Mâncare chinezească: rapidă și ușoară

Încercați rețetele noastre!

Din articolul nostru anterior despre bucătăria chineză, am aflat despre ce ingrediente și ustensile sunt esențiale pentru a găti mâncăruri chinezești. Să vedem acum câteva rețete care pot fi făcute ușor și rapid!

Text: Ildikó Zsupos, rețete: Elmira Mezei

Creat: 23 iulie 2012 12:04
Modificat: 24 iulie 2012 11:41

Opt bucătării regionale

Bucătăria chinezească nu este uniformă, există diferențe foarte mari între diferite părți ale țării. Gastronomia chineză este împărțită în opt bucătării regionale. Mănâncă o mulțime de pești și animale marine și plante pe plajă, rața din Peking este tipică capitalei, provincia Shenxi este renumită pentru tăiței tăi aburi, în timp ce Cantonul are cea mai variată și sofisticată bucătărie.

Mesele în timpul săptămânii și la oaspeți

În China, o masă obișnuită este simplă: o cană de orez sau tăiței este așezată pe masă, cu niște legume și sos, sau poate puțină carne sau pește. Ca oaspete, va fi încă o captură pe masă decât ați lua-o lângă ea.

Principalele feluri de mâncare sunt proaspăt preparate și servite, așa că mănâncă toate felurile de mâncare simultan. Mâncarea este întotdeauna tăiată în masă pentru a fi cât mai ușor de consumat cu bețișoarele. Supa nu este un aperitiv pentru ei, ci mai degrabă consumată între sau după mese. Nu prea mănâncă desert, ci mai degrabă mănâncă fructe.

Supă picantă de ciuperci
Timp de preparare: 35-40 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:
2 ek. suc de lămâie
4 chili roșu, fără sâmburi și tocat foarte mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 buc. ghimbir proaspăt ras
4 ek. sos de pește
8 frunze de tei de kaffir, aproximativ rupte
1,2 litri de supă de legume
100 g morcovi, cerc subțire
225 g de ciuperci mici, tăiate în jumătate
350 g de varză cu cap, tăiată în fâșii
3 ek. coriandru proaspăt tocat grosier
100 g de roșii cherry, tăiate în jumătate

Wok varză prăjită și ardei
Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente pentru 6 persoane:
3 linguri ulei de măsline virgin
1 ceapă mare, feliată subțire
5 felii de țelină feliate
1 sfert de varză capată feliată subțire
4 ardei grași, tăiați subțire
20 de kg de ciuperci rumenite sau albe în sferturi
sare piper

Pui fript cu galangal
Timp de preparare: 85 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:
4 felii mari de file de piept de pui
5 linguri ulei de nucă
2 linguri galangal ras curatat (sau ghimbir)
1 lingură coajă de lămâie rasă
3 căței de usturoi ajurat
5 șalote întregi tăiate (sau 2 ceapă roșie mai mică)
1 linguriță de pastă de tamarind (sau 1,5 linguri de suc de lămâie)
1 linguriță turmeric măcinat
1 lingură lingură sare
1 lingură de palmier sau zahăr crud de trestie
1 lingura de grasime de cocos