpul fiecărei persoane răspunde în mod specific la moleculele hormonale din dietă.